ソウル・麻谷駅の夫婦ディナー、豚肉コースとマンゴーエード｜ドンタムグソ

夫と麻谷で夕食を食べようと探していて、ちょっと特別なお店を見つけました:) 牛肉や寿司のオマカセはよく見ますが、豚肉でコースを組んだオマカセは初めてで気になって行ってきました。訪れたのは麻谷駅近くのドンタムグソ（돈탐구소）です。

今のシェフは約2か月前に新しく来られて、レシピも全体的に変えたそうです。料理が出るたびに使った食材や調理法まで一つ一つ説明してくれるので、知って食べる楽しさもありました（笑）。では、私たちが食べた1人₩58,000のディナーコースを紹介しますね:)

ドンタムグソの営業時間・予約・駐車場

• 住所：Unit 128, 11 Magokjungang 6-ro, Gangseo-gu, Seoul
• 営業時間：火〜金 11:30 - 21:10（休憩 14:00 - 17:30）、週末・祝日 15:00 - 21:10
• 予約：Naver予約、キャッチテーブル
• 駐車：建物の地下駐車場が2時間無料

麻谷駅からドンタムグソへの行き方

ドンタムグソは麻谷駅3番出口から歩いて5分ほどでした。駅からも近く、車なら建物の地下駐車場を使えばいいのでアクセスは良好でした。

ドンタムグソの店内とバー席

ドンタムグソの店内には、シェフと向かい合うバー席と通常のテーブルが用意されています。

私たちはバー席に座りました。調理する様子が見られ、料理が出るたびにシェフが食材と調理法を直接説明してくれるので、コースの楽しさが増しました。

ドンタムグソのディナーコースはどんな構成？

ドンタムグソのディナーは、スープ → サラダ → ラザニア → ヒレ → 豚バラ → 名物バーガー → パスタまたはリゾット → デザートの順に進みます。席に着くと、まず予約者の名前が入ったパンフレットを用意してくれます。豚肉オマカセと聞いてお肉ばかり出てくると思っていたら、意外と構成が多彩でした。

ドリンク：ドンタムハイボールとマンゴーエード

まず料理に合わせるドリンクをそれぞれ注文しました。私はドンタムハイボール、夫はマンゴーエードを選びました。ドンタムハイボールは甘い桃の香りでお酒感が強くなく、軽く飲みやすかったです。マンゴーエードもマンゴーの香りは濃いのに甘すぎず、料理と一緒に飲むのにちょうどよかったです。

栗とマッシュルームのスープ

最初に出てきたのは、栗とマッシュルームのスープです。なめらかにすりつぶしたマッシュルームのスープに栗のほのかな甘みが加わり、生クリームとクルミの砂糖漬け（정과）で香ばしさと食感も添えた一品でした。重くもこってりもしておらず、すっと喉を通るので最初のコースにぴったりでした。

柿酢のサラダ

次は食欲をそそるサラダです。干し柿、オレンジ、りんご、バジル、プロシュートが入り、柿酢のドレッシングが泡の形でのせられていました。シェフが「泡を崩さずそのまま具材と一緒にすくって食べてください」と説明してくれました。柿酢の酸味に果物の甘さ、プロシュートの塩気が一度に来て、最初のスープとはまた違って食欲をぐっと引き出してくれる感じでした。

椎茸のラザニア

ここから料理が少しずつ個性的になってきます。椎茸のラザニアは、一般的なラザニアの生地の代わりに椎茸を使った料理だそうです。

中には白いラグー、モッツァレラ、トマトが入っていて、そこにスモーキーなソースが加わり、きのことチーズのコクの後にほのかな燻製の香りがしました。見た目では「これがラザニア？」と思ったんですが（笑）、素材の組み合わせはかなり相性がよかったです。

麹熟成ヒレ焼き、この日いちばんおいしかった一品

この日、私が特においしく食べた麹熟成の豚ヒレです。

表面はこんがり焼けていますが、切ってみると中はしっとりしたピンク色でした。ヒレなのでパサつくと思っていたのに、フォークがすっと入るほどやわらかく、肉汁もしっかり残っていました。添えられた酸味のあるキャベツのピクルスをのせて食べると、口の中をリセットするのにもよかったです。

印象的だったのは、トリュフを30日間オイルで自家熟成させて肉の上にかけてくれるという点です。そのせいか、食べる前からトリュフの香りがかなり強く立ち上ってきました。麹熟成ヒレ自体はあっさりとやわらかく、後からトリュフの香りが深く残って、この日いちばん記憶に残るメニューでした。

サムギョプサル（豚バラ）とセリ

次は豚バラとセリ！ただ豚バラにセリを添えた程度ではなく、ピリッとしたエキゾチックなスパイスが加わって、ちょっとラテンアメリカ料理を食べているような気分にもなりました。脂ののった豚バラに香り高いセリと赤玉ねぎまで一緒に食べると、豚バラのしつこさも和らいで最後まで重くなく食べられました。スパイスの香りも思ったほど強すぎず、私は無理なく食べられました。

ドンタムグソ名物のジャンボンバーガー

見た目から目を引いた、ドンタムグソの名物バーガーです。パティの代わりに自家製ジャンボン（ハム）をたっぷり入れ、チーズとアイオリソースを加えています。ジャンボンが何層にも重なっていて、見た目よりかなりボリュームがありました（笑）。お肉を食べ続けた後にバーガーまで食べたらしつこいかなと心配しましたが、野菜とソースも一緒に入っているので思ったより重くなく、普通のパティバーガーとはまた違う味でした。

各席には手で食べられるように衛生手袋も置かれているので、参考にしてくださいね:)

パスタとリゾット、二人なら一つずつ

最後の食事はパスタとリゾットから選べるので、私たちは一つずつ注文して分けて食べました。

パスタはチリコンカルネソースのリガトーニにナチョスを添えた構成です。ナチョスとパスタを一緒に食べてみてくださいと言われて一口食べてみると、濃厚なソースにサクサクのナチョスが合わさって、少しメキシカンな感じもして食感も面白かったです。

リゾットは莞島（ワンド）のアワビと大麦、グラナ・パダーノを使っています。米の代わりに大麦が入っていて、粒がプチプチ弾ける食感がよく、アワビとチーズが加わって香ばしかったです。二つはスタイルがはっきり違うので、二人で行くなら一つずつ頼んで分けて食べるのもおすすめです:)

本日のデザート：ブルーベリーパンナコッタ

最後はブルーベリーのパンナコッタ！ドンタムグソはデザートが日によって少しずつ変わるそうです。なめらかなパンナコッタに甘酸っぱいブルーベリーがのっていました。シェフは「最初から全部混ぜるとヨーグルトのようにゆるくなってしまうので、混ぜずに一口ずつすくって食べてください」と教えてくれました。実際にパンナコッタとブルーベリーを少しずつ一緒にすくって食べると、なめらかで爽やかで、コースの最後の口直しにぴったりでした。

麻谷のドンタムグソの豚肉オマカセ、行く価値は？

豚肉オマカセと聞いてお肉料理ばかり続くと思っていたのに、椎茸ラザニアから麹熟成ヒレ、スパイスを使った豚バラとジャンボンバーガー、パスタとリゾットまで調理法が変わり続けて飽きませんでした。中でも麹熟成ヒレがいちばんおいしく、しっとりやわらかい食感が特に記憶に残っています。

麻谷でいつもと少し違うデートをしたい方や、豚肉を新しい形で楽しみたい方は、ドンタムグソに一度足を運んでみてもいいと思います:)