논현역 소고기 갈빗살 두 종류 비교, 육쌈마을 논현역본점

9월 18일 저녁 7시 반, 퇴근 후 남자친구랑 육쌈마을 논현역본점에 다녀왔다.

저녁 시간이라 사람 몰릴까 했는데 이날은 웨이팅 없이 바로 착석. 생갈빗살과 황제생갈빗살을 하나씩 먹어봤는데 결론부터 말하면 나는 황제생갈빗살이 압승이었다.

그리고 여기 고기만 기억에 남은 게 아니다. 상 가득 나오는 싱싱한 쌈채소, 고기 주문하면 함께 나오는 우렁해물된장찌개, 화력 센 솥뚜껑까지. 한 점씩 집어 먹다 보니 왜 이름에 ‘육쌈’이 들어갔는지 납득됐다.

육쌈마을 논현역본점, 세 줄 요약

• 생갈빗살 두 종류 중에서는 황제생갈빗살, 특히 넓적한 부위가 내 취향!
• 쌈채소 종류가 많아 고기를 여러 조합으로 먹는 재미가 있고, 기본 제공되는 우렁해물된장찌개도 기대 이상이였다.
• 월~토 새벽 5시까지 영업해서 늦은 저녁이나 2차 고깃집을 찾는다면 추천한다.

쌈채소 구성은 어느 정도?

육쌈마을 논현역본점 상에 제일 먼저 시선이 간 건 쌈채소였다. 상추와 깻잎 몇 장 나오는 흔한 구성이 아니라 배추부터 적상추, 깻잎과 여러 잎채소가 큰 접시 하나를 차지한다. 잎 끝이 축 처진 것 없이 싱싱했고 물기까지 촉촉하게 남아 있었다.

김치, 콩나물무침, 파김치, 파채, 양파절임, 마늘, 고추에 쌈장과 소금까지 곁들일 것도 많다. 그래서 처음에는 고기를 소금에만 찍어 먹고, 다음에는 깻잎에 쌈장, 또 다음에는 파채까지 얹는 식으로 계속 조합을 바꿨다. 고기를 계속 쌈 싸 먹는 사람이면 쌈 종류가 엄청 많다는 부분에서 만족감이 클 것 같았다.

논현역 맛집 고기집을 찾을 때 고기 자체도 중요하지만 곁들임을 많이 먹는 나한테는 이런 상차림이 꽤나 중요한데, 이날은 쌈이 다 맛있고 싱싱해서 쌈채소가 남아돌지 않고 끝까지 계속 손이 갔다.

솥뚜껑 불판과 매장 분위기

육쌈마을은 테이블 가운데 큼직한 솥뚜껑 불판이 들어가 있다.

불이 세서 고기를 올리고 한참 기다릴 필요가 없다. 솥뚜껑에 닿은 부분부터 치익 소리가 크게 나면서 색이 빠르게 변하고, 표면에 육즙과 기름이 올라오는 게 눈에 보인다. 테이블마다 바로 위에 후드가 내려와 있어서 고기 굽는 연기를 바로 빨아들이는 구조다. 매장 자체도 안쪽까지 테이블이 이어지는 넓은 형태라 둘이 먹는 저녁부터 단체 모임까지 소화할 수 있는 크기였다.

생갈빗살 vs 황제생갈빗살, 뭐가 다를까

이날 주문한 고기는 솥뚜껑 생갈빗살 19,900원과 솥뚜껑 황제생갈빗살 22,000원.

둘 다 150g이고, 한 번에 먹어보니 차이가 더 잘 느껴졌다.

생갈빗살은 살 사이에 지방이 섞여 있어서 씹을 때 육향과 고소한 맛이 같이 올라왔다. 결이 살아 있는 식감이라 씹는 맛이 있고, 소금만 살짝 찍으면 고기 맛이 가장 깔끔하게 느껴졌다.

그런데 황제생갈빗살로 넘어가면서 둘이 동시에 “이게 더 맛있는데?” 했다. 특히 사진에서 넓적하게 펼쳐진 부위.

불판에 구웠을 때 바깥쪽은 노릇하게 눌리면서 구운 고기 특유의 고소한 향이 진해지고, 안쪽은 훨씬 부드럽게 씹혔다. 생갈빗살보다 입안에서 고기가 풀리는 속도가 빠르고 지방과 살코기가 같이 씹힐 때 촉촉함도 더 강했다.

나는 고기 질긴 걸 싫어하는데 이 넙덕한 부위는 몇 번 씹기도 전에 부드럽게 풀렸다. 결국 생갈빗살보다 황제생갈빗살 접시에서 손이 더 자주 갔다.

첫 점은 소금.

그다음은 깻잎에 쌈장.

파김치랑 마늘까지 잔뜩 얹어서 한 입.

