三田駅のとんかつ、デュロック特上ロースと単品比較｜Pine Katsu

Pine Katsu 蚕室本店はどんなとんかつ店？

Pine Katsu 蚕室本店（파인카츠 잠실본점）は、日本式とんかつを品種別・部位別に食べ比べられる、三田駅近くのとんかつ店です。あ、それからマトウダイの魚カツも！韓国で、工場製のスケトウダラのすり身ではない魚フライを出す店はなかなか見つかりません。

平日の4時から5時の間は、Pine Katsuを1万ウォンで食べられるイベントもやっています。

Pine Katsu 蚕室本店の雰囲気とご主人の接客

Pine Katsu 蚕室本店の店内は全体的にすっきりした印象です。料理を準備する大きなテーブルがあり、その周りに席が並んでいます。

ご主人の接客がとにかくいいです。料理への誇りが感じられ、説明もサービスもとても親切でした。ただ料理を出して終わりではなく、自分の作る料理への愛情が伝わってきて、食事の間ずっと気分が良かったです。

キオスクでの注文方法とメニュー構成

Pine Katsu 蚕室本店はキオスクで注文します。あれこれ画面を見ていると、メニューの説明やWi-Fiのパスワードなどの情報が出てきます。

先ほど書いたとおり、マトウダイのカツをはじめ、品種別・部位別に揚げて出てくるメニューが多彩です。個人的にはバークシャーKのようなラインナップも加わったらもっと楽しそうだなと思います。

部位の食べ比べに単品メニューがいい理由は？

この日Pine Katsu 蚕室本店では、デュロック特上ロースカツ（₩19,000）と単品ロースカツ、単品ヒレカツまで注文して、部位ごとの味を比べてみました。単品だと値段はぐっと安いのに、部位は丸ごと全部味わえるのでおすすめです。

ヒレは単品₩7,000、通常₩16,000です。（もちろん量には差があるかもしれません）

くぅ…この見た目を見て！

基本の付け合わせ：ピリ辛の汁物、カクテキ、甘めのとんかつソース

Pine Katsu 蚕室本店のセットから見ていくと、汁物は普通の味噌汁よりちょっとピリ辛な感じでした。とんかつと一緒でも重くならず、口の中をさっぱりさせてくれます。

キャベツのサラダ、唐辛子の漬物、カクテキ、とんかつソースも一緒に出てきます。特にカクテキが思った以上に気に入りました。ほんのり甘みがあって、とんかつの合間に挟むと口の中の脂っぽさを抑えてくれます。揚げ物と肉を食べ続けると重くなりがちなので、こういう付け合わせは意外と大事です。

とんかつソースは全体的に甘めのタイプでした。ただ、ソース好きの身としては最初に出てくる小皿の量がちょっと物足りなかったです。（もっと頼めば足してくれます）もちろんこれは、私がとんかつをソースにたっぷり付けて食べるのが好きだからなんですけどね、笑

デュロック特上ロースカツの味は？

Pine Katsu 蚕室本店のデュロック特上ロースカツは、まず一切れの大きさがかなりのものです。一口で入れるのは事実上不可能で、口いっぱいに肉を楽しむしかない、暴力的なサイズです。笑笑笑

特上ロースは部位によって食感と風味が変わるのが面白かったです。あっさりした側は柔らかい肉質のまま口いっぱいに肉の香りが広がり、脂のついた側はまた別の魅力があります。

脂がほどよく溶けて、濃厚なコクが上あごまで包み込む感じです。かといって脂が重く残るわけではなく、肉の旨みを濃くしてくれる程度で良かったです。あっさりした赤身と脂のある部分を交互に食べれば、1枚のとんかつの中でも違う味が楽しめます。

個人的には、からしがある方のソースと合わせて食べるのをおすすめしたいです。特上ロース特有の脂感と肉の香りに、からしのツンとした辛みが加わって味のバランスが良くなります。

とんかつに添えるカレー

Pine Katsu 蚕室本店のカレーには、パン粉とネギがのっていて、サクサクした食感が加わるうえ、ネギの香りも立って良かったです。カレーはほんのり辛くて、旨みがしっかりあります。

肉はとろとろにほぐれていて、噛むというより舌の上でやわらかくほどける感じで、長く煮込んだ野菜の深い風味も感じられました。とんかつに添えるカレーですが、これだけ単独で食べてもかなり魅力的でした。

とんかつの衣の食感

本物のとんかつは、食べた瞬間に衣から違いを感じます。全体的に衣がとてもすっきりしていてサクサクです。新鮮な油で揚げたとはっきり分かるほど油のにおいが気にならず、肉と衣の調和も良いです。

単品ロースカツ：おなじみの噛みごたえ

Pine Katsu 蚕室本店の単品ロースカツも厚みがあって、噛みごたえがしっかりしています。赤身だけがパサパサ噛まれるタイプではなく、脂感がほどよく生きていて香ばしい風味がありました。

特上ロースの魅力が脂のとろける濃厚さと大きな一切れの満足感だとすれば、普通のロースはおなじみのロースカツの噛みごたえを楽しむのにちょうど良かったです。

単品ヒレカツ：ふわっとほどける柔らかさ

Pine Katsu 蚕室本店のヒレカツは本当に柔らかかったです。肉がしっかり柔らかく処理されていて、口に入れると力を入れて噛む必要もなく、やわらかくほどけて消えていきます。厚みがあるのに、硬さやパサつきがほとんどないのが印象的でした。さらりと消えるというか？？

3つとも食べて感じたのは、Pine Katsuは肉を柔らかく食べられるよう、肉の下処理と火入れにとても気を配っているお店だということです。厚みのあるとんかつは噛むのが大変になりがちですが、Pine Katsuは肉の存在感を十分に残しつつ、口の中で柔らかく食べ進められます。

カレーを付けて食べてもおいしい〜！

特上ロース・ロース・ヒレを比べた結論は？

Pine Katsu 蚕室本店で、デュロック特上ロースの濃い肉の香りと脂の旨み、ロースの噛みごたえ、ヒレの柔らかさを全部食べ比べられました。同じとんかつでも部位で魅力が違うと体験できたのが良かったですし、何より3品とも厚みのわりに柔らかく食べられるのが共通していて良かったです。

蚕室や三田駅の近くでとんかつを探しているなら、Pine Katsu 蚕室本店は一度行ってみる価値があると思います。特に特上ロース、ロース、ヒレの違いを直接比べたいなら、単品メニューを一緒に注文してみるのもいい方法です。