釜山・西面カルビチム、辛ラーメン級を卵蒸しで中和｜シンチョンヤンプニ

私たちの毎日に元気をくれるのは、やっぱり大切な人たちとおいしいものを分け合う楽しさじゃないかなと思います。忙しくて疲れた日常をちょっと置いて、心も体もあたためてくれる本物のソウルフードが恋しくなる今日このごろですよね。

口いっぱいに広がるうま味で食欲を取り戻させてくれて、おなかも満たしてくれる、とっておきのお店を紹介しますね。ありふれたチェーン店の画一的な味ではなく、長年の経験と真心がぎゅっと詰まった、西面にここだけの地元の本当においしいお店です。さっそく行ってみましょう :)

シンチョンヤンプニ西面本店（신촌양푼이 서면본점）の場所と営業時間

シンチョンヤンプニ西面本店は、釜山 釜山鎮区 書田路10番ギル 27-2 の1階にあるカルビチム（甘辛く煮た骨付きカルビ）のお店です。路地の奥にあるので、立て看板に沿って入っていけば着きます。

• 住所：釜山 釜山鎮区 書田路10番ギル 27-2 1階
• 営業時間：毎日 11:30〜22:00、ラストオーダー 21:00
• チェーン店なし、西面にここだけの本店
• 団体利用可、持ち帰り可、テーブリング（順番待ちアプリ）で待ち受け

シンチョンヤンプニ西面本店の店内の雰囲気

あたたかくて親しみやすい雰囲気いっぱいの、釜山・西面のカルビチム名店「シンチョンヤンプニ西面本店」の店内は、年月の深みとぬくもりを感じる居心地のいい空間です。きれいに整ったホールのテーブルは、恋人との落ち着いたデートから、友人とのゆったりした飲み会、団体の集まりまで、どれにも合いそうです。

メニューと注文方法：2人前から、辛さを選ぶ

シンチョンヤンプニのカルビチムは2人前から注文でき、人数分の注文が必須です。看板メニューのカルビチムを人数分頼んで、味付けの辛さを選ぶ仕組みです。

いろいろなトッピングやサイドメニューがあって、好みに合わせて頼めるのもよかったです :)

釜山のカルビチム名店シンチョンヤンプニは、QRコードで注文します！私はカルビチム2段階にタコ半匹を追加して、おにぎりと卵蒸しも一緒に頼みました。

基本セットと付け合わせ

カルビチムに緑の瓶（焼酎）は欠かせないですよね？ 店主さんが気を利かせて、キンキンに冷えたものを選んでくださいました。

シンチョンヤンプニの基本のテーブルセットは、ムクムチム（どんぐり寒天の和え物）、玉ねぎの漬物、えごまの葉、コーンサラダ、そしてほんのりニンニクの香りがするマヨネーズが出てきました。さらに、胃をなだめてくれるスープも一杯用意してくださいました。

おにぎりと卵蒸し

辛いカルビチムに絶対欠かせないソウルフードですよね。香ばしい海苔とごま油の香りがふわっと立つおにぎりの上に、やわらかなカルビの身とスープをのせて食べたらどれだけおいしいか、みなさんもうご存じですよね？

やわらかい卵蒸しをひとさじ足すと、辛さがまろやかに中和されて、これ以上ない最高の組み合わせでした。

2段階カルビチムの辛さはどれくらい？

シンチョンヤンプニのカルビチム2段階は、辛ラーメンくらいの辛さで、気持ちのいいピリ辛を楽しめる段階でした。ここの一番の魅力は、人工的なカプサイシンの辛さがまったく感じられないことです。えぐみがなく、すっきり爽やかに切れる辛さのおかげで、刺激が強すぎたりおなかが痛くなったりせず、スプーンがどんどん進む中毒性がすごかったです。

タコ半匹のトッピング追加

カルビチムの格をもう一段引き上げてくれる、華やかな見た目の主役です。半匹とは思えないほど大きくてぷりっとしたタコが丸ごとのっていて、見た目からもう勝ちでしたよね？ じっくり火が通って固くなく、弾力がありつつやわらかいタコならではの食感が、辛いカルビチムのヤンプニの中で完璧でした。海鮮と肉が出会って生まれる深いスープは、うま味が最高でした。

お肉は味がしっかり染み込んでいて、ひと口かじるととろけるようにやわらかい食感でした。

ぷりぷりのタコとやわらかいカルビチムを一緒に食べると、焼酎がいくらでも進む最高の組み合わせです。

包み野菜にマヨネーズをたっぷりのせて、ひと口でがぶっと包んで食べるのが本当にクセになりました。

〆はカルグクスの麺追加

〆には麺をすする楽しみを逃せなくて、カルグクス（韓国式の手打ち風うどん）の麺を追加しました。カルビチムとタコの風味が濃く出たスープを麺がしっかり吸って、専門のカルグクス店で食べる以上のおいしさでした。小麦粉の青臭さがなくもちもちに煮えた麺のおかげで、最後のひと口まで飽きる暇がありません。