釜山・西面のフグスープ老舗、生ミルボク2人前｜Busan Bokjip

西面で長く愛されてきた老舗、Busan Bokjip（부산복집、ブサンボクチプ）に行ってきました。テレビにも何度も紹介されていて、フグスープでとても有名なお店なので前から気になっていたんです。西面に遊びに来て、書店の영광도서（ヨングァンドソ）で本を買ったり見て回ったりしたあと、天然の生ミルボク2人前をいただいてきましたー！

Busan Bokjipのメニューと水槽

Busan Bokjipにはいろいろなメニューやコースが用意されています。

水槽ではフグが何匹も泳いでいましたよ〜！

フグスープは何に良いと言われる？

フグスープは味が優れているだけでなく、健康効果も抜群の滋養食です。代表的な効能は、強力な二日酔い解消と肝臓の解毒作用だそうです。フグにはタウリンとアルギニンが豊富で、脂肪が少なくたんぱく質が多い高たんぱく・低カロリーな食品なので、ダイエット中でも気軽に体力を補えます。

フグの不飽和脂肪酸は血中コレステロールを下げて心血管の健康に役立ち、利尿作用を促して腎機能を強化し、むくみを和らげる効果も大きいそうです。さらに皮に豊富なコラーゲンは肌のハリの改善に貢献します。ただしフグ毒のテトロドトキシンの危険があるので、必ず専門の資格を持つ店で安全に調理されたフグスープを食べなければならないとのことです！

西面文化路 Busan Bokjipの店内と雰囲気

Busan Bokjipは店内がきれいで、広い個室もあるので、団体の会食や集まりもできそうです。

お店に入ると、年月の跡が感じられる温かな雰囲気で迎えてくれました。入口に書かれたテレビ出演歴をいろいろ見ると、食べる前から味への信頼が湧いてきます。

おかずとフグ皮の和え物

Busan Bokjipでは席に着いてほどなく、おかずが一品、また一品と並び始めました。評判どおり、おかずの構成からしっかりしています。きちんと盛られた海の山菜（海藻・ナムル）などの基本のおかずも味付けがちょうどよく、食欲をそそってくれました。特に、甘酸っぱいタレにシャキシャキのセリとコリコリのフグ皮を和えたフグ皮の和え物が絶品でした。メイン料理が出る前から、おかずだけで箸がせわしなく動きました。

フグ茶碗蒸し

フグ茶碗蒸しも出てきました。普通の茶碗蒸しと違い、まずプリンのようにしっとりやわらかな食感を感じます。フグだしの深いうま味が卵にしっかり染みていて、ひと口入れた途端、口の中でふわっと溶けました。ふるふるの卵の間にコクがあってあっさりしたフグの風味がほんのり加わり、塩辛さがなく、淡白なのに豊かな味わいがよかったです。

天然の生ミルボク2人前、スープと身

ついに登場したメイン、Busan Bokjipの天然の生ミルボクは期待以上でした。土鍋でぐつぐつ煮えるスープをまずひと口いただくと、人工的な味がなく、もやしとセリ、そして新鮮なフグから出た純粋で深いうま味がすっきり爽やかでした！

やはり冷凍ではない天然の生ミルボクだからか、身の食感も群を抜いていました。パサつきはまったくなく、口の中でぷりぷり噛めたかと思うとすぐにやわらかく溶けていく身が本当に淡白でした。わさび醤油に軽くつけて、シャキシャキのもやし、香り高いセリと一緒に食べると、最後のひと口までおいしかったです。

西面のフグスープ、Busan Bokjip総評

たっぷりのおかずから、深くすっきりしたスープ、ぷりぷりの生ミルボクの身まで、何ひとつ惜しいところのない完璧な一食でした。なぜ数多くのテレビに出て長く愛されてきたのか、身をもって実感できました。西面でちゃんとした伝統的なフグスープや、さっぱりした二日酔い向けの料理を探しているなら、Busan Bokjipのフグスープをぜひ一度召し上がってみてください。