天安・双龍洞の韓定食、24時間熟成の豚肉炒め一式｜ボメハンサン

ご飯食べてる？と友人にせっつかれて連れて行かれた店があります。韓食好きのその友人が自分だけが知っている店だと言って連れて行ってくれたのがボメハンサン天安双龍本店でした。到着して看板を見てから、この店がすでに天安の食堂として噂になっていることを知りました。双龍洞の韓食に詳しい人たちの間では馴染みの名前だったようです。

ボメハンサン天安双龍本店の場所・営業時間・駐車

• 店名：ボメハンサン天安双龍本店
• 位置：忠清南道天安市西北区美羅7ギル26 1階102号
• 営業時間：月〜金、日 11:00〜21:00（ブレイクタイム15:00〜16:30、ラストオーダー20:30）、毎週土曜日定休
• 予約：可能
• 駐車：店の前または裏路地
• 代表メニュー：24時間熟成プルコギ、サバの塩焼き定食

駐車は店の前か裏路地を利用すればいいです。大通りから大きく外れていない位置なので見つけやすかったです。看板も目立つほうなので初めて訪れても迷わず、周辺にも他の店舗があって路地自体もそれほど見知らぬ感じはしませんでした。

月曜から金曜、日曜は午前11時から午後9時まで営業しています。午後3時から4時30分まではブレイクタイムで、ラストオーダーは午後8時30分です。毎週土曜日は定休日なので、週末に訪れる予定なら必ず確認してから行ってください。昼と夜の間にブレイクタイムを設けているのを見ると、準備に気を配っている店だという印象を受けましたし、実際にお惣菜一つひとつからその丁寧さが感じられました。

店内の雰囲気とベビーチェアはある？

店内はきれいに整えられていました。ベビーチェアも用意されていて、子ども連れでの訪問も可能でした。天安の定食といえば少し古びたイメージを思い浮かべていたのですが、ここは清潔感のある雰囲気で意外でした。

メニュー表もきちんと整理されていて、テーブルごとにゆとりがあり、隣の席を気にせず楽に食事ができました。

韓定食の一式はどんな構成で出てくる？

韓定食（한상차림）を注文しました。チゲ、常備菜、手作り包みダレ、包み野菜まで一度に出てくる構成で、メインは24時間熟成プルコギとサバを一つずつ選びました。手作り包みダレという言葉に期待していましたが、しょっぱくなく香ばしい味が生きていて、包んで食べるたびに旨みを加えてくれました。

セルフバーの包み野菜6種

セルフバーには六種類の包み野菜が用意されていました。サンチュ、エゴマの葉、ケール、紫キャベツ、ロメインレタス、白菜まで種類豊富にそろっていて、いろいろ組み合わせて包む楽しさがありました。どの葉もシャキシャキ感が残っていて、管理に気を配っていることが感じられました。

色も緑から紫まで多彩で、皿に盛った様子だけでも見栄えがよく、野菜ごとに食感と香りが少しずつ違うので、メインの惣菜との組み合わせを変えながら食べる楽しさが大きかったです。

常備菜5種の内容

常備菜としてキムチ、ドングリのムク（どんぐりゼリー）、きゅうりキムチ、豆もやしの和え物、おでん炒めが用意されていました。品数が多くてメインが出る前からすでに卓は豊かでした。きゅうりキムチはシャキシャキとした酸味が食欲をそそり、おでん炒めは塩気があってご飯のおかずにちょうどよい味付けでした。ドングリのムクは弾力ある食感が生きていて、箸が何度もそちらに伸びました。

テンジャンチゲと卵蒸し

テンジャンチゲは濃厚なのにすっきりした印象でした。豆腐もたっぷり入っていて食べ応えがありました。昔の家庭の味というべきか、香ばしいテンジャンの香りが最初の一口から広がりつつも、後味がべたつかずすっきり切れるのが印象的でした。豆腐は柔らかく崩れる食感でスープと一緒に飲み込みやすかったです。

市販のテンジャンチゲはしょっぱかったり重かったりすることが多いですが、ここは深い味を出しつつも刺激的でなく、ずっとすくって食べたくなるスープでした。ご飯一杯を丸ごと入れて食べても重くないほどでした。

