仁川・青羅の海鮮鍋一膳、締めはカルグクス｜ヘムルトゥッピョルシ

青羅で海鮮蒸しやアグチムのように複数人で分け合えるメニューを探していて、今回はヘムルトゥッピョルシ青羅直営店で海鮮鍋一膳を食べてみました。一つの鍋の中にいろいろな種類の海鮮が入っているメニューなので、あれこれ選んで食べられましたし、最後にはカルグクス麺までつなげて楽しめる流れがよかったです。

ヘムルトゥッピョルシ青羅直営店の場所と店内の雰囲気

店の前に着くと、白と青の地に赤い文字で書かれたヘムルトゥッピョルシの看板が大きく見えたので、見つけるのは難しくありませんでした。建物の前には車が停まった駐車スペースがあり、看板の一角には個室完備・団体対応可の案内も書かれていました。外観から鉄板海鮮蒸しと鉄板アグチムを大きく打ち出していて、青羅の海鮮蒸しグルメやアグチムグルメを探すときにあわせて見ておきたい構成でした。

中に入ると、ウッドトーンの壁と明るい床を使った広いホールが続き、4人用テーブルが中心に配置されていました。天井が高く、テーブル同士の間隔も比較的ゆったり取られていて、一角にはセルフバーと冷蔵庫が置かれていました。家族での外食や複数人での食事の際にテーブルをつなげて使うのにも無理がなさそうな構造でした。

タブレットで海鮮鍋一膳を注文する

注文は各テーブルに置かれたタブレットで行えました。ランチ限定メニューからアグ＆海鮮蒸し一膳、スープ料理、サイドと締め、手作り揚げ物、酒類と飲み物までカテゴリーが分かれていて、メニュー表を別に呼ばなくても写真と価格をめくりながら選べました。青羅のヘムルトゥッピョルシで海鮮鍋を注文する際も、画面でメニューを確認してからそのまま注文できる方式でした。

そしていよいよ、青羅のヘムルトゥッピョルシの海鮮鍋一膳がテーブルの中央に運ばれてきました。広い鍋を満たす赤いスープの上に、ホタテと丸ごとイカ、タコの足、ワタリガニ、エビ、卵とタラの白子類、野菜が一度に乗っていて、最初は鍋の中がほとんど見えないほどでした。長ネギや青唐辛子・赤唐辛子といった野菜もたっぷり乗っていて、海鮮の間に色がくっきりと入っていました。

一膳に付く常備菜と鉄板コーンチーズ、ナプチャクマンドゥ（납작만두）

一膳の構成には、味見用の貝スープと鉄板コーンチーズ、平餃子、常備菜が一緒に出るとメニュー表に案内されていました。まずテーブルにはキュウリピクルスと醤油に漬かった唐辛子・野菜の漬物、白キムチ、赤く味付けされたキムチ類が小皿で出てきました。海鮮が入った大きな鍋を中央に置いて食べるメニューなので、常備菜は種類をむやみに増やすよりも添え合わせに良い構成という印象でした。

キュウリピクルスは厚めの輪切りで、漬け汁がひたひたに入っていました。醤油漬けには大きめに切った唐辛子と大根らしき野菜が一緒に入っていて、白キムチは白菜の葉と白い茎の部分がたっぷり盛られていました。赤いキムチ類まで色が互いに異なり、メインメニューが出てくる前からテーブルがかなり充実して見えました。

鉄板コーンチーズは楕円形の鉄板にトウモロコシの粒がぎっしり敷かれ、上にチーズが溶けた状態で出てきました。表面には所々茶色く焼き目がついていて、端までトウモロコシが詰まっていました。すぐ横には平餃子が何枚も重なって出てきましたが、平たい半月形なのでメインの海鮮鍋と一緒に一膳に並べるのにちょうど良い構成に見えました。

海鮮鍋の一つの鍋に入る海鮮の種類は？

中央には殻を開いたホタテが二つ置かれていて、身もそのまま付いていました。周りにはタコの足が続き、丸ごとイカや他の海鮮が幾重にも重なって入っていて、一種類の具材だけで終わる海鮮鍋とは構成がはっきり違いました。青羅のヘムルトゥッピョルシの海鮮鍋を食べながら、鍋の中からどんな海鮮が出てくるか一つずつすくってみる過程も自然と続きました。

