麻谷の熟成キムチシャブカルグクスとカムジャジョン｜ヤンチョンシャブ

ヨムチャン合流部から麻谷植物園まで、友人と軽くランニングをしてきました。走った後は汗もかいて、お腹もしっかり満たしたくて温かいスープ料理を探すことになりますよね。この日はソウル植物園グルメとして知られるヤンチョンシャブソンカルグクス麻谷本店（양천샤브손칼국수 마곡본점）に立ち寄り、辛旨な特選熟成キムチシャブカルグクスとカムジャジョン（じゃがいもチヂミ）までしっかり楽しんできました。野菜から肉、カルグクス、チャーハンまで順番に食べる構成なので、ランニング後の食事として特に満足感がありました。

ヤンチョンシャブソンカルグクス麻谷本店はソウル植物園から近い場所で、辛旨シャブカルグクスをひと通り楽しめる店です。特選熟成キムチシャブカルグクスに入った、すっきりピリ辛のスープ、コシのある黒にんにくカルグクス麺、鉄網に乗せてカリッと出てくるカムジャジョン、五色野菜チャーハンまで順に食べられて満足感がありました。金浦空港シャブシャブを探している方や、麻谷で温かい食事を探している方にも合いそうです。

ヤンチョンシャブソンカルグクス麻谷本店の場所とソウル植物園からのアクセス

ヤンチョンシャブソンカルグクス麻谷本店は、ソウル特別市江西区麻谷洞路10街46、麻谷ボタニックパークプラザ1階107号と108号にあります。友人とヨムチャン合流部から麻谷植物園まで走った後だったので、本当にお腹が空いていました。ソウル植物園の散歩やランニングコースは気持ちよく体を動かせますが、終わった後は温かくて辛いものが無性に食べたくなりますよね。そこでソウル植物園グルメとして知られるヤンチョンシャブソンカルグクス麻谷本店を訪れました。

楊川郷校駅（양천향교역）にも近く、公共交通機関で訪れやすいですし、ソウル植物園での食事場所を探すときにも動線が良い方です。金浦空港からも遠くないので、旅行の前後に金浦空港シャブシャブメニューを探している方にも覚えておいてほしい店です。

特選熟成キムチシャブカルグクスの値段と注文の組み合わせ

この日注文したのは特選熟成キムチシャブカルグクス2人前とカリカリカムジャジョン、そしてチャーハンに入れる生卵の追加でした。特選熟成キムチシャブカルグクスは1人前14,900ウォン、カリカリカムジャジョンは6,900ウォン、生卵追加は500ウォンでした。シャブカルグクスは食べる順番が決まっているようでいて、その段階ごとに味の雰囲気が変わるので、より楽しめるメニューです。

まず辛旨いだしにセリ（水芹）ときのこ、野菜、シャブ用の肉を入れてぐつぐつ煮ました。熟成キムチのうま味がスープに溶け込んで、ピリッとすっきりした風味が生きていました。辛さは負担になるというより、野菜と肉をどんどん食べたくなる方向性で、セリの香りときのこの食感もよく合っていました。運動の後だったからか、肉だけを先に食べるより野菜をたっぷりすくって食べたくなり、胃に優しいのにしっかり満たされる感じがしました。

この店の水も印象的でした。普通の浄水器の水ではなく、ヘッケ茶（クロウメモドキ茶）を出してくれたので、食事の間ずっと気分よく飲めました。辛旨いスープを食べた後に一口飲むと口の中がすっきりして、温かい食事とも自然に合っていました。

黒にんにく手打ちカルグクスの麺はどんな食感？

シャブを十分楽しんだ後は、残っただしと野菜にカルグクスの麺を入れました。麺はやや黒みがかっていて、黒にんにくを練り込んで作った麺だそうです。かなり長く煮込んでも麺は簡単にほぐれず、コシが残っていました。もちもちしながらも締まった食感がだしとよく合い、最後まで麺の存在感がはっきりしていました。シャブシャブでカルグクスは締めのメニューと思われがちですが、ここではカルグクスまでが一食の重要な部分のように感じられました。

焼き網で出てくるカリカリのカムジャジョンと五色チャーハン

一緒に注文したカリカリカムジャジョンも満足でした。鉄網の上に乗って出てくるので、底に湿気がたまらずカリッとした状態が保たれていました。外はこんがりカリカリ、中はしっとりしていて、辛旨いシャブスープの合間に香ばしく添えられて良かったです。二人でシャブカルグクスだけでは物足りないときに追加すると、食事の楽しさが確実に増すメニューです。

最後はやはりチャーハンでした。残っただしと具材にご飯を入れ、五色野菜を加えて炒めて食べましたが、生卵を追加するとコクが一段と増しました。肉と野菜、だしの味がご飯に自然に染み込んで、最後のひとさじまで満足感がありました。シャブからカルグクス、チャーハンへと続く構成なので、ランニング後の空腹な状態でも心残りなく食事を終えられました。

食事を終えて店を出るときは、入口に用意されたそば茶を飲みました。辛旨くて香ばしい食事の最後にそば茶を飲むと口の中が整う感じがして、すっきり締めくくれました。こういう小さな部分が食後の印象をより良くしてくれると思います。

駐車場と営業時間、訪問前に知っておきたいこと

駐車はボタニックパークプラザ建物の地下駐車場を利用できますが、店舗での駐車支援の有無や時間は訪問前に一度確認すると安心です。最近の案内では毎日午前11時から午後9時まで営業し、ラストオーダーは午後8時20分と案内されています。訪問前に営業時間や駐車支援の条件が変わる可能性があるので、電話で確認することをおすすめします。

メニュー用語の解説

• シャブシャブは、煮立っただしで肉と野菜をさっと火を通して食べる料理です。
• 熟成キムチ（묵은지）は、長期間熟成させて深く酸味のある味わいになったキムチです。
• 黒にんにくは、にんにくを長期間熟成させて色が黒くなり、味がまろやかになった食材です。
• カルグクスは、小麦粉の生地を薄く伸ばして包丁で切って作る麺料理です。
• チャーハンは、ご飯に野菜やさまざまな具材を入れて香ばしく炒めた料理です。

よくある質問

ソウル植物園の近くで食事をするのに向いていますか？

ソウル植物園の散歩やデートの後に、温かくてしっかりしたメニューを食べたいときに合います。シャブシャブからカルグクス、チャーハンへと続くので、一食の構成が充実していると感じました。

辛いものが苦手でも食べられますか？

今回食べた特選熟成キムチは辛旨くてピリッとした味が特徴でした。辛さに敏感な方は、注文前にだしの種類や辛さ調整が可能かどうか問い合わせてみるのが良いでしょう。

一緒に頼むならどのメニューがおすすめですか？

特選熟成キムチシャブカルグクスにカリカリカムジャジョンを合わせると、辛旨いスープと香ばしくカリカリしたチヂミの組み合わせを楽しめます。最後のチャーハンには生卵を追加するのもおすすめです。

ヤンチョンシャブソンカルグクス麻谷本店は、ソウルの行列グルメを探す人が温かいスープ料理を好む理由を感じさせてくれる店でした。野菜と肉を先に食べ、黒にんにく麺でカルグクスを煮た後にチャーハンで締めくくる流れが特に良かったです。ソウルでまた行きたい店の候補を探しているなら、ソウル植物園でのお出かけ、楊川郷校駅近くでの食事、金浦空港への移動前後のしっかりした一食として訪れてみてください。