済州・咸徳の黒豚、平日夜20分待ちとトゥンシムトッサル｜済州三寸

済州旅行初日の夕食はやっぱり済州黒豚ですよね。😆 今回は咸徳海水浴場の近くに宿を取って済州旅行をスタートしたんですが、海を眺めつつ夕食の店を探していて見つけたのが「済州三寸（제주삼춘）咸徳海水浴場黒豚」です。🏝️ 名前の通り咸徳海水浴場からとても近くてアクセスも良く、黒豚の人気店だと聞いて初日の夜から期待いっぱいで訪れました。🤭

済州三寸 咸徳海水浴場黒豚の場所と営業時間

• 位置：済州特別自治道済州市朝天邑新北路537-1 1階
• 営業時間：毎日 12:00–23:00
• 駐車場：駐車可能

平日夜の待ち時間はどれくらい？店内の雰囲気

平日の夜に訪れたにもかかわらず、やはり人気店だけあってすぐには入れず約20分ほど待ちました。それでも済州まで来て食べる初日の夕食だからか、待ち時間さえワクワクするものでした。ふふ。少し待った後にようやく入店できたんですが、店内が思ったより広くてテーブル間隔も余裕があって気に入りました。

焼肉店だと隣のテーブルが近すぎて会話しづらい店もありますが、ここはテーブル間が広々していて隣席をほとんど気にせず快適に食事できました。👍

メニュー表とチョカセットの注文

メニューを見ると色々なセットが用意されていましたが、初訪問なので黒豚をいろいろ食べてみたくて、豚首肉と豚バラ500gが一緒に出るチョカセット（조카세트）を注文しました。😋 ここでは黒豚をそのまま焼くのではなく、低温熟成させた後にぶどうの木で燻製をかけて風味を加えるそうです。熟成に燻製まで加わった黒豚だなんて、肉が出てくる前から期待感がぐっと高まりました。✨

基本の付け合わせ、明太子の塩辛と海苔の組み合わせ

まず基本の献立からセッティングされ、肉と一緒に食べるのにぴったりのおかずが綺麗に用意されていました。

特に個人的に気に入ったのは明太子（멘타이코）と海苔でした。肉一切れに明太子を少しのせ、海苔まで添えて食べると塩気とうま味がぐっと引き立つ組み合わせでした。😋

きゅうりの和え物もシャキシャキで酸味があって口の中をリセットするのにちょうど良く、ネギの千切りも肉とすごく合いました。ネギの千切りが美味しくて結局おかわりまでしてしまいました。ふふ。

スタッフが最初から最後まで焼いてくれる黒豚

そしてついに待ちに待った黒豚が登場しました。🐷 肉が出てきた瞬間から普通の黒豚とはちょっと違う雰囲気で、肉の周りから燻製の煙がふわっと立ち上るパフォーマンスまで見せてくれて見る楽しさもありました。🤭

肉の横には小さなトルハルバン（石のおじいさん像）のミニチュアまで一緒に置かれていて、済州で食べる黒豚という感じがしっかり出ていました。こういう細かい演出も旅先で食べる楽しみの一つですね。ふふ。

炭もすごく良さそうで肉自体のツヤも抜群でした。何より、ここは最初から最後までスタッフが直接焼いてくれる方式でとても楽でした。私が訪れた時もテーブルがほぼ満席で忙しそうでしたが、肉を焼くタイミングを逃さずずっと気を配ってくれていました。👍

チョカセットに付いてきたトゥンシムトッサル（등심덧살）

厚めに出てきた豚首肉と豚バラを鉄板にのせて香ばしく焼いてくれ、食べやすい大きさに直接切ってくれました。肉の途中に少し違う形の部位があり、スタッフの方が等심덧살（トゥンシムトッサル）だと説明してくれました。豚首肉と豚バラだけでなく、こんな特殊部位まで一緒に味わえてなお良かったです。😆