野菜の側を見ると、細長く切った長ネギと青唐辛子、赤唐辛子が入っていて、青葉野菜もたっぷり乗っていました。スープがずっと煮立つにつれ、最初は上に積まれていた具材が少しずつ下に沈み、海鮮と野菜が赤いスープの中に混ざり合う様子に変わっていきました。テーブルの中央で煮込みながら食べる方式なので、最初と途中の見た目がかなり変わっていきました。

丸ごとイカとタコ

丸ごとイカは胴体を一定間隔で切り目を入れるように切ってあったので、煮えた後も形がそのまま残っていました。胴体の白い身と濃い皮の縞模様が交互に見え、サイズもかなり大きく感じられ、足の部分まで一緒に入っていました。メニュー名に丸ごとイカが入っているだけあって、鍋の中で占める割合も目立つ方でした。

丸ごとイカを持ち上げてみると、その下からはテナガダコも続いて出てきました。吸盤が付いた足が長く広がっていて、周りにはワタリガニや卵、白子といった具材が残り続けていたので、鍋の下の方まで海鮮がつながっていました。上に見えるものだけ食べて終わる構成ではなく、お玉で中をかき混ぜるたびに別の具材が出てくる形でした。

ワタリガニと卵・タラの白子

ワタリガニも数切れ入っていました。赤く煮えたハサミと胴体を取り出すと、他の海鮮とはっきり区別がつき、鍋の中では蟹の切れ端とイカ、タコが互いに重なり合っていました。一膳メニューらしく海鮮の種類を多く構成しているという点は、食べている最中にも簡単に感じ取れました。

お玉ですくってみると、卵とタラの白子も大きめにすくえました。白く縮れたタラの白子と、血管模様が見える卵が一杯のお玉に一緒に盛られていて、海鮮鍋の具材構成をもう少し詳しく見ることができました。アルゴンイチム（알곤이찜、卵と白子の蒸し物）がメインメニューとして別に用意されている店だからか、海鮮鍋の中にもこうした副材料が一緒に入っていました。

頭付きのまま入った大きなエビ

大きめのエビも数匹入っていて、頭と殻がそのまま付いた状態でした。お玉に一匹丸ごと乗せると、お玉がほぼいっぱいになるほどサイズが目立ち、胴体が丸まった形もそのまま残っていました。海鮮鍋からすくい出したエビをご飯の上に乗せると、茶碗と比較してサイズがより確かに感じられました。

締めはカルグクス（칼국수）の麺で

青羅のヘムルトゥッピョルシの海鮮鍋をある程度食べた後、カルグクス麺を入れて締めました。カルグクス麺は別皿に盛られて出てきましたが、太さが均一でない生麺の形で、残った海鮮鍋のスープにほぐして入れると、白い麺が赤いスープの中に広がり始めました。海鮮の大部分を取り出した後だったので鍋の中に空間ができていて、麺を入れて煮込むのも楽でした。

麺をもう少し煮ると、最初の明るい色からスープの色が染みた様子に変わり、お玉ですくって個人の器に取り分けて食べました。海鮮鍋一つの鍋で海鮮から食べ始めて最後にカルグクスまでつなげられるので、別途食事メニューを追加注文しなくても食事の流れが自然に続きました。チャーハンやうどん麺も選べるので、締めは人数や好みに合わせて変えられそうでした。

青羅の海鮮鍋、どんな場面に合う？

青羅のヘムルトゥッピョルシの海鮮鍋は、丸ごとイカ一つだけを大きく盛る構成ではなく、ホタテ、ワタリガニ、エビ、タコ、卵と白子まで多様な具材が一つの鍋に入っている様子が特に目立ちました。基本の一膳にコーンチーズと平餃子、常備菜が一緒に構成され、サイドや締めの麺も別途追加できるので、複数人でメニューを分け合うのにも便利でした。海鮮鍋だけでなく鉄板アグチムや丸ごとイカの海鮮蒸しも扱っているので、青羅で家族の食事や集まりのメニューとして海鮮料理を探すときに合わせて比較してみる価値がある店でした。