釜山・金井区で48時間熟成豚カルビとミルミョン｜Dugi Galbi

久瑞洞のトギネカルビ久瑞店はどこにあって、何時から？

トギネカルビ久瑞店（덕이네갈비 구서점）は、久瑞駅1番出口から歩いて1〜2分の豚カルビ店です。豚カルビの禁断症状が出て久瑞洞で探していて行ってきたんですが、まず久瑞駅から近くてアクセスが最高でした！

• 営業時間：毎日16:00〜23:00、ラストオーダー22:00
• 久瑞駅1番出口から徒歩約1〜2分
• 予約可／団体利用可／幼児用椅子あり

トギネカルビ久瑞店では何を注文した？

トギネカルビ久瑞店では、豚生カルビ1人前とヤンニョムカルビ2人前を頼んで食べました（笑）。そもそも豚の生カルビがあること自体、肉質に自信がある証拠ですよね？（笑）

家族の食事や集まりにも向いている？

トギネカルビ久瑞店は久瑞駅1番出口から少し歩けばすぐなので、久瑞洞での集まりにも家族の食事にもぴったり。実際に行ってみたら、家族連れの方が多かったですよ？？

店内もごちゃごちゃした雰囲気ではなく、きれいに整った感じでよかったです。焼肉店なのにテーブルの間隔がほどよく空いていて、窮屈さが少なかったのも good でした。

おかず（バンチャン）もきれいに出てきます（笑）

48時間熟成カルビ、肉の質はどうだった？

48時間熟成のやわらかいカルビ

トギネカルビ久瑞店でいちばん印象的だったのは、やはり肉の質でした😎 トギネカルビは、社長さんが自ら塊肉の下処理から骨抜きまで行っているそうです。そして、いちばん旨みが乗る48時間熟成の基準を守っているとのことで、そのせいか肉の食感が本当によかったです。

炭火にのせた途端に肉汁が上がってくる感じが最高で、炭の香りがつくと風味がぐっと引き立ちます！ 特に切り込みの入った生カルビは、噛むとやわらかく肉汁がはじけて印象的でした！！

豚カルビのあとはミルミョンで締め

トギネカルビ久瑞店でサービスにもらったお試しミルミョン（밀면、釜山名物の小麦麺）が美味しくて、すぐにミルミョンを注文しました（笑）

お肉を食べたらミルミョンで締め！！

私は冷麺よりミルミョン派なんですが…

豚カルビを食べて、最後に冷たいミルミョンで締める組み合わせ、たまりません！！！！！！！ ムルミルミョン（スープ）とビビンミルミョン（和え麺）の両方があって、好みで選べるのもよかったです。お肉のあとの口直しにぴったりで、周りのテーブルでもたくさん注文していました。

ほんのり甘いスープがまさに私好み〜！ 次はポックンパ（チャーハン）も一緒に食べてみたいと思いました。

トギネカルビのヤンニョムカルビ、甘すぎない？

トギネカルビ久瑞店のヤンニョムカルビは、甘さが控えめでよかったです。一緒に食べたヤンニョムカルビも印象的でした。普通の豚カルビ店だとタレが甘すぎてすぐ飽きることもありますよね？ でもトギネカルビは甘さを強く出すスタイルではなく、ずっとあっさりした感じでした。

だから炭の香りや肉の風味がより引き立つ感じ！ タレも刺激的ではないので、両親を連れてくるのにもよさそうですし、子どもも気軽に食べられそうなスタイルでした。基本に忠実な豚カルビという感じでよかったです。

豚生カルビはあっさりなのに肉汁が本当によかった

個人的にいちばん満足したのは、トギネカルビ久瑞店の豚生カルビ！ 注文を受けてから肉を薄く開いて切り込みを入れて出してくれるそうで、そのせいか食感が本当にやわらかかったです。

タレが濃すぎないスタイルなので、肉本来の風味がずっとよく感じられました。表面は炭の香りでほんのりカリッと焼け、中はしっとり。噛むほどに香ばしさが広がるタイプです！ 生カルビが好きな方なら十分満足できると思います。

一緒に出てきたじゃがいもとトッ（餅）も焼き焼き

久瑞洞の豚カルビ店として、トギネカルビ久瑞店はおすすめ？

久瑞洞で豚カルビを探しているなら、トギネカルビ久瑞店はおすすめできるお店でした。

• 48時間熟成で肉の風味がよい
• 生カルビの肉汁が特に印象的
• ヤンニョムカルビの甘さが控えめ
• 炭火の香りとの相性がよい
• メルジョ（塩辛のタレ）との組み合わせも悪くない
• 釜山ミルミョンで締められる
• 会食、家族の食事、デートのどれにも合う
• 久瑞駅近くでアクセスがよい

久瑞洞で美味しい豚カルビを探しているなら、トギネカルビ久瑞店はかなり満足度の高いお店でした。特によく熟成された生カルビが好きな方なら、一度行ってみても満足できると思います（笑）