建大のベーカリーカフェ、絶賛クロワッサン｜Stack Bakery

Stack Bakeryのクロワッサン、本当にYouTubeの評判どおり？

Stack Bakery（スタックベーカリー）は、ソウル最高のクロワッサンを探すYouTubeの企画でパネリストたちに絶賛され、高得点をさらった建大のベーカリーカフェです。画面越しに伝わってきたサクサクの層に惹かれて行ってみたら、Stack Bakeryは期待以上でした。

結論から言うと、今年食べたすべてのクロワッサンの中で、一番完璧なバターの風味と食感でした。

Stack Bakeryの場所・アクセスと営業時間

Stack Bakeryの住所はソウル広津区トゥクソム路31ギル5、1・2階です。営業時間は月・火・木・金・土・日の08:00〜21:00で、ラストオーダーは20:00、ドリンクの注文も20:00まで、店内利用は20:30までです。毎週水曜日は定休日です。

Stack Bakeryは建大入口駅5番出口から約600m（609m）の場所にあります。にぎやかな建大のメイン商圏から少し外れていて、静かでゆったりした雰囲気です。着くと、1階のかわいい屋外テーブルと、大きな窓で開放的な2階の眺めが目を引きます。

Stack Bakeryのショーケースに並ぶパンは？

Stack Bakeryの1階に入るなり、香ばしいパンの香りがふわっと広がり、ショーケースいっぱいのパンが出迎えてくれました。

ガラスの向こうにはかわいい猫のシェフのイラストと、焼きたてのいろいろなペストリーが並んでいて、見ているだけでワクワクしてきました。

Stack Bakeryは毎朝早くから生地をこね、丁寧に焼き上げて本格フランス式ペストリーを出すベーカリーカフェだそうです。良い素材と基本に忠実な工程を何より大切にするという哲学は、店内に広がる香ばしいバターの香りからしっかり伝わってきます。

カヤジャムとゴーメバターが入ったカヤクロワッサンやクイニーアマンなど色々ありましたが、今日は一番基本で核になるメニューと、彼氏が慎重に選んだデザートを注文してみました。

私が見た「ソウル最高のクロワッサンを探す」YouTube企画のワンシーンが、Stack Bakeryの壁に貼ってありました。ショート動画はあまり見ない方なのに、そのワンシーンが強く記憶に残っていて、わざわざ調べたほどなんです。

Stack Bakeryのメニューと料金表

Stack Bakeryにはベーカリーのほかに、クロワッサンを使ったサンドイッチもあります！私はすでに食事を済ませてから行ったので、デザート用のパンとドリンクだけ注文しました。

Stack Bakeryの2階窓際席はデートに向いている？

Stack Bakeryは1階で注文を済ませ、店内の階段で2階へ上がる造りです。2階は大きな窓から光がたっぷり差し込む明るいインテリアでした。

ゆったり間隔をあけて配置された窓際席は、一人でのんびり過ごすのにもいいし、窓の外を眺めながらのデートにも素敵な空間です。

Stack Bakeryの店内ではアイスアメリカーノとゼロピーチエイド、そしてエッグフランをいただき、プレーンクロワッサンとパン・オ・ショコラは持ち帰りにして家に持って帰りました。

Stack Bakeryのエッグフランはどんな味？

彼氏が選んだStack Bakeryのエッグフランは、濃厚なカスタードクリームの風味が圧巻でした。フォークでひと口かじった瞬間、口の中がいっぱいになりました。

フィリングを包むパイ生地は驚くほど薄くてパリパリで、中は甘すぎないのに、卵のとろっとしたコクとバニラビーンズの香りがたっぷり。外はサクッ、中はしっとりと舌の上でやさしくとろける食感が魅力的で、あっという間にお皿が空になりました。

Stack Bakeryのアイスアメリカーノとゼロピーチエイドの感想

Stack Bakeryのアイスアメリカーノは、酸味が突出せず、ナッツの香ばしさとほろ苦さのあるコーヒーでした。経験15年のプロのロースターがブレンドしたコーヒーだそうで、おいしいデザートをさらに引き立ててくれました。

ペストリーの濃厚なバターの香りと完璧なバランスです。コーヒーにはかなりうるさい方ですが、すごく好みの味で、Stack Bakeryのデザートとは相性ぴったりでした。

一緒に頼んだゼロピーチエイドも、えぐみや人工的な甘さがなく、爽やかでさっぱり。蒸し暑い日の喉の渇きを癒すのにぴったりでした。

Stack Bakeryのプレーンクロワッサン、持ち帰りでもおいしい？

Stack Bakeryのプレーンクロワッサンは、持ち帰って時間がたっても、しっとりしたりゴムのように固くなったりしませんでした。店内でのティータイムを終えたあと、今日の訪問の一番の目的だったプレーンクロワッサンとパン・オ・ショコラを大事に持ち帰りました。

夕食後に家族と分けようと取り出したクロワッサンは、表面のつやつやした光沢と、びっしり生きた精巧な層から、職人の並々ならぬ腕前が感じられました。

断面を見ると、まるで精巧なハチの巣のように規則正しくふくらんだ大きな気泡が際立っていて、生地の温度から発酵、焼成まで、どれほど完璧に計算されているかがよくわかります。大きくひと口かじると、サクサク砕ける薄いパイ層の間から、最高級バターの濃密な風味が口いっぱいに爆発するように広がります。

噛むほどに小麦本来のあっさりした味わいと、バターのほどよい塩気のうまみが完璧に調和しました。舌の肥えた妹でさえ、ひと口食べるなり「どこで買ってきたパン？」と聞いてきたほどで、家族の反応も爆発的でした。

Stack Bakeryのパン・オ・ショコラはどんな味？

最後にいただいたStack Bakeryのパン・オ・ショコラも、プレーンクロワッサンの感動をそのまま引き継ぐ質の高さでした。外側はクロワッサンに負けないペストリーのサクサクが幾重にも息づき、その中には重厚で上品な風味の分厚いダークチョコレートのスティックがしっかり入って全体を引き締めています。

半分にカットすると、空気の層がたっぷり生きたふわふわの生地の間に、ほろ苦くて濃厚な甘さのチョコレートが収まっています。市販の安いチョコパンにありがちな嫌な甘さではなく、カカオ本来の深くて奥行きのある味です。ペストリーの香ばしさと素晴らしい相乗効果で、まるで高級ホテルの高価なデザートを食べているような錯覚まで起こしました。

Stack Bakeryはまた行きたい建大のベーカリーカフェ？

Stack Bakeryは流行を追うよりパンの本質に集中する、基本がしっかりした建大のベーカリーカフェで、どのメニューを選んでも絶対に外さないという確信をくれました。大きな窓の外の緑の景色とゆとりを満喫できた店の雰囲気から、層が生きた完璧な食感、素晴らしいコーヒーとのペアリングまで、すべてが完璧でした。

近いうちに、焼きたてパンの香りを嗅ぎながらクロワッサンを買いに、もう一度訪れる予定です。建大の近くで恋人とデートできるカフェを探している方や、本当においしい高品質のパンを体験したい方は、ぜひ一度行ってみてください！