釜山・西面のカルビチム、全羅道の熟成キムチ巻き｜シンチョンヤンプニ

西面のど真ん中でご飯が進んで、お酒のつまみにもなる一品を探している方へ。西面の古株の名店、シンチョンヤンプニ（신촌양푼이 서면본점、Sinchon Yangpuni Seomyeon Main Branch）に行ってきたレポをお届けします。仕事帰りに辛いものがガツンと食べたい時も、お肉でしっかりお腹を満たしたい時も、ここが一番というお店だそうですよ。パートナーと西面にお出かけして、辛いスープが食べたくなって訪れたシンチョンヤンプニの話、さっそくシェアしますね。

シンチョンヤンプニへの行き方は？

シンチョンヤンプニは、1号線の西面駅2番出口を出て徒歩5〜10分ほどで着きます。emart24（コンビニ）の隣の路地に入ると、シンチョンヤンプニの立て看板がすぐ見つかりますよ。

シンチョンヤンプニの店内の雰囲気

店内には四角いテーブルがゆったり並んでいます。老舗ならではの懐かしくて居心地のいいレトロな雰囲気がたっぷり漂っていました。

シンチョンヤンプニで注文したメニューは？

この日の注文は、ヤンプニカルビチムに全羅道の熟成キムチを追加、そして卵蒸しです。私たちは店の一角に席を取り、お腹がぺこぺこだったのでメニュー表をじっくり見たのですが、基本のカルビチムに、追加で食べられるサイドメニューやトッピングまで、一食ペロリといけるメニューがずらりと並んでいました。

注文のあとにお店を見回してみました。壁に貼られた「おいしい食べ方のコツ」が一目で目に入るんですよ。えごまの葉とお肉に、玉ねぎの醤油漬けと特製ソースを合わせる組み合わせは、カルビチムが来たらぜひ試さなくちゃ。

基本のおかずとスープ、卵蒸しはどうだった？

シンチョンヤンプニの基本のおかずは、どんぐりゼリー、マヨコーンサラダ、玉ねぎの醤油漬け、えごまの葉、特製マヨソースです。注文して間もなく、カルビチムと一緒に食べるとおいしいおかずが出てきました。

塩気のあるどんぐりゼリー、香ばしいマヨコーンサラダ、さっぱりした玉ねぎの醤油漬け、そして要のえごまの葉と特製マヨソース。これでカルビチムを食べる準備は完了！

カルビチムの前にスープも出してくれたのですが、辛いものを食べる前に、やさしくておいしいスープを前菜にするのがぴったりでした。

別に頼んだ卵蒸しはふわふわで、まさに私好みでした。辛いものを食べる時は卵蒸しと一緒に食べるとさらにおいしい気がします。

全羅道熟成キムチを追加したヤンプニカルビチム2人前

メインはヤンプニカルビチム2人前に、全羅道の熟成キムチを入れた構成です。鍋いっぱいに山のように盛られたもやしとねぎの千切りの下に、赤く色づいた熟成キムチが隠れていて、ますますおいしそうです。

ぐつぐつ煮えはじめて、スープがひたひたに煮詰まってくると、店員さんが食べやすく切り分けてくれます。じっくり熟成したキムチと柔らかなカルビ、シャキシャキのもやしが辛いタレにしっかり絡んだ姿は、見ているだけでよだれが出そうです。

とろりと溶けたチーズとお肉を一緒に持ち上げると、まさに最高のビジュアルと味だそうですよ。

肉汁をたっぷり含んだ厚みのあるお肉に、甘辛い特製ダレがしみ込んで、噛むたびにうま味が倍増します。

カルビチムのおいしい食べ方：熟成キムチ巻きとえごまマヨ包み

熟成キムチでお肉をくるくる巻いて食べる

じっくり熟成して柔らかくなった全羅道のキムチを長く裂いて、厚みのあるお肉をくるくる巻き、ひと口でぱくり。キムチの酸味が豚肉のおいしさをさらに引き立てて、相乗効果が最高です。タレのよくしみたお餅も一緒に食べると、食感もよし、味もよし、気分もよしになります。

壁のコツどおり、えごまマヨ包み

最後は、包んで仕上げるカルビチムのひと口です。コツの案内にあったとおり、包み食べも忘れちゃいけません。香り高いえごまの葉に、柔らかなお肉をひと切れ、酸っぱ辛い熟成キムチ、さっぱりした玉ねぎの醤油漬け、仕上げに甘くてクリーミーなマヨソースをたっぷりのせて、口いっぱいに頬張ります。

辛い・甘い・しょっぱいの絶妙なハーモニーに、ふわふわの卵蒸しで時々口直しをしていると、いつの間にか鍋の底が見える魔法を体験できるはずです！！

西面でおいしいカルビチムのお店を探しているなら、シンチョンヤンプニのカルビチム、ぜひ一度立ち寄ってみてくださいね。