ソウル城北洞のご飯屋、オスリナムルご飯とキムチチム｜ソチョンヌガク

城北洞のソチョンヌガク、どんな食堂？

ソチョンヌガク（서촌누각）は城北洞にある韓食の食堂です。この日はオスリ山菜ご飯と、韓豚の豚カルビキムチ蒸しを一食に選びました。

こんにちは、プルピリです。 城北洞のご飯屋さんに行ってきました。 向かいがすぐ公園なので、 食後にゆっくり散歩するのもいいですよ。 ソチョンヌガクという名前のとおり、 少し階段を上がって食事をします。 「王様の山菜」オスリのナムルご飯と 韓豚の豚カルビキムチ蒸しを 一食に選んだ日の記録です。

緑の大きな鉢に植えられた すらりと高く伸びた植物の名前は何だろう、 と気になりながら入りました。 入口では挨拶で迎えてくださり、 思わず入りたくなる雰囲気でした。

キムチ蒸しを選んだ理由

この日の韓豚の豚カルビキムチ蒸しは、同行者が先に食べたいと言ったメニューです。じっくり煮込んだ料理で体を温めたい日でした。

何が食べたいか聞いてみたところ、 韓豚のキムチ蒸しで体を温めたい、 じっくり煮込んだ料理がいいとのことでした。 乳酸や酢酸が残って酸っぱくなった、 さっぱりしたキムチ蒸しが食べたい日なんですって。 食べたいものを食べに行くお出かけの日です。

せっかく来たのでオスリのナムルご飯をいただきましょう。 ここは鉢植えも料理のように、絵のように 素敵に一角に飾られています。 目に映る風景がこの街そのものみたいですね。

オスリ山菜ご飯の膳の構成

ソチョンヌガクのオスリ山菜ご飯は、タコと椎茸、オスリ山菜がご飯の上にのります。付け合わせにワカメスープ、カラシ菜キムチ、蓮根煮、茹でブロッコリー、卵焼きが付きます。

オスリご飯の上には、 その日の食材によって違いますが、 タコと椎茸、オスリ山菜、 ワカメスープ、カラシ菜キムチ、蓮根煮、 茹でたブロッコリー、卵焼き。 栄養たっぷりのお腹に優しい膳です。

野菜が新鮮で嬉しいです。食感もいろいろ楽しめます。

食物繊維、タウリン、魚醤によく合う 椎茸の香りも一緒にいただきます。 ビタミンCもたっぷりに見える 植物と海の幸が出会って、 海と大地がつながった 香り高い一膳のご飯です。

卵焼きも普通では出てきません。 中には色々な野菜の端材がぎっしりで、 このお店はもう一度来てもいいなと思いました。

ユクジョン（육전、薄切り牛肉の卵衣焼き）と一緒にいただきました。 今風にアレンジされたクンチェ（궁채、茎レタスの漬物）もあります。

ワカメスープも長く煮込んだのか、美味しいです。

韓豚の豚カルビキムチ蒸しはどうだった？

ソチョンヌガクの韓豚の豚カルビキムチ蒸しには、お肉の塊がいくつか入っています。オルガリ白菜（얼갈이배추、若い白菜）がさっぱり感を加え、骨を入れる取り皿も用意してくださいました。

キムチ蒸しにはお肉の塊がいくつか入っていて、 オルガリ白菜もさっぱり感に一役買っている一膳です。 骨を入れる取り皿まで気配りしてくださいました。

薄味で最後まで心地よい膳

ソチョンヌガクのおかずは全体に薄味で、だからご飯とよく合います。食べ終わった後、とりわけお腹が楽なお店でした。

食べた後、とりわけお腹が楽なお店ってありますよね。最初のひと口から強く引きつける料理ではなく、食べるほどに素材本来の味がゆっくり感じられるところでした。おかずひとつひとつが薄味ですが、だからこそご飯とよく合いました。

塩辛さも辛さも甘さも押しつけてこないので、いろいろなおかずを交互に食べても口が疲れにくく、最後のひと匙まで無理なく続きました。

最近は一度食べて強く記憶に残る料理も多いですが、こういう膳は少し違う形で心に残ります。刺激が少ないので最初はあっさり感じますが、食べ終わると「次もまた来て食べたいな」と自然に思えます。

毎日食べる家庭の味のように心地よいのに、素材と味付けのバランスが丁寧に整えられている感じがありました。一度の強烈さより、何度も通いたくなる力がある膳、と言えばいいでしょうか。 特に、おかず同士が出しゃばらず、ご飯一膳を中心に穏やかに調和しているところが良かったです。

どれも塩辛すぎたり刺激が強すぎたりしないので、あれこれ味わっているうちに、いつの間にかお皿の底が見えてきます。結局この日いちばん正直な感想は、言葉よりも空っぽの器でした。おかずもご飯も残さず、きれいに平らげました。

美味しいという言葉を何度も並べるより、きれいに空にした器で、この膳に敬意を表したかったのです。

華やかに刺激しなくても、また思い出す味。食べた後まで心地よくて、次の訪問を思い浮かべさせてくれるお店です。こういうお店は、一度目より二度目の訪問でもっと好きになりそうです。