咸徳の黒豚ランチ、焼き下手夫婦と脂身カット｜Jeju Samchun

Jeju Samchun（제주삼춘）咸徳海水浴場の黒豚、ランチに夫婦で行った理由

Jeju Samchun（제주삼춘）は、済州・朝天邑の咸徳にある黒豚焼肉のお店です。お昼に夫とおいしいお肉が食べたくなって、行ってきました。

済州特別自治道の公式認証を受けた豚肉販売認証店という案内があって、安心して食べられました。最近はお店に行くとき原肉のクオリティをしっかり見るほうなので、公式認証マークのおかげで信頼感がアップしました！

Jeju Samchunの黒豚はどう熟成する？300時間低温熟成と葡萄の木の燻製

Jeju Samchunの黒豚は、300時間低温熟成したあと、葡萄の木のスモークチップで燻製して出してくれるそうです。店に入ってすぐ、片側にある大きな熟成庫が目に飛び込んできました。お肉への専門性を感じて、店員さんに聞いてみたところ

300時間という長い低温熟成のあと、葡萄の木のスモークチップでほのかに深く燻製してお客さんのテーブルに出していると説明してくれました。聞いたら期待が高まりました！

チョカセットの肉の厚さと脂身のカットは？

Jeju Samchunでは、看板メニューのチョカセットと、サイドにサムチュンキムチチゲを一緒に注文しました-！ チョカセットのお肉は見た瞬間に驚くほど分厚くて、オープンキッチンで脂身を大胆に切り落とす様子を直接見ることができました。

しばらくして鉄板と一緒に今日のお肉が登場したのですが、見た瞬間、その分厚さに驚きました。

社長さんが、良い原肉だけを厳選してお客さんに出していると話していましたが、肉の色や肉質のはっきりした感じからして違いました。この厚みのおかげで、豊かな肉汁ともちもちの食感、香ばしい風味までしっかり楽しめました！

オープンキッチンで見た脂身のカット

店の片側がオープンキッチンのようになっていて、社長さんが自らお肉をさばく姿を目で確かめられました！ じっくり見ていると、脂身の部分を本当に大胆に切り落として捨て、お客さんのテーブルに出る美味しいところだけを丁寧に整えていました！

最近は焼肉店に行くとき、脂身の割合が多すぎたらどうしようと心配する人も多いのですが、Jeju Samchunなら脂身の不満はなさそうです！

Jeju Samchunはお肉を焼いてくれる？専属の焼きサービスとソースの組み合わせ

Jeju Samchunは、最初から最後まで店員さんがお肉を焼いてくれる専属グリルサービスがあります。私たち夫婦は二人とも焼くのが苦手で、自分たちで焼くといつも焦がしたり肉汁が抜けたりするのですが、Jeju Samchunでは最初から最後までおいしく食べられるよう完璧に焼いてくれて、ラクに楽しめました。

鉄板の上でこんがりと肉汁たっぷりに焼いてくれるのはもちろん、焼き上がったら一切れずつ、どのソースと合わせるのが一番おいしいか親切に教えてくれました！

夫はモルドンソルト、私は椎茸わさび

夫はお肉本来の香ばしくあっさりした風味をすっきり引き立てる基本のモルドンソルト（말돈소금、モルドン海塩）、私は椎茸わさびを少しのせて食べる組み合わせが好みでした！

わさびの風味とキノコのうま味が合わさって、お肉のしつこさを抑えつつ、香ばしさを倍にしてくれました。外はカリッと中はしっとりした黒豚のもちもち食感で、箸が止まりませんでした。

サムチュンキムチチゲの味は？ピリ辛で肉たっぷり

Jeju Samchunのサムチュンキムチチゲは、ピリッと辛くて胃にしみる深い辛さで、お肉を食べたあとの口に残る脂っぽさをさっぱり整えてくれます。

チゲの中にはお肉も惜しみなくたっぷり入っていて、とろけるほど柔らかかったです。

夜に行けば最高のお酒のつまみになりそうですし、私たちのようにお昼のおかずにすれば、ご飯一杯はぺろりと平らげてしまう完璧なご飯泥棒になります。

Jeju Samchun咸徳海水浴場の黒豚、営業時間・駐車場情報

• 住所：済州市朝天邑 新北路537-1、1階
• 営業時間：毎日 12:00〜23:00
• ブレイクタイム：15:00〜16:00
• 駐車場：店の近くの路地にも駐車できますが、徒歩2分の公営駐車場がおすすめ
• ベビーチェア完備
• ペット同伴可（ケージ、ベビーカー、バッグ必須）