芳荑洞の韓牛ホルモン、3種をタイマー5分・3分で｜Jinseong

芳荑洞のJinseong Hanwoo Gopchang 芳荑店はどんな店？

Jinseong Hanwoo Gopchang（ジンソンハヌコプチャン、진성한우곱창）方荑店は、蚕室・芳荑洞でホルモンをそこそこ食べ込んだ人なら、すでに知っている有名な牛ホルモン店だ！

最近、芳荑洞のグルメを探すと必ず出てくるお店で、実際に行ってみたら、みんながずっとJinseongを選ぶ理由がわかった。

ただテレビによく出ていて有名だからというより、味も構成もしっかりしていて基本ができているから、自然と人が集まっている感じだ。

Jinseongは何度も放送で紹介された実績があり、すでに実力は証明済みの店だ。実際に食べていると「ああ、だからテレビに出たんだ」と思うポイントがある。放送に出た店がすべて良いわけではないけれど、基本がしっかりしていて信頼できた。

店内は全体的に活気があり、テーブルの間隔もほどよくて、会食や集まりで来ても気兼ねしない造りだ。こうした点も、芳荑洞の人気店として定着した理由の一つだと思う。

Jinseongのメニューは？ 何を頼んだ？

Jinseong方荑店のメニューは、コプチャン（小腸）、テチャン（大腸）、マクチャン（第四胃）の3つだけと言っていいほどで、すべて国産韓牛だ。なので注文は仲良く、コプチャン、テチャン、マクチャンを1人前ずつ頼んだ。

基本のセッティングとシール付き自家製キムチ

Jinseongの基本セッティングはシンプルだ。余計なものはなく、基本に忠実という感じがする。

キムチには誇りが感じられた。Jinseongはキムチを自分たちで漬けているらしく、その自負がかなり伝わってくる。単に「自家製です」というレベルではなく、こうして別に紙とシールまで貼って出すほどの自信だ。実際に食べると、このキムチはホルモンとの相性が抜群。脂っこさをさっぱりさせてくれて、箸が止まらなくなる役割をしている。

基本のおかずも適当に出されるのではなく、すっきりしていてメインをよく引き立てる構成で気に入った。こういう部分の積み重ねが、芳荑洞の人気店である理由を教えてくれる。

コプチャン・テチャン・マクチャン3人前の量は？

注文して出てきたコプチャン、テチャン、マクチャン3人前は、とにかくボリューム満点だ。

見るだけでおいしそうなのに、これで全部で3人前だなんて、まさに大盤振る舞いの店という感じだ。

Jinseongの焼き方は？ タイマー5分、3分で裏返す

Jinseongではタイマーで5分ほど焼いてから一度裏返すと、すぐにおいしそうな見た目になる。

さらに3分後にもう一度さっと裏返せば、思わず焼酎が飲みたくなる見た目の完成だ。

コプチャン・テチャン・マクチャンの部位別の味は？

テチャン：外はカリッ、中は香ばしい脂

さて肝心の味。Jinseongのテチャンは文字通り風味が爆発する。外側はカリッと焼け、内側はやわらかく香ばしい脂が生きている。お酒と一緒だと本当に止まらない一品で、量もかなりたっぷり出るので、大盤振る舞いの店だと自然に思う。

コプチャン：臭みなくすっきりした定番

コプチャンはJinseongでいちばん基本になるメニューで、臭みなくきれいに下処理されていて、噛むと香ばしさが口いっぱいに広がる。脂っぽさが強すぎるとイマイチなこともあるけれど、くどくなくバランスが良くて食べ続けてしまう。芳荑洞の牛ホルモンをちゃんとやっている店だと確かに思う。

マクチャン：もちもちなのに硬くない食感

マクチャンは食感からして違う。もちもちしているのに硬くなく、噛む楽しさがあって、噛むほど香ばしい味が上がってくる。

3つのメニューの役割がはっきりしているので、筆者のおすすめは、一つだけ食べるより一緒に頼んで交互に食べるほうが、ずっと満足度が高いということ。この組み合わせのおかげか、芳荑洞の牛ホルモンをちゃんと味わえたと感じた。

Jinseongのサービスと総評

Jinseong方荑店はサービスもかなり良かった。全体的に清潔なうえ、忙しい時間帯なのにスタッフの対応が早く、焼き台の管理もしてくれて、食べていて不便がなかった。

総じてJinseong方荑店は、ただ有名なだけでなく、味、量、サービスまでバランスの取れた店だ。何度も放送に出たこともあるけれど、自家製キムチから伝わる信頼感、そしてたっぷりの量まで合わせて、大盤振る舞いの店だと思う。芳荑洞でホルモンを食べる場所に迷っているなら、ちゃんとした芳荑洞の牛ホルモンを探しているなら、おすすめできる店だ！