乙支路3街の骨焼き、開店ダッシュとキムチマリグクス｜ウルジベクタン

乙支路に行ったら一度は食べるべき骨焼きの名店がある、という話をほんとによく聞いていました。行くたびに待ち時間が長すぎて毎回諦めていたのですが、今回は意を決してオープンランに挑戦！オープン時間ぴったりに行ったのに、もう並んでいる人がいて、やっぱり人気店は違うなと思いました。実際に食べてみて、なぜみんなが待つのかすぐ納得です。

ウルジベクタンの待ち時間、オープンランならすぐ入れる？

ウルジベクタン（을지백탄뼈구이）は、オープン時間に行ってもすでに行列ができるほど人気の乙支路3街の骨焼き店です。今回はオープンランのおかげで待たずに入れましたが、入ってみるとテーブルはほぼ埋まっていました。

今回訪れたのはウルジベクタンです。住所はソウル中区乙支路110-2の1階、営業時間は平日11:00～24:00、週末15:00～02:00です。乙支路3街駅から徒歩2分ほどで、アクセスもすごく便利でした。夜の飲み会や集まりの場所にもよさそうです。

普段は待ち時間のせいで食べられずに帰ったこともありましたが、今回はオープンランのおかげで待たずに入店できました。それでもテーブルがほぼ埋まっていて、改めて人気を実感。乙支路の名店と呼ばれるのは伊達じゃありませんでした。

ウルジベクタンの厨房ではどうやって焼いている？

ウルジベクタンでは、スタッフさんが骨とネギを炭火で直接焼いています。入店してまず目に入ったのが厨房でした。

スタッフさんが骨とネギを丁寧に炭火で焼いていて、その香ばしい香りが店いっぱいに広がっていました。注文を受けてから一つひとつ焼き上げる姿に、より信頼感が増します。炭の香りをまとった骨焼きに特製だれが合わさると思うと、料理が来る前から期待MAXでした。

骨焼き中サイズ2段階の味は？

ウルジベクタンで注文したのは、骨焼き中サイズ₩45,000（辛さ2段階）とキムチ冷やし麺（김치말이국수）₩9,500です。骨焼きは一口目から感嘆の声が出るほど、たれと炭火の香りがよくなじんでいました。

• 骨焼き中サイズ ₩45,000（辛さ2段階）
• キムチ冷やし麺 ₩9,500

最初の一口で思わず「わぁ！」と声が出ました。並ぶ理由がわかります。ピリ辛なのに甘くて、旨みが爆発するたれがお肉にしっかり染み込んでいて、炭火の香りまで加わると本当にクセになる味でした。乙支路の骨焼きが初めての人でも気軽に楽しめるくらい、お肉の状態もとてもよかったです。

ウルジベクタンの辛さ2段階はどのくらい辛い？

ウルジベクタンの辛さ2段階は、辛ラーメンくらいの辛さでした。刺激が強すぎないのに、ずっと食べたくなる程度で、辛い物好きな方に一番おすすめしたい段階です。

食べながらずっと思っていたのは、ひとつだけでした。

このたれ、いったいどうやって作ってるの？

辛さと甘み、旨みのバランスが本当に完璧でした。ただ辛いだけのたれではなく、食べるほど手が止まらない味で、ご飯に混ぜても美味しいし、他の食材をつけても美味しそう、と思いました。秘伝中の秘伝という言葉がぴったりのたれです。

一緒に焼いて出てくる長ネギはどんな味？

ウルジベクタンの骨焼きには、炭火で焼いた長ネギが付いてきます。個人的に一番驚いたのが、この焼きネギでした。

炭火でじっくり焼かれて甘みがぐっと引き立ち、たれと一緒に食べると最高の組み合わせでした。お肉の香ばしさとネギの甘さが合わさって、脂っこさは全然なく、むしろどんどん食べたくなる味です。お肉だけ食べるよりずっと豊かな味わいを感じられました。

キムチ冷やし麺は必ず頼むべき？

ウルジベクタンのキムチ冷やし麺（₩9,500）は、ピリ辛の骨焼きと一緒にぜひ頼んでほしい一品です。骨焼きだけで終わっていたら、絶対に後悔していたと思います。

冷たいスープに、ほどよく熟成したキムチの酸味が加わって、ピリ辛の骨焼きと最高の相性でした。口の中をさっぱりさせてくれて、また骨焼きを食べたくさせる魅力があります。頼まなかったら後悔するところだった一品です。

乙支路の会食・集まりの場所としてはどう？

ウルジベクタンはスタッフさんが親切で料理が出てくるのも早く、乙支路での会食や友達との集まりに満足度が高そうなお店でした。何より、料理の一つひとつに丁寧さを感じました。

待ち時間ができる理由は結局味なんだな、と改めて感じました。なぜ多くの人が乙支路の名店としておすすめするのか、食べてみて十分に共感できました。

再訪の意思と総評

ウルジベクタンのオープンラン訪問は、再訪100％確定、5点満点中5点でした。炭火の香りいっぱいの骨焼き、クセになる特製だれ、甘く焼けたネギ、そして冷たいキムチ冷やし麺まで、どれも欠点のないメニューでした。

次は友達と一緒に来て、もっといろいろなメニューも食べてみたいと思いました。待ち時間が長くても十分待つ価値があるお店で、乙支路の名店を探しているなら自信を持っておすすめします。特に骨焼きをまだ体験していないなら、ここで初体験してみてください。きっとまた来たくなる味だと思います。

私の基準ははっきりしています。家族と乙支路に行くなら、味にうるさい我が家のみんなを連れて行くかどうか…。ここは絶対に連れて行きたいお店です！！コスパ、満足感、味、サービス、清潔さ、すべて満足でした。家族にすすめられる乙支路3街の名店だと思います。