ソウル・論峴駅の焼肉、牛カルビ2種食べ比べ｜ユクサムマウル

9月18日夜7時半、仕事終わりに彼氏とユクサムマウル論峴駅本店に行ってきた。

夕食時で混むかと思ったが、この日は待ちなしですぐ着席できた。生カルビと皇帝生カルビをそれぞれ食べてみたが、結論から言うと皇帝生カルビの圧勝だった。

そしてここは肉だけが記憶に残るわけではない。お皿いっぱいの新鮮なサムチェ（쌈채소、包み野菜）、肉を注文すると一緒に出てくるタニシ海鮮味噌チゲ、火力の強い釜の蓋まで。一口ずつつまんでいくうちに、なぜ店名に「ユクサム（육쌈）」が入っているのか納得した。

ユクサムマウル論峴駅本店を三行でまとめると

• 生カルビ2種のうちでは皇帝生カルビ、特に厚みのある部位が好み！
• サムチェの種類が多く肉をいろんな組み合わせで食べる楽しさがあり、基本提供のタニシ海鮮味噌チゲも期待以上だった。
• 月〜土は翌朝5時まで営業しているので、遅い夕食や2軒目の焼肉店を探しているならおすすめ。

サムチェ（包み野菜）の構成はどのくらい？

ユクサムマウル論峴駅本店の食卓で最初に目が行ったのはサムチェだった。サンチュとエゴマの葉が数枚出てくるありふれた構成ではなく、白菜から赤サンチュ、エゴマの葉など複数の葉野菜が大皿ひとつを占めている。葉先がしなびたものはなく、みずみずしく水気まで残っていた。

キムチ、豆もやし和え、ネギキムチ、細切りネギ、玉ねぎの漬け物、ニンニク、唐辛子にサムジャン（쌈장、包みダレ）と塩まで添えるものも多い。だから最初は肉を塩だけで食べ、次はエゴマの葉にサムジャン、その次は細切りネギまでのせるという具合に組み合わせを変え続けた。肉をずっと包んで食べるタイプの人なら、包み方の種類が非常に多いという点で満足度が高そうだった。

論峴駅で焼肉の名店を探すとき肉自体も大事だが、付け合わせをたくさん食べる私にとってはこういう食卓の構成がかなり重要で、この日はどのサムも美味しく新鮮だったのでサムチェが余ることなく最後まで手が伸び続けた。

釜の蓋の焼き台と店内の雰囲気は？

ユクサムマウルはテーブルの真ん中に大きな釜の蓋の鉄板が入っている。

火力が強いので肉をのせてから長く待つ必要がない。鉄板に触れた部分からジューッという大きな音がして色が素早く変わり、表面に肉汁と脂が上がってくるのが目に見える。テーブルごとにすぐ上にフードが下りていて、焼く煙をすぐ吸い込む構造だ。店内自体も奥までテーブルが続く広い造りで、2人での夕食から団体の集まりまでこなせる規模だった。

生カルビと皇帝生カルビ、何が違う？

この日注文した肉は釜蓋生カルビ19,900ウォンと釜蓋皇帝生カルビ22,000ウォン。

どちらも150gで、同時に食べてみると違いがより感じられた。

生カルビは肉の間に脂身が混じっていて、噛むと肉の香りと香ばしさが一緒に上がってきた。繊維がしっかりした食感で噛みごたえがあり、塩を軽くつけるだけで肉の味が一番すっきり感じられた。

ところが皇帝生カルビに移った瞬間、2人同時に「こっちの方が美味しくない？」となった。特に写真で広く広がっている部位。

鉄板で焼くと外側は香ばしく焼き色がついて焼き肉特有の香ばしさが濃くなり、内側はずっと柔らかく噛めた。生カルビより口の中で肉がほどける速さが速く、脂身と赤身が一緒に噛まれるときのジューシーさも強かった。

私は肉が硬いのが苦手だが、この厚みのある部位は数回噛む前に柔らかくほどけた。結局、生カルビより皇帝生カルビの皿の方に何度も手が伸びた。

最初の一口は塩。

次はエゴマの葉にサムジャン。

ネギキムチとニンニクまでたっぷりのせて一口。

彼氏は細切りネギを入れたが、これもよく合った。ネギの辛味が肉の脂を切ってくれて、包みが大きくなっても重くならなかった。どちらか一つだけ再注文しろと言われたら、迷わず皇帝生カルビだ。

