ソウル・孔徳の韓牛個室ディナー、赤ワイン持込とユッケカムテ｜Usu

公徳駅にある高級韓牛ダイニング、Usu（우수）に行ってきた。全席が個室なのでプライベートに食事でき、コルキ―フリーな点もとても満足だった。何より料理の盛り付けが美しく、味も本当においしかった。

Usuの場所と駐車、公徳駅2番出口前

Usu（우수）は公徳駅2番出口のすぐ前、ロッテキャッスルプレジデント商街地下2階にある。駐車場も広く、台数に関わらず3時間無料なので気軽に利用できた。

• ⏰毎日11:00〜22:00（年中無休）
• ブレイクタイム15:00〜17:00
• 🚗駐車可能（台数に関わらず3時間提供）
• 住所：ソウル特別市麻浦区孔徳洞467 ロッテキャッスルプレジデント地下2階

全席プライベート個室、顔合わせや会食にも良い雰囲気

外観からしてとても高級感のある公徳の韓牛の名店Usu。ドキドキ！私は月曜夜の時間帯に訪れた。全席個室なので他の部屋が埋まっているかは分からなかったが、人気があるのは確かだった。スタッフの皆さんが忙しく動いていた！

このように全席がプライベートな個室で、とても清潔だった。内部もきれいに飾られていて、顔合わせや結婚記念日など大切な日に来ても良さそうだった。団体席も用意されているので会食場所としても良さそう！

部屋ごとにコート掛けが別にあって便利だった。私は夏に訪れたが、冬はアウターがあるから…こういう気配りひとつが食事をより快適にしてくれる気がした。

ディナーBコース90gの注文とショーイング

メニュー表には韓牛焼き単品や一品料理もあったが、私たちはコース料理を注文した。夕方に訪れたのでディナーBコースを注文！肉の量によって価格が異なり、基本の90gで注文した。

飲み物は冷たい麦茶。香ばしくて、ただの水よりずっと良かった。

本格的なコース料理が出てくる前に、ショーイングを見せてくれる。この日使われる食材について簡単な説明があり、目の前で直接見せてくれた。

どれも新鮮で良い食材ばかりで口があんぐり開いた。キャビアからエビ、韓牛まで…食材を直接目で見ると信頼感が増し、ひとつのイベントのようで気分が良かった。

最初の一品、牛鶏進粥（ウギェジンジュク）

牛鶏進粥は韓牛のスネ骨と鶏出汁を濃く煮出し、上にガニッシュをのせたエピタイザーだった。ガニッシュはおこげ、長ねぎのクラスト、椎茸、アスパラガス、白きくらげなどがのり、とても健康的で多彩な味を出していた。粥自体は牛よりも鶏出汁の味が濃く感じられた。柔らかく味付けも強すぎず、最初の一品にぴったりだった。

コルキ―フリー、赤ワインを一本持ち込んだ

コルキ―フリーなので赤ワインを一本持って行った。お願いすると、すぐにワイングラスとオープナーを用意してくれた。

一口料理3種、プルコギサンド・帆立とハマグリ・甘エビのり巻き

二品目として3種類の一口料理が出てきた。あまりに美しくて食べるのがもったいないほど。盛り付け最高！上から反時計回りにプルコギサンド、帆立とハマグリ、甘エビのり巻きで、順番に食べるようにと言われた。

プルコギサンドはブリオッシュパンの上に韓牛プルコギとマッシュルームのデュクセル、トリュフクリームチーズをのせた一口料理だった。一口に入れるとプルコギとマッシュルームの香りが広がり、すべての素材がよく調和した美味しいサンドだった。二番目の帆立とハマグリは、焼いた帆立とハマグリのクリームソースを混ぜてブリックペストリーで包んで巻いてくれた。ハマグリのクリームソースがくどくなく、クリームの味がしっかり感じられて良かった。最後の甘エビのり巻きは、揚げたアワビの肝ご飯の上に大きな甘エビをのせ、明太子を塗った焼き海苔で巻いた料理だった。これが一番美味しかった。甘エビも大きくて味がしっかり感じられ、その下に敷かれた揚げアワビ肝ご飯は…幻想的だった（笑）。甘エビとの組み合わせも良く、最高だった。