남자친구는 파채를 넣었는데 이것도 잘 맞았다. 파의 알싸함이 고기 기름기를 잘라줘서 쌈이 커져도 무겁지 않았다. 둘 중 하나만 다시 주문하라고 하면 나는 망설임 없이 황제생갈빗살이다.

고기 주문 시 나오는 우렁해물된장찌개

육쌈마을 논현역본점은 고기 주문 시 우렁해물된장찌개가 함께 나온다. 처음에는 ‘기본 찌개겠지’ 하고 한 숟갈 떴는데 생각보다 맛있었다.

뚝배기 안에 두부, 애호박, 대파 같은 채소와 우렁이 들어 있고 사진처럼 꽃게까지 눈에 띈다. 된장 맛은 구수한 쪽인데 해물에서 나온 짭짤하고 시원한 맛이 섞여서 국물이 밋밋하지 않다.

무엇보다 고기 몇 점 먹은 뒤 뜨거운 국물을 한 숟갈 먹었는데 고기 먹었을 때 특유의 느끼함이 싹 내려가는 느낌이였다. 쌈장과 고기 맛으로 입안이 진해졌을 때 찌개 한 번, 다시 황제생갈빗살 한 점. 이날 소주가 빨리 줄었던 데에는 찌개 탓도 있었다.

우렁까지 건져 먹는 재미가 있어서 밥 없이 술안주처럼 떠먹기도 좋았다.

계란찜 추가와 술, 콜키지

계란찜은 5,000원 추가.

뚝배기 위까지 볼록하게 올라오고 숟가락을 넣으면 안쪽이 몽글몽글하게 갈라진다. 짠맛이 강하지 않아 고기와 찌개 사이에서 한 숟갈씩 먹기 좋았다.

이날 소주와 맥주도 같이 주문했다.

황제생갈빗살 한 점 먹고 차가운 맥주, 쌈 크게 싸 먹고 소주. 결국 고기를 먹으러 왔다가 자연스럽게 술상이 됐다. 여기는 소주나 맥주를 주문하면 콜키지가 무료라고 한다. 다만 와인잔은 별도로 제공되지 않는다고 하니 외부 주류를 가져갈 계획이라면 참고하면 된다.

웨이팅, 주차, 대관, 반려동물

우리가 방문한 목요일 저녁 7시 반에는 웨이팅이 없었다.

매장은 길게 뻗은 구조에 테이블 수가 많고 최대 70명까지 대관이 가능하다고 한다. 회식이나 단체 약속을 잡기에도 좋을 것 같았다.

차를 가져오는 경우 무료주차가 가능하고 매장 옆 주차장 또는 지하주차장을 이용할 수 있다고 안내받았다. 소형견은 케이지나 유모차를 지참하면 동반 가능.

새벽 5시까지 영업하는 논현역 고깃집

그리고 이 집에서 눈에 띄는 운영시간이 하나 있다. 월요일부터 토요일까지 오전 10시에 문을 열어 다음 날 새벽 5시까지 영업한다. 일요일만 오전 10시부터 저녁 10시 까지!

강남 쪽에서 술 마시다 자정 넘어 고기 먹을 수 있는 곳이 실제로 많지 않은데, 이렇게 늦게까지 영업을 한다는 것은 엄청난 메리트다!

이번에는 소고기 두 종류로 먹었지만 메뉴판을 보면 미박삼겹살, 대패삼겹살, 두껍삼, 가브리살, 특항정 등 돼지고기 종류가 더 많다. 육쌈마을이라는 상호처럼 쌈채소와 돼지고기 조합이 본게임일 수도 있겠다는 생각이 들어서, 다음에는 미박삼겹살이나 돼지고기 세트로 먹어볼 예정!

그래도 이번 방문에서 하나만 다시 집으라면 답은 이미 정해져 있다. 황제생갈빗살. 그중에서도 불판 위에서 넓게 구워졌던 그 넙덕한 한 점.

이런 사람에게 맞고, 이런 사람에겐 덜 맞는다

• 쌈채소를 여러 종류 곁들여 고기 먹는 걸 좋아하는 사람.
• 논현역 근처에서 늦은 시간까지 하는 고깃집이나 회식·단체 모임 장소를 찾는 사람.
• 소고기 먹을 때 질긴 식감보다 부드럽고 고소한 쪽을 좋아하는 사람.

• 고기만 빠르게 먹고 나오는 아주 단출한 식사를 원하는 사람.
• 새벽 영업이 필요 없고 쌈이나 반찬을 거의 먹지 않는다면 이 집의 장점을 덜 느낄 수 있다.

다음에 가면

• 황제생갈빗살은 다시 주문.
• 이번에 못 먹은 돼지고기도 궁금해서 다음 방문에는 미박삼겹살이나 돼지고기 메뉴로 먹어볼 생각이다.

육쌈마을 논현역본점 · 서울 서초구 신반포로47길 51-4 1층 · 논현역 8번 출구에서 약 300m