肉を注文すると出てくるタニシ海鮮味噌チゲ

ユクサムマウル論峴駅本店は肉を注文すると一緒にタニシ海鮮味噌チゲが出てくる。最初は「どうせ基本チゲでしょ」と思って一口すくったが、思ったより美味しかった。

トゥッペギ（뚝배기、土鍋）の中に豆腐、ズッキーニ、長ネギなどの野菜とタニシが入っていて、写真のようにワタリガニまで見える。味噌の味は香ばしい系だが、海鮮から出る塩気とすっきりした旨味が混ざって、スープが単調ではない。

何より肉を数切れ食べたあと熱いスープを一口飲むと、肉を食べたときの脂っこさがすっと落ちる感じだった。サムジャンと肉の味で口の中が濃くなったらチゲを一口、また皇帝生カルビを一切れ。この日焼酎が早く減ったのはこのチゲのせいでもある。

タニシまですくって食べる楽しさがあって、ご飯なしでもお酒のつまみのようにすくって食べるのにちょうどよかった。

卵蒸しの追加とお酒、持ち込みのルール

卵蒸しは5,000ウォンで追加。

トゥッペギの上までぷっくり膨らんでいて、スプーンを入れるとふわふわに割れる。塩味が強くないので肉とチゲの合間に一口ずつ食べるのにちょうどよかった。

この日は焼酎とビールも一緒に注文した。

皇帝生カルビを一切れ食べて冷たいビール、包みを大きく作って焼酎。結局、肉を食べに来たのに自然とお酒の席になった。ここは焼酎やビールを注文するとコルキーが無料だそうだ。ただしワイングラスは別途提供されないそうなので、外部のお酒を持っていく予定なら参考にしてほしい。

待ち時間、駐車、貸切、ペット同伴は？

私たちが訪れた木曜夜7時半には待ち時間がなかった。

店内は縦長の構造でテーブル数が多く、最大70名まで貸切が可能だという。会食や団体の集まりにも良さそうだった。

車で来る場合は無料駐車が可能で、店舗横の駐車場または地下駐車場が利用できると案内された。小型犬はケージまたはペットカートを持参すれば同伴可能。

翌朝5時まで営業する論峴駅の焼肉店

そしてこの店で目を引く営業時間がもうひとつある。月曜から土曜まで午前10時に開店し、翌朝5時まで営業する。日曜だけ午前10時から夜10時まで！

江南あたりで飲んだあと深夜過ぎに焼肉を食べられる店は実際そう多くないが、これほど遅くまで営業しているのは大きなメリットだ！

今回は牛肉2種類で食べたが、メニューを見るとミバクサムギョプサル、デペサムギョプサル、トゥッコプサム、カブリサル、特ハンジョンなど豚肉の種類の方が多い。ユクサムマウルという店名のとおり、サムチェと豚肉の組み合わせが本番かもしれないと思ったので、次回はミバクサムギョプサルか豚肉セットで食べてみるつもり！

それでも今回の訪問でもう一度選ぶならと言われたら、答えはもう決まっている。皇帝生カルビ。その中でも鉄板の上で広く焼けたあの厚みのある一切れ。

こんな人に合う、こんな人には合わない

• サムチェを何種類も添えて肉を食べるのが好きな人。
• 論峴駅近くで遅い時間まで営業する焼肉店や会食・団体の集まり場所を探している人。
• 牛肉を食べるとき硬い食感より柔らかく香ばしい方が好きな人。

• 肉だけを手早く食べて出るごく簡素な食事を求める人。
• 深夜営業が不要で、サムチェやおかずをほとんど食べないならこの店の良さを感じにくいかもしれない。

次にユクサムマウルへ行くなら

• 皇帝生カルビは再注文する。
• 今回食べられなかった豚肉も気になるので、次の訪問ではミバクサムギョプサルか豚肉メニューを食べてみるつもりだ。

ユクサムマウル論峴駅本店（육쌈마을 논현역본점）・51-4 Sinbanpo-ro 47-gil, Seocho-gu, Seoul, South Korea, 1st floor・論峴駅8番出口から約300m