椎茸エビと、ズッキーニ

エビとA級椎茸がメインの料理だった。下に敷かれているのはピーナッツ豆腐ソース、上にかかっているのはチャムナムル（참나물）オイルで、ピーナッツ豆腐ソースが香ばしく本当に美味しかった。

椎茸を軽く炙り、中に刻んだエビの身が入っている形だった。わあ、これもとても美味しかった。刻んだエビの身はまるで肉のようで、椎茸も香りも食感も最高だった。ズッキーニにも中にエビが入っていて、とても良かった。

この日一番だったユッケのカムテ（감태）巻き

見ただけで美味しそうなこの料理…これは右側から巻いて食べるようにと言われた。

全部巻くとこうなる！一口で頬張った（笑）美味しいものは一口で食べたいタイプなので、一口で全部入って良かった。ここまで食べたもの全部美味しかったが、これが一番美味しかった。まずユッケの肉質がとても良く、ユッケ自体だけでも本当に美味しかったが、一口に全部入ると口の中いっぱいに広がる美味しさ…カムテとの組み合わせも良く、手作りアイオリソース、キュアドエッグなど、組み合わせすべてが良かった。

ディナーだけに出るオクトムとトッカルビ

オクトム（アマダイ）はディナーだけに出るメニューで、香ばしく焼いたオクトムを麦とチャムナムルのご飯と一緒に崩して、まるで水をかけたように食べる料理だった。出汁はヌンイ茸（能耳茸）出汁で、これがまた…味が絶品だった。

こうして魚とご飯を一緒に崩して一気にすくって食べた。出汁がまず薄味であっさりしていてとても合い、お茶漬けのような感じ？オクトムは柔らかく、少し炭火の香りもして、火加減が最高だった。ご飯は麦のせいか少し揚げたような食感があり、それがまた食感を引き立てて本当によく合っていた。

トッカルビもディナーで提供！これまで食べたトッカルビの中で一番美味しかった。トッカルビ自体の肉質がとても良く、口の中でとろけた。しかもそこにバルサミコソース、椎茸、バジルオイルなどが、素材本来の味を損なわないように加えられていて、単調にならずさらに美味しくなっていた。

アワビの五色チジャ麺

これはメインの焼き物を食べる前に、口を少しさっぱりさせてくれる感じ？本当に爽やかだった。クラゲの冷菜を食べているような感覚。

チジャ麺の上には黒ごまの千切り大根、ぜんまい、椎茸、チャムナムルの和え物、アワビがトッピングされていて、これがなぜこんなによく合うのか…ソースはマスタードにんにくソースとカムテドレッシングで、さっぱりしながらも爽やかな味だった。夏にもよく合う料理で、メインを食べる前に口をさっぱりとゆすいでくれる味だった。

1++牛サーロインの炉端焼きと韓牛わかめスープの膳

ここで炉端を用意してくれて、お膳を持ってきてくれる。各自焼く用の肉と野菜、そして韓牛わかめスープの膳が出てくる。肉は1++牛サーロインだった。見た目からしてつやがとても良かった。

おかずは、私がキムチの中で一番好きなカラシナキムチ！それからミョンイナムルの和え物、魚卵の塩辛だった。韓牛わかめスープにも肉がたっぷり入っていて深い味わいだった。夫が「お母さんが作ってくれる味だ」と言っていて、私も同意…。

肉を焼いて…野菜と一緒に焼いて食べればいい。お腹いっぱいでご飯はほとんど食べられず、肉ばかり食べた。

肉が口の中でとろける…本当に美味しい韓牛だった。ずっと味が忘れられない…。

締めのデザート、とうもろこしアイスクリーム

いや、デザートもなぜこんなに美しいのか。とうもろこしアイスクリームで、コーンクリームチーズとクランブルが一緒に出され、上には青みかんクリームソースがかけられていた。青みかんクリームソースが爽やかさを加え、とうもろこしアイスクリームはそれ自体がとても美味しかった。あのクランブルもアイスクリームと一緒にすくって食べるとちょっとケーキのような感じがして…とにかく本当に美味しかった。

公徳のUsu、こんな日におすすめ

記念日や集まりの場所としておすすめしたい公徳駅の名店、ソウルダイニングUsu（우수）。全席プライベート個室でコルキ―フリーなので満足だった。料理も盛り付けから味まで、何ひとつ欠けることなく最高だった。次はぜひまた行きたい☺️