ソウル・弘大の冷凍サムギョプサルとパキムチ焼き｜マポクイマダン

弘大で冷凍サムギョプサルを食べた日、マポクイマダン西橋直営店へ

サムギョプサルが食べたくなった日に行くのにぴったりな弘大の冷凍サムギョプサルの名店、マポクイマダン西橋直営店に行ってきました。

サムギョプサルの名店を探していてマポクイマダン西橋直営店を知り訪問しました。昔ながらのサムギョプサル（옛날삼겹살）は急速冷凍方式で提供され、一般的な冷凍サムギョプサルより肉質が柔らかいのが特徴だそうです。全国3大パキムチ（ネギキムチ）の名店として有名で、冷凍サムギョプサルと塊サムギョプサルを一緒に味わえます。静かな雰囲気なのでサムギョプサルにお酒を一杯合わせるのにも良かったです。

マポクイマダン西橋直営店は弘大入口駅1番出口からラインフレンズの建物を右に入り直進すると出てくる小さな交差点、GS25コンビニ横の建物にあります。9月24日から26日まで秋夕連休で休業とのことなので、連休期間に訪問予定がある場合は事前に確認していくのがおすすめです。

マポクイマダンの外観と店内の雰囲気は？

GS25の隣にあるので見つけやすく、「全国3大パキムチの名店」「冷凍・塊サムギョプサル専門店」「プルチュクミ」の看板が黄色い照明の下に並んで掛かっていて、路地の入り口から目に付きました。入口付近にはテレビ出演時の写真が何枚も貼られていて、何度も番組で紹介されたサムギョプサルの名店だとひと目で分かります。

店内は円形テーブルに石板の炉がひとつずつセットされています。天井が高く開放的な構造なので窮屈な感じはしませんでした。木材を使っていて雰囲気も落ち着いていました。

座席がゆったり配置されているので、2人で静かにデートするのにも良く、人数が多い飲み会でも気兼ねなく使える空間です。

メニューの値段と最初の상차림（お膳）は？

石板の炉を使うので肉がまんべんなく早く焼けます。全羅道パキムチと様々なおかずがおかわり自由なのがこの店ならではのポイントでした。サムギョプサルを急速冷凍方式で用意しているので、一般的な冷凍サムギョプサルより肉汁が生きています。チャーハンをスタッフではなく店主自らが鉄板の前で炒めてくれるサービスも印象的でした。

• 冷凍サムギョプサル200g — 9,900ウォン
• 塊サムギョプサル・塊トンモクサル・塊マクチャン・プルチュクミ200g — 各13,900ウォン
• チャーハン・チゲ・ワラビ — 各3,000ウォン
• チャゲチ — 5,000ウォン
• パ冷麺・ビビン冷麺 — 各8,000ウォン
• 焼酎・ビール — 各5,000ウォン
• 飲料 — 2,000ウォン

キムチ、全羅道パキムチ、ペクキムチ（白キムチ）、ニンニク、特製ソース、コショウが一緒に出てきます。

サムジャンソースに青唐辛子ときな粉をのせてくれるのですが、これに肉をつけて食べるのがこの店のポイントでした。

冷凍サムギョプサルをおいしく食べる4段階とは？

1段階：冷凍サムギョプサルの半分を焼いて脂を確保

冷凍サムギョプサル（昔ながらのサムギョプサル）200gを注文しました。1段階目は冷サムの半分だけ先に焼いて油を確保する段階です。

薄い厚さなので表面はサクサク、中はしっとりと肉汁が生きていて、肉本来のあっさりした味からまず確認できます。

2段階：豚の脂でニンニクと全羅道パキムチを焼く

2段階目は溜まった油で丸ニンニクとパキムチ、白菜キムチを一緒に焼く段階です。

丸ニンニクは油で揚げられるように火が通り、表面はサクサク、中はほくほくのジャガイモのような食感に変わり、

全羅道パキムチと白菜キムチはピリッとした香りと塩辛の旨味が豚の油を吸収して、美味しくないはずがない組み合わせです。

3段階：ニンニクの脂で冷凍サムギョプサルをサクサクに

3段階目は残った冷サムをニンニクの香りが染みた油で再び焼いてクリスピーにする段階です。

ほとんど揚げるようにサクサクに焼けた冷サムに、ジャガイモ食感のニンニク、焼いたパキムチをのせて特製ソースまで添えてサンチュに包んで食べると、サクサク感と塩甘塩のバランスが一口で感じられます。

締めは石板チャーハン（3,000ウォン）

最後は石板チャーハンです。サムギョプサルとニンニク、パキムチの風味が凝縮された油で炒めてくれるのですが、

鉄板の底にこびりついたおこげのサクサク感とパキムチの辛酸っぱさが口の中の脂っこさを完全にリセットしてくれます。この4段階を順番に楽しむと、サムギョプサル一皿で油の抽出、ニンニク・キムチ焼き、クリスピー冷サム、チャーハンまで全く異なる4つの食感を経験できます。

訪問前に確認したいこと（営業時間・秋夕休業）

石板は温まるのに時間がかかるので、最初に少し待ってから肉をのせるとまんべんなく焼けます。パキムチとニンニクの基本の野菜はおかわり自由なので、遠慮せずたっぷり頼んで焼いて食べてください。

団体席もあり少人数の集まりや会食に良い雰囲気ですが、人数が多い場合は事前に予約しておくのが安心です。プルチュクミは原価16,000ウォンから13,900ウォンに割引中です。

マポクイマダン西橋直営店を訪れた感想

石板なので冷サムがすぐにまんべんなく焼けて楽で、店主をはじめサービスも皆親切で気持ちよく食事を終えました。

全国3大パキムチの名店という名前が伊達ではないと直接感じました。サムギョプサルが食べたくなった日に気軽に立ち寄るのにも良く、弘大でデートするのにもぴったりの場所でした。次回は今回食べられなかったプルチュクミまでぜひ食べに、またマポクイマダン西橋直営店に行くと思います。