함덕 흑돼지 고기 못 굽는 부부 점심, 오픈주방 비계 손질 조카세트, 제주삼춘

제주삼춘 함덕해수욕장 흑돼지, 점심에 부부가 찾은 이유

제주삼춘 함덕해수욕장 흑돼지는 제주 조천읍 함덕에 있는 흑돼지 구이집이에요. 점심시간에 남편이랑 맛있는 고기가 먹고 싶어서 제주삼춘 함덕해수욕장 흑돼지에 다녀왔어요.

제주삼춘은 제주특별자치도에서 공식 인증을 받은 돼지고기 판매 인증점이라는 안내가 보여 안심하고 먹을 수 있었답니다. 요새 식당 갈 때 원육의 퀄리티를 꼼꼼하게 따져보는 편인데, 공식 인증 마크 덕분에 신뢰감이 올라갔어요!

제주삼춘 흑돼지는 어떻게 숙성하나요? 300시간 저온 숙성과 포도나무 훈연

제주삼춘 흑돼지는 300시간 저온 숙성 뒤 포도나무 훈연칩으로 훈연해서 내준다고 해요. 매장 안으로 들어서자마자 한쪽에 위치한 커다란 숙성고가 눈길을 사로잡았어요. 고기에 대한 전문성이 느껴져 직원분께 여쭤봤는데

300시간이라는 긴 시간 동안 저온 숙성을 거친 뒤, 포도나무 훈연칩을 사용해 은은하고 깊게 훈연 과정을 거쳐 손님상에 내어주신다고 설명해주셨어요. 듣고 나니 기대되더라구요!

조카세트 고기 두께와 비계 손질은 어떤가요?

제주삼춘에서는 대표 메뉴인 조카세트와 사이드로 삼춘 김치찌개를 함께 주문했어요-! 조카세트 고기는 보자마자 놀랄 만큼 도톰했고, 오픈 주방에서 비계를 과감하게 잘라내는 손질을 직접 볼 수 있었어요.

잠시 후 불판과 함께 오늘의 고기가 등장했는데, 보자마자 도톰한 두께감에 놀랐답니다.

사장님께서 좋은 원육만 엄선해서 손님들에게 제공하신다고 말씀하셨는데, 고기 빛깔이나 육질의 선명함부터 남달랐어요. 이렇게 두툼한 두께 덕분에 풍부한 육즙과 쫄깃한 식감, 고소한 풍미까지 제대로 즐길 수 있었어요!

오픈 주방에서 본 비계 손질

제주삼춘 매장 한쪽이 오픈 주방처럼 보이는 공간이어서 사장님이 직접 고기를 손질하는 모습을 눈으로 확인할 수 있었어요! 손질 과정을 유심히 살펴보는데, 비계 부분을 정말 과감하게 잘라내고 버리시면서 손님상에 나갈 알짜배기 부분만 정성스럽게 다듬으시더라고요!

요새 고깃집 방문할 때 비계 비율이 너무 많으면 어쩌나 걱정하는 경우도 많은데, 제주삼춘은 비계 논란이 없겠더라구요!

제주삼춘은 고기를 구워주나요? 전담 그릴링과 소스 조합

제주삼춘은 처음부터 끝까지 직원이 고기를 구워주는 전담 그릴링 서비스를 해줘요. 저희 부부는 둘 다 고기를 잘 못 굽는 편이라 셀프로 구우면 항상 태우거나 육즙이 빠지는데요, 제주삼춘에서는 처음부터 끝까지 맛있게 식사할 수 있도록 완벽한 전담 그릴링 서비스를 제공해 주셔서 편하게 즐길 수 있었답니다.

불판 위에서 고기를 노릇노릇하고 육즙 가득하게 구워주시는 것은 물론, 고기가 다 익어가면 한 점 한 점 어떤 소스와 함께 조합해 먹어야 가장 맛있는지 친절하게 설명해주셨어요!

남편은 말돈소금, 저는 표고와사비

남편은 고기 본연의 고소하고 담백한 풍미를 깔끔하게 잡아주는 기본 말돈소금을, 저는 표고버섯와사비를 살짝 올려 먹는 조합을 선호했어요!

와사비의 맛과 버섯의 감칠맛이 어우러지면서 고기의 느끼함은 잡아주고, 고소한 풍미는 배로 올려주었답니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 흑돼지의 쫄깃한 식감 덕분에 젓가락을 멈출 수 없었어요.

삼춘 김치찌개 맛은? 칼칼하고 고기 듬뿍

제주삼춘의 삼춘 김치찌개는 칼칼하면서도 속이 풀리는 깊은 매운맛이라, 고기를 먹고 난 뒤 입안에 남은 기름진 맛을 깔끔하게 정돈해줘요.

찌개 안에는 고기도 정말 아낌없이 듬뿍 들어있었는데, 고기가 연하게 사르르 녹아내릴 정도로 부드러웠어요.

저녁에 방문하면 훌륭한 술안주가 될 것 같고, 저희처럼 점심 식사로 곁들이면 밥 한 공기쯤은 뚝딱 비워내는 완벽한 밥도둑이 된답니다.

제주삼춘 함덕해수욕장 흑돼지 영업시간·주차 정보

• 주소: 제주시 조천읍 신북로 537-1, 1층
• 영업시간: 매일 오후 12시 ~ 오후 11시
• 브레이크타임: 오후 3시 ~ 오후 4시
• 주차: 매장 인근 골목주차도 가능하지만, 도보 2분 거리 공영주차장 추천
• 아기의자 구비 완료
• 반려동물 동반 가능 (케이지, 유모차, 가방 필수 착용)