乙支路3街の大邱マクチャン、午後3時開店直後｜ペギョムマクチャン

気温35度近い真夏、友達の休暇最終日に、好きなものを食べに行ってきました。友達の一番好きなメニューがマクチャン（막창・牛の第四胃）なので、どこにしようか探して、大邱マクチャンで有名なペギョムマクチャン（Baegyeom Makchang）に決めました。

週末は待ち時間があるという口コミを見て、午後3時の開店に合わせて開店ダッシュしたのですが、あまりに暑いからか、運よくすぐ入れました。席に着いてしばらくすると、お客さんがぽつぽつ入ってきましたよ。

マクチャンスンデから厚切りの大邱マクチャン、塩辛チャーハンまで食べてみて、乙支路3街のお店として選んだ甲斐がありました。

ペギョムマクチャン乙支路本店の場所と営業情報

ペギョムマクチャン乙支路本店は、乙支路3街駅から歩いて1分です。仕事帰りにマクチャンとお酒を楽しむ乙支路の酒場を探すときにも良さそうです。週末や夕方は待ちが出ることがあるそうなので、並びたくない方は予約をおすすめします :)

レトロな雰囲気の店内

ペギョムマクチャン乙支路本店の店内は、乙支路ならではのレトロな雰囲気が感じられました。

店名の「白塩（ペギョム）」にふさわしく、ホワイトトーンをポイントカラーに使っていて、すっきりした印象もありました。老舗そのままの雰囲気というより、レトロな要素を現代的に整えた乙支路の酒場という感じでした。

席に着くと基本のお通しを用意してくれて、メニューはテーブルのQRコードを読み取ってすぐ注文できます。スマホでメニューと数量を確認しながら注文できて楽でした。

注文したメニューと価格

この日、友達と頼んだのは、大邱マクチャン2人前とマクチャンスンデ1人前、塩辛チャーハンとコーラゼロです。

大邱マクチャンは下焼き前で1人前200gで、国産の生マクチャンを使っているそうです。

マクチャンスンデは数量限定メニューなので、食べたい方は早めに行くのがおすすめです :)

砂糖なしでも香ばしいサービスのビジ

基本のお通しと一緒に、サービスでビジ（비지・おから）が出てきました。店員さんが砂糖をかけて食べてもいいと案内してくれたのですが、まず何も入れずに食べてみると、大豆の香ばしさが十分濃くて、甘みを足さなくてもおいしかったです。マクチャンが焼ける前に軽くすくって食べるのによく、刺激的な味ではないので最初の一品にもぴったりでした。

マクチャン用の味噌ダレ（막장）には、好みでワケギと唐辛子を入れて食べられます。味噌の香ばしい味にワケギと唐辛子を足すと、マクチャンの脂っこさを抑えてくれる薬味ダレとしてよく合いました。

感動の限定メニュー、マクチャンスンデ

ペギョムマクチャンで最初に出てきたのはマクチャンスンデ（막창순대・マクチャンで包んだ韓国風腸詰め）でした。ソウルでよく見る春雨中心のスンデとは明らかに違いました。血入りスンデの中をマクチャンが包んでいて、外はもちもち、中はやわらかい二つの食感を一度に味わえました。

店員さんが、表裏を約1分ずつ焼けばいいと教えてくれました。鉄板で軽くこんがり焼いてから味噌ダレにつけて食べると、本当においしかったです。

普段スンデをあまり食べない友達も、これは全然違うと言って、ずっと箸を伸ばしていました。マクチャンの香ばしさと血入りスンデの濃い風味が、思ったより自然に合っていて。限定数量なのも納得でした。

厚切りで臭みのない大邱マクチャン

マクチャンスンデの次に、看板メニューの大邱マクチャンが出てきました。最初にお肉を見たとき、豚足と比べても負けないくらいマクチャンの厚みがかなりありました。

まず表面をこんがり焼いてから、食べやすい大きさに切り、切り口も表裏さらに焼けばOKです。しっかり焼いたマクチャンは、外は少しカリッと、中はもちもちの食感が生きていました。何より臭みがほとんど感じられず、マクチャン特有のにおいが苦手な人でも比較的食べやすそうでした。

大邱マクチャンは味噌ダレが大事だといいますが、自家製のような味噌ダレの香ばしい味が、厚切りのマクチャンとよく合いました。大邱式マクチャンを探している方なら、乙支路のマクチャン候補として覚えておく価値のあるお店です。

イカの塩辛を添えた塩辛チャーハン

最後に塩辛チャーハン（젓갈볶음밥）が出てきました。ほんのりニンニクの香りがするピリ辛のキムチチャーハンの上に、イカの塩辛がのった構成です。チャーハンだけで食べるより、上のイカの塩辛も一緒にすくって食べると味が完成します。キムチチャーハンと塩辛の組み合わせは塩辛くなりすぎそうなのですが、思ったほど味が尖らず、イカの塩辛のうまみと食感が生きる程度に調整されていました。

マクチャンをたっぷり食べたあとでも、チャーハンがひと口ずつ進みました。店名に塩の字（염）が入っているからか、全体的に塩加減がかなり上手なお店という印象が残りました。素材本来の味を隠さず、必要なうまみだけを足してくれる感じでした。

乙支路3街のおすすめグルメ、ペギョムマクチャンの総評

ペギョムマクチャン乙支路本店は、大邱マクチャンとマクチャンスンデの個性がはっきりした乙支路3街のお店でした。厚切りの大邱マクチャンは臭みがなくもちもちで、マクチャンスンデは普通のスンデとは違う二重食感が印象的でした。

サービスのビジと自家製の味噌ダレ、マクチャンによく合ったワケギキムチまで、基本のお通しの完成度も良かったです。最後の塩辛チャーハンまで全体的に味が濃すぎず、それぞれの素材の味をしっかり感じられました。友達も休暇の最終日を気持ちよく締めくくれたと言って、また来ようと言っていましたよ。乙支路で大邱式マクチャンを探している方や、マクチャンとお酒を一緒に楽しめる乙支路の酒場が必要な方は、ペギョムマクチャン乙支路本店をチェックしてみてください。