江南・新論峴駅の焼肉、無抗生物質1+等級豚を焼いてもらう｜サンソル

肉のクオリティに本気なサンソルで友人と早めの夕食をとりました。わさびだけのせて食べても肉自体が美味しくて大満足だったサンソル、隅々までしっかりレビューしていきますね！

サンソル新論峴店の熟成庫は冷蔵庫ではなく空間まるごと

肉に本気なサンソルは、肉の熟成庫が一つの冷蔵庫ではなく丸ごと大きな冷蔵空間になっていました。その分、熟成中の肉も分類されて大量に熟成中でした。

熟成庫で熟成中の肉は見たことがありますが、空間自体が丸ごと熟成冷蔵庫として温度管理され、大きな空間内部で熟成されているところは初めて見た気がします。

来店レビューでコルキ無料、併用特典もあり

それだけお客さんも予約も多いお店でしたが、会食に行くのにおすすめしたいのが、来店レビュー投稿でコルキ（持ち込み）が無料になる点です。普通コルキの価格を考えたら、レシートレビューで飲み物一つもらうよりずっとお得ですよね！しかも併用特典も可能でした。

新論峴駅3番出口からの道のりと店舗入口

新論峴駅3番出口からとても近く会食の場所にもぴったりで、建物右側を回って入口に入ると

店の入口はこんな感じです。焼肉店ではあまり見かけないキャッチテーブルの現場待ちキオスクまであるのを見て、夕方のピークタイムや週末にどれだけ混むのか想像もつきませんでした。幸い私たちは夕方の最初の回転で訪問できました（笑）

サンソル新論峴店は、肉焼きの職人がこの空間で肉を下焼きしてから出してくれます。

店内、会食にぴったりのソファ席とプライベート空間

店内はプライベートに区切られた空間だけでなく、全面ソファ席になっている空間も多く、左の写真の空間がもう一つ隣にもあって店内はとても広いのに、照明が落ち着いていて会食にちょうどいい雰囲気でした。

サンソルの豚肉は無抗生物質1+等級

全メニューです！豚肉が全て無抗生物質の肉でした。しかもこの部分を前面に押し出していないという点で、むしろこういう部分まで当然のこととして細かく気を配っているのが、よりクオリティに本気なお店だと感じられました。

グリルマスターの資格証まで掲げているお店、見たことありますか？だからか焼いてくれる肉がすごく上手でした。

無抗生物質の豚肉だけでなく、1+等級の肉だけを提供してくれるそうです。家では鶏・豚・牛・鴨まで全部無抗生物質の肉しか食べないので、外食は好きですが外で食べる時は野菜も肉も材料も全部気になるんです。でもここなら気分良く何度も来られそうです（笑）

おかずの原産地まで一つずつ表示、店内手作りの常備菜

それだけでなく、原産地の不透明さが気になっておかずもあまり食べない方ですが、その理由は普通肉だけ表示しているからなんです（涙）。この点で不満になる他店とは違い、おかず一つ一つ書いてあって良かったです。

そしておかずは全部店で一つ一つ手作りしているそうです。でもおかずがきれいで丁寧な味で、若い方がやっているお店とは思えないほど無駄のない味に驚きました。特にサンチュの代わりに出てくる野菜のキョッチョリ（浅漬け和え）は私の口に合いました。

それにこの爽やかなピクルスの代わりに出てくる柚子大根なますは本当に美味しくて家でも真似してみたのですが、この味が出ませんでした（涙）

漬物にはあまり使わない切り干し大根の葉のような野菜の漬物も、しょっぱすぎず甘すぎずとても味がすっきりしていました。

味噌わさびだけでなく、ニシンの卵の塩辛とたっぷりくれたので余裕を持って食べられたネギソースは、ご飯に混ぜて食べても美味しかったです。

サムギョプサルと特殊部位、最初から最後まで焼いてくれるサービス

サムギョプサルは下焼きされた状態で出てきますが、だからといって残りを私たちが焼くのではなく、一つ一つ直接焼いてくれました。

待っている間にご飯を一口食べてみたら、鉄原五代米でつやつやだった白米にムグンジ（熟成キムチ）だけのせても美味しかったです。このムグンジのことは知らなかったのですが、肉を焼いた後このムグンジも焼いてくれるんです。それを知らずにエゴマ油が塗られたムグンジを、旨味が爆発していておかずとして食べてしまいました（笑）

私たちはやや固めに焼く方なので、カリッと焼いてもらいましたが、それでも肉汁がとても美味しく弾けました！コリコリとした特殊部位は初めて感じる食感で、より美味しく楽しかったです。

サムギョプサルが本当に真理でしたが、ネギソースをのせて食べると甘辛いソースの味まで加わって最高でした。

途中で食べたムルキムチ（水キムチ）もとてもさっぱりしていて

ご飯まで美味しくて、本当にお腹いっぱい肉と一緒に食べました。