卵蒸しも一緒に出てきました。ふわりと膨らんだ形からすでに食欲をそそりました。一口すくって食べてみると、ほろほろとよく蒸されていて、口の中で柔らかく崩れる食感が印象的でした。しょっぱくなく薄味なのでご飯と合わせるのにちょうどよく、スプーンですくうたびにふわふわした層が生きていて、何度も手が伸びました。

土鍋のまま出てきたので最後まで温かく楽しめた点もよく、刺激的な料理の間で、卵本来のほのかな香ばしさがむしろ口をリセットする役割を果たしてくれました。

24時間熟成チェユッポックムはどんな味？

プルコギは24時間熟成しているせいか柔らかかったです。タレは甘辛くて自分好みでした。肉を噛んだ瞬間、パサつきなく繊維に沿って柔らかく解ける感じがあり、タレは刺激的ではないのに甘さと辛さのバランスがよく取れていました。野菜に包んで食べても美味しく、そのまま食べても美味しかったのですが、包んで食べると野菜のシャキシャキ感が加わってすっきりし、そのまま食べるとタレの味が濃く感じられる違いがありました。

長時間熟成した効果が確実に感じられ、一般的なプルコギより臭みがなく肉本来の甘みが生きていました。タレが肉に深く染み込んでいるのに浮いた感じがなくしっかり絡んでいて、ご飯の上にひとすくい乗せて混ぜて食べても最高でした。

サバの塩焼きに臭みはない？

大きなサバもきれいに焼かれて出てきました。表面はパリッと焼けているのに身はしっとりと柔らかかったです。箸で身をすくった瞬間から蒸気が立ち、塩気のある味付けが身に染みていて、ご飯一杯と一緒に食べるとぴったりの組み合わせでした。サバも野菜に包んで食べると新しい味でした。野菜のシャキシャキ感とサバ特有の香ばしさが合わさって、普段食べる焼き魚とはまた違う感覚でした。

生臭さは全く感じられず香ばしい脂だけが生きていて、魚の臭みを心配する方でも気軽に食べられそうでした。サイズもかなり大きくて一匹だけでも食べ応えのある量でした。

チェユッポックムとサバ、どちらを選ぶ？

柔らかく甘辛い味を求めるならプルコギを、あっさりして香ばしい味を求めるならサバを選ぶといいと思います。私たちは一つずつ注文して分けて食べましたが、それぞれ違う魅力があって交互に食べる楽しさがありました。

同じ韓定食でもメインの選択によって全く違う印象の食事になるのが面白く、次に家族と再訪するなら好みに合わせて色々なメインを分けて注文してみたいと思いました。

食後は昔ながらのお菓子とコーヒー、消臭スプレーまで

食後には昔ながらのお菓子とコーヒー、消臭剤まで用意されていました。辛い料理や魚の臭いが気になる方にはこうした細やかな配慮が特に嬉しいと思います。食事を終えて昔のお菓子を一つずつつまみながらコーヒーを一杯飲むと、ご飯を食べに来たのにカフェにも立ち寄ったような余韻が残りました。こうした細やかな気配りの一つひとつが、また訪れたくなる理由を作ってくれているようでした。

ボメハンサン天安双龍本店まとめ

• 24時間熟成プルコギなので肉が柔らかい
• サバは外はパリッと中はジューシーに焼かれている
• 包み野菜六種をセルフバーで新鮮に楽しめる
• 卵蒸しとテンジャンスープまで完成度が高い
• 後食に昔のお菓子、コーヒー、消臭剤まで用意されている
• ベビーチェアがあり家族での外食にも良い
• 手作り包みダレがしょっぱくなく香ばしくて包み野菜の味を引き立てる

会計を済ませて出てきながら友人に聞きました。なんでもっと早く言ってくれなかったの？友人はただ笑うだけでした。韓食をしっかり食べたい日、または家族みんなで外食する場所が決まらない日には、この店の名前をひとつ覚えておいてください。

一般的な定食屋と比べると、惣菜の品数や熟成プルコギといったディテールに確かな違いが感じられ、何より材料一つひとつに丁寧さが込められているのが食べている間ずっと伝わってきました。

満腹になって出てきても、昔のお菓子を一つ口にくわえて歩いていると、次は両親を連れて来ようという気持ちが自然と湧いてきました。双龍洞の韓食、天安の定食という話題が出るたびに、これからは私の頭にまずこの店が浮かびそうです。