高陽・三松の焼肉、会食向き個室と熟成キムチ巻き｜ノプタッチプ三松店

ノプタッチプ三松店はどんな焼肉店？

三松のサムギョプサルがおいしい、スターフィールド近くの人気店を探しているなら、ノプタッチプ（넙딱집）へ。看板から昔ながらの老舗の雰囲気がにじみ出ていて、存在感のある外観から広い店内まで、空間のつながりに息苦しさが一瞬もないのが光るセンスだ。

半階ほど下がった造りなので、肉を焼く煙がこもってむわっと感じてもおかしくないのに、空間そのものをぐっと広く取り、席の間隔も大きく空けているので、むしろ快適。町の路地の屋台のような雰囲気で、より親しみやすく、なぜか料理もよりおいしく感じられるのが特徴。個室まで備えた集まり向きの店というのも意外なところだ。

三松の会社員の会食先として知られる理由

スターフィールド近くのこのお店の活気ある第一印象は、最後まで続いた。社長さんとスタッフの方々がきちんとした身なりでエネルギッシュに動いてくださるおかげで、気持ちよく食事ができた。

三松には会社員の会食や常連の集まりで繁盛している焼肉店がいくつかあるが、その中でもノプタッチプは、珍しいつけ合わせとコスパのいい高品質な原肉で有名。おかげで近くの会社の幹事さんやチーム長たちから絶大な支持を受けている。

盛り合わせ600g、5部位の構成

三松のサムギョプサルのお店には、いろいろな部位を楽しく紹介してくれる盛り合わせメニューがある。ジェロ（재로）と私は、看板の2人前セット、盛り合わせ600gを注文した。

最上級の原肉を出すノプタッチプの盛り合わせは、鮮度のために当日仕入れで構成する5部位。豚首肉、サムギョプサル、ハアンサル（白身）、サイサル、コドゥルサルがそれぞれ名札をつけて出てくるのだが、こうした細やかなセンスが、食事の場全体の視覚的な体験の質を引き上げてくれる。豚首肉とサイサルを先に載せ、比較的脂の多いサムギョプサルやほかの部位はあとから載せて食べるようにと説明してくださった。

唐辛子チョップとニンニクの芽和え、常連ができる秘訣

このとき、真剣にこだわる高品質な原肉よりも存在感のある、つけ合わせの食べ方も教えてもらう。別に油ダレセットと、煮て付けて食べるメルジョッ（멜젓、塩辛ダレ）という定番の組み合わせも用意してくれるうえ、心を込めてざくざく刻んだ唐辛子チョップとニンニクの芽和えが、ここの常連ができる秘訣だ。肉の香ばしさを最大限に引き立てて、おいしいその瞬間を最後まで守ってくれる力がある。

豚首肉とサムギョプサルの味は？

まず、私は今まで豚首肉は食べずに生きてきたのだけど、しっとりステーキ級の首肉を一度見てから、その魅力を知った。ノプタッチプの豚首肉も、首肉に偏見がある人に「うちのは違いますよ、食べてみて～」と言える形と厚み、そしてしっとり感を備えた原肉で、肉の一皿が出てきた瞬間に好感度がぐっと上がった。

サムギョプサルも新鮮で、焼くと肉汁が閉じ込められ、もちっとした食感もしっかり。唐辛子チョップにニンニクの芽、そして本当の決め手の古漬けで巻いて食べたときの快感がすごかった。

古漬けは必ず食べて

上で言い忘れてた。ここの古漬けは本当にガチだから、逃さず食べて帰ってね。二、三皿分は普通に焼いて食べてしまう。ノプタッチプでは、よく焼ける鉄板のエリアも教えてくださるので、気兼ねなく思う存分、肉を巻いて食べてきた。

サムギョプサルの脂身と合わさったときに一瞬で極楽に行ってくる、あの比率、みんなわかるよね。それが毎回感じられるほど、サムギョプサルのようにやわらかく、脂がたっぷりめの部位との相性がいい。

サイサル・コドゥルサル・ハアンサルはどう食べる？

サムギョプサル以外では、ロース側の特殊部位サイサルがやわらかな感じがあってよく合い、脂身がやや多めのコドゥルサルとも魅力的な組み合わせになった。

ハアンサルはノプタッチプで初めて出会った部位で、頭側の特殊部位。香ばしくてコリコリとした独特の食感があり、それ自体を感じてほしいので、塩か胡椒だけをちょっとつけて食べるのをおすすめする。

いちばん感動したディテール

私がこのお店でいちばん感動したのは、ニンニクの芽をそのままの形で出すのではなく、肉と一緒につまみやすいように縦にもう一度切ってあった点だ。

食べやすいからもっと入るし、ノプタッチプのタレがおいしいからもっと入るし、肉が飽きないからもっと入る。緻密で賢い焼肉店だなと思わせてくれた。