ソウル・江南駅のカルビサムギョプ、ミソマスタードとニンニクの芽｜ギウン

みなさん、カルビサムギョプって聞いたことありますか？私は初めて聞いたし初めて見たんですけど、これがほんっとにおいしかったんです。江南駅の近く、良才駅からも15分ほどの場所にあるギウン（기운）江南駅本店（Giun Gangnam Station Main Branch）でカルビサムギョプを食べてきました。セットメニューもよくて会食にもぴったりだったので、詳しくレビューしますね！

ギウン江南駅本店の場所と訪問時間

ギウン江南駅本店は江南駅からも行きやすく、良才駅からも近いので、アクセスのよさから会食の予約も来店も多いようでした。私は夕方の開店と同時に入ったのですが、帰るころにはお客さんがものすごく増えていました。

ギウン江南駅本店のメニューとお酒、何を頼んだか

ギウン江南駅本店の全メニューです！すっきりまとまっていて好印象でした。ワイン、ウイスキー、伝統酒までそろっているので、会食だけでなく招待状を渡す集まりにもよさそうです。

特に、火要（화요）を頼むとトニックウォーターを2本サービスしてくれるそうです。私たちは早い時間だったのでお酒は抜きで、ギウンセットを注文しました。野菜盛り合わせは₩6,000で、セットで頼むともっとおいしく食べられました。野菜盛り合わせはワラビ、セリ、シシトウ、ネギ、ズッキーニがあって、私たちはワラビが食べられないので抜いて注文しました。

カルビサムギョプってどんなお肉？

カルビサムギョプは、あばら骨が付いたサムギョプサルに見えて、最後にはあばら骨までかじることができました。実は注文前にカルビサムギョプという名前を初めて聞いて、名前からして気になったのに、調べても出てこなかったんです。最初は「カルビサムギョプって何？」という感じで。隣のテーブルを見たら、骨が出てくるみたいだったんですよ。

それでも半信半疑でしたが、サムギョプサルでもカルビでもない名前がなんだかおいしそうで、とりあえず頼んで食べてみればわかるかなと思って注文しました。サムギョプサルの中でもいちばんおいしい部位はあばら骨に近いところで、サムギョプサル好きな人はあばら骨側がおいしいってよく言いますよね。ギウン江南駅本店は最初からあばら骨が付いたサムギョプサルを出しているから、カルビサムギョプなんだと思います！だから最後にあばら骨もはむはむできるわけです（笑）

ギウン江南駅本店の雰囲気と席、会食に向いている？

ギウン江南駅本店はテーブルごとに仕切りがあり、団体席のテーブルも別にあって、会食にぴったりでした。お店に入ってまず感じたのは、思ったよりずっとすっきりした雰囲気だということです。よくある焼肉店というより少し整った雰囲気で、友達同士でも、会食でもデートでもよさそうだなと思いました。テーブルの間隔も窮屈ではなく、全体的にがやがや落ち着かない感じではなく、ゆっくり食事できる雰囲気でした。特に仕切りが、こんなふうにテーブルごとにありました。

もちろん、会食しやすいように最初から団体席になっているテーブルもありました（笑）

予約テーブルがかなり多くて、おかずがあらかじめセットされているテーブルもあったのですが、まるで和食の家庭料理のお店のように整って並べられていました。

しんなりするサンチュは、席に着くと出してくれました。

ソース5種と、醤油ダレに漬けた焼きネギ

ギウン江南駅本店には、お肉と一緒に食べるソースが5種類あって、それぞれおいしい食べ方が違いました。これは下で一切れずつ味わいながら説明しますね（笑）

そして5種のソースとは別に醤油ダレもあって、お肉を焼くときにネギも焼いて、それをここにぽちゃんと漬けてくれるんです。だから、漬けて味がしみたこのネギをお肉と一緒に食べるのが絶品でした。

副菜：サンチュの茎、ミョンイナムル、ネギキムチ

副菜もサンチュの茎（상추대）、ミョンイナムル（명이나물・行者ニンニクの漬物）、ネギキムチなど、きちんとしていてすっきりしていたのですが

ネギキムチはご飯にのせてそのまま食べてもおいしかったです（笑）

ギウンセットの野菜盛り合わせの中身と、スタッフが焼いてくれるサービス

ギウンセットの野菜盛り合わせは思ったよりずっとボリュームがあって驚きました。シシトウ、ズッキーニ、セリ、ネギまで、本当にいろいろ入っていました。ひと目見て、お肉といろいろ組み合わせて食べてねと用意されたんだなとわかる感じで、すごくよかったです。

そして、ギウン江南駅本店でいちばん満足したことのひとつが、スタッフの方がすべて焼いてくれることでした。時間があるときに来て焼いてくれる程度ではなく、ほぼテーブルごとに専属のように最後まで気を配ってくれました。いちばんおいしい状態で食べられるように切ってくれて、説明もしてくれたのでとても楽でした。

おかげで食事中ずっと本当に楽に食べられました。お肉を焦がす心配もないし、会話が途切れずに話しながら食べられるのがすごくよかったです。何より、プロが焼いてくれるのでやっぱりよりおいしかったです。

カルビサムギョプをおいしく食べるソースの組み合わせ

最初の一切れは塩で

カルビサムギョプの最初の一切れは、塩ですっきり味わってくださいと言われました。お肉がものすごくぷりぷりなのに柔らかいという不思議な魔法を体験して、肉汁が本当にとんでもなかったです。脂から出る肉汁ではなく、お肉がおいしくて出てくる肉汁というか。

一番のお気に入りはミソマスタードとニンニクの芽

ミソマスタードは私の一番のお気に入りでした。特に、ミソマスタードをつけたお肉を野菜盛り合わせに入っているニンニクの芽（마늘쫑）と一緒に食べるのが、すごくおいしかったんです。

宮菜（궁채）はワサビで、シシトウはサンチュ和えと

宮菜（궁채・茎レタスの一種）はワサビにのせるだけで一緒に食べるのがおいしくて

シシトウはサンチュ和えとお肉一切れを一緒に食べるのが、個人的に一番好きな組み合わせです（笑）

野菜が種類も量も多いので、ソースといろいろ組み合わせて食べていると、一皿があっという間になくなってしまいました。