釜山・西面のカルビチム、2人前にカボチャとチーズ｜シンチョンヤンプニ

釜山・西面の路地で20年間変わらず愛されてきた、シンチョンヤンプニ西面本店（신촌양푼이 서면본점）の訪問記をお届けします。

シンチョンヤンプニ西面本店の営業時間と駐車場は？

• 営業時間：毎日11:30～22:00（ラストオーダー21:00）
• 住所：釜山 釜山鎮区 西田路10番ギル27-2 1階
• 駐車場：専用駐車場はありませんが、近隣の有料駐車場が利用できます（オギビル駐車場40m、ジュディス泰和駐車場など）

シンチョンヤンプニ西面本店は西面の中心街の路地にあり、アクセスがとても便利です。

シンチョンヤンプニのカルビチムは西面の人気店で、2号店と本店が別々にあります。

ひいおばあさまが平壌から避難して、ソウル・新村（シンチョン）の小さな店で家を立て直した豚カルビチムのレシピが始まりだそうで、だから「シンチョン」という店名にこだわっているのだとか。

本店の店内の席とテーブルの間隔

シンチョンヤンプニ本店の店内は、席数はそれほど多くありませんでした。でもテーブルの間隔もテーブル自体も広めで、食事に不便はありませんでした。今は2号店もあるので選択肢が増えてよかったと思います。

シンチョンヤンプニのメニューと辛さの段階

ヤンプニカルビチム一品のみで、人数分を注文し、あとはすべてトッピング追加と考えればOKです。

辛さはすべて調整できて、私のような辛いのが苦手な人には1段階をおすすめします！辛すぎず程よくピリ辛で、胃に負担なくおいしく食べられました。

基本のおかず（パンチャン）の内容

基本のおかずは、スープ、どんぐりこんにゃく風の寒天寄せ（ドトリムク）、玉ねぎのピクルス、そしてカルビチムに添えて食べるコーン、マヨネーズソースが出ました。コーンにかかっているソースがマヨネーズソースに似ていて、食べてみるとカルビチムとの相性がよかったです！

注文したメニュー：辛さ1段階2人前にカボチャとチーズを追加

私たちは辛さ1段階を2人前、カボチャ追加とチーズ追加で注文しました。おいしい料理は良い食材から生まれるという鉄則のもと、100%国産のスペアリブだけを使い、カプサイシンを一切入れていない点が印象的でした。人工的な辛さではなく、深くすっきりした辛さにこだわる20年老舗の底力を感じました。

セルフおにぎりもぜひ一緒に頼んでみてください！

熟成キムチの追加は大正解

熟成キムチを別に追加したのは、まさに大正解でした。酸味よく熟成したキムチを柔らかいスペアリブの肉で包んでひと口食べると、ちょっと感じがちな脂っこさがすっと消えて、口いっぱいにうま味が広がります。熟成キムチ特有の深いさっぱり感がカルビチムのタレと調和して、箸が止まりませんでした。

必ず頼みたい海鮮じゃがいもチヂミ

必ず頼みたい海鮮じゃがいもチヂミ。じゃがいもなどの芋類が好きなら、選択ではなく必須です。縁がこんがりきつね色でパリッと焼かれて出てきて、見た目から圧倒的でした。

中はしっとり香ばしく、ピリ辛のカルビチムのタレを少しのせたり、煮汁にちょんとつけて食べたりすると相性が抜群でした。辛さを整えてくれるサイドメニューとして完璧でした！

辛さ1段階は辛すぎず、心地よくピリッとする味なので、辛いのが苦手な方やマイルドな辛さが好きな方にぴったりです。

西面の韓国居酒屋としても：店主が骨まで外してくれる

そしてよかったのは、店主さんがすべて手入れしてくださるので、とても楽に食べられたことです。骨もすべて外してくださり、カルビチムはハサミを当てるだけで肉がするりとほぐれるほど柔らかかったです。

ㅋㅋ かわいらしい方でした。カボチャを追加したら、ヤンプニのタレに甘みとコクがしみ込んで、甘辛い風味がぐっとアップしました。

さらに滝のようにのった香ばしいチーズ追加まで…。チーズを入れると辛さが和らいで、もう1段階上げてもおいしかったかも、と思いました。びよーんと伸びるチーズが辛いタレのうま味を包んで、完璧な甘じょっぱいバランスを誇ります。

西面のカルビチム、カプサイシンなしのピリッとした辛さ

カプサイシンが入っていないので、唐辛子粉本来のすっきりと深いキリッとした辛さが際立っていました。国産スペアリブだからか、肉がじっくり煮えて骨と身がするっと離れ、臭みがなく柔らかくもちもちした食感が絶品でした。

釜山・西面のカルビチムおすすめ店、総評

20年という長い間、同じ場所で時代や客の好みに合わせて進化してきただけあって、料理のひとつひとつに真心がこもっていました。ただ辛いだけのカルビチムではなく、国産の良い食材とカプサイシン不使用のヘルシーな秘伝ソースで仕上げた深い味わいを求めるなら、シンチョンヤンプニ西面本店をおすすめします。