肉だけを焼くのではなく、熟成キムチ（무근지、ムグンジ）とキノコも一緒に焼いてくれて、肉が適度に焼けたら鉄板の端に移して温かく食べられるよう整えてくれます。こうやって食べやすい状態で一つずつ用意してくれるので、私はただ箸を持って食べるだけでとても楽でした。🤣

豚首肉と厚切り豚バラの味は？

まず厚めによく焼けた豚首肉から食べてみましたが、本当に美味しかったです。普通、豚首肉は焼きすぎるとパサつくことがありますが、ここは肉汁がしっかり残っていて噛むほどに香ばしい風味が濃く上がってきました。厚みがかなりあるのに硬くなく柔らかく噛める点が良かったです。特にぶどうの木の燻製のおかげか、ほのかに漂う焦げの香りと燻製香が普通の炭火焼きとは少し違って感じられました。🔥

豚バラは脂身と赤身の組み合わせがまさに絶品でした。表面は香ばしくパリッと焼けていて内側はしっとりと肉汁が残っていて、噛むたびに香ばしい味がぐっと広がりました。🤤 特に黒豚特有の濃い肉の香りが感じられて、まさに済州で食べる黒豚らしいと思いました。脂身がただ脂っこいだけでなく香ばしさにつながっていて、ついつい箸が伸びました。

熟成キムチと一緒に焼いて食べても本当に美味しかったです。よく熟成したキムチの酸味と深い味わいが肉の脂っこさをちょうど引き締めてくれて相性が抜群でした。

海苔に肉一切れをのせ明太子を少し添えて食べても美味しく、ネギの千切りと一緒に食べても美味しく、熟成キムチまで添えるとまた違う感じで、500gに近い肉をいろいろな食べ方で楽しめました。😋

そして個人的に本当に良かったのは、肉が焼き上がった後も鉄板の端にのせておけば温かい状態でゆっくり食べられるという点でした。肉を一度に焼いてしまうと最後には冷めてしまうこともありますが、ここはスタッフの方が端にきちんとのせてくれるので、最後の一切れまで温かく食べられました。👌

正直、今回の済州旅行で黒豚はかなり期待していましたが、初日からしっかり成功したという感じでした。済州で食べた黒豚の中でも指折りに美味しかったです。🥹 低温熟成に燻製まで加わったからか肉自体の風味が濃く、厚みも良く、スタッフの方が最初から最後まで焼いてくれるので味と手軽さの両方をつかめた感じでした。済州旅行初日の夕食に選んで本当に良かったと思いました。✨

レビュー特典のキムチチゲで締めくくり

そしてここで終わりではありませんでした。レビュー特典としてキムチチゲももらえたんですが、サービスメニューと呼ぶには質と量がかなりのものでした。😳 土鍋の中にキムチだけが入っている程度ではなく、大きな肉が丸ごと入っていて豆腐もたっぷり入っていました。

スープを一口すくって飲んでみると、豚肉から出た深いうま味とキムチのピリッとした酸味がよく調和していて、肉を食べた後の締めにぴったりでした。ピリ辛だけれど刺激的すぎず、ご飯を一さじ混ぜて食べたらどんどん進みそうな味でした。肉もじっくり煮込まれて柔らかくほぐれ、豆腐まで大きく入っていて、サービスで出てきたメニューだとは信じられないほどでした。😋

総評

済州旅行初日からこんなに美味しい黒豚を食べたら、これからの日程もさらに楽しみになりました。ふふ。咸徳海水浴場の近くに宿を取って海を眺めた後、美味しい黒豚まで食べたいなら一度は立ち寄る価値のある店でした。特に厚みのある黒豚、熟成肉、燻製の香り、スタッフによる楽な焼き調理サービスが好きな方なら満足度が高いと思います。済州で食べた黒豚の中でも本当に記憶に残る一食だったので、済州三寸咸徳海水浴場黒豚、本当におすすめします〜！！🐷🌴