平沢畜協交差点のカルグクス単品3品43,000ウォン｜コリョムルチョン

古きを手本に新しい美食を生み出す、法古創新の哲学で店を開いたのだそうです。平沢のカルグクスの新しい基準を示すコリョムルチョンカルグクスの本店に、実際に足を運んでみました。

コリョムルチョンカルグクスをひと目でチェック

• ひとこと評：産地直送のトンジュク貝スープと自家製麺、韓豚の梨葉スユクを一度に味わえる店
• 位置：京畿道平沢市平南路730 1階（非前洞879 畜協四거리の角）
• 営業時間：毎日10:30〜21:00／平日ブレイクタイム14:30〜16:30／週末なし
• 代表メニュー：コリョムルチョンカルグクス（12,000ウォン）、梨葉薬膳スユク（19,000ウォン）、ゴルドンミョン エゴマ油（12,000ウォン）
• 駐車・予約：建物3・4階に専用駐車場完備（無料）、Naver予約可能

毎朝9時に厨房の火が入ると、店主自らスープを味見して検品するそうです。その日の天気に合わせて最適な塩分とうま味のバランスを厳しく整えているとのこと。透明な大きなガラス窓の向こうに端正な韓屋瓦の日よけが見えて、最初の一歩からわくわくしました。

コリョムルチョンカルグクスの場所と駐車場の使い方

コリョムルチョンカルグクスは非前洞の畜協四거리、非前2洞郵便局のすぐ隣にあり、とても行きやすかったです。近くのバス停から徒歩1分で着けるほどアクセスが良好です。

店の建物の地上3階と4階まるごとが専用駐車場になっているので駐車がスムーズです。駐車スペース自体は十分ありますが、上がる進入路の幅がやや狭く設計されていました。初心者ドライバーや車幅の広い大型SUVは徐行して進入するのが安全です。週末やランチのピーク時間は待ちが発生することがあるのでNaver予約をおすすめします。

エレベーターで1階に降りると、こざっぱりと快適な店の入口がすぐに出迎えてくれます。

団体の集まりや家族の食事に向く店内は？

入口を開けて入ると、外から見るよりも店内がずっと広くて快適でした。

高い天井と暖かい電球色の照明が相まって、落ち着いて居心地の良い雰囲気を作っていました。

ホール中央には間隔の広い木製ソファテーブルが長く並んでいて、動線にかなり余裕があります。奥にはドアを閉めてゆったり食事できる独立した個室も完備されていました。

家族の外食はもちろん、会社の会食や各種団体の集まりの場所としても申し分なさそうです。店の一角には小さな子供を連れた親御さん向けの専用ベビーチェアもしっかり用意されていました。オープンキッチンの横には麺を自ら打つ自家製麺所が透明に見えて、信頼できる印象でした。きちんと整った店内のおかげで、食事を始める前から自然と気分が良くなりました。

メニューと価格、単品3品の中身

看板メニューのコリョムルチョンカルグクスは1人12,000ウォンで貝の吸い物と麺、チャーハンまで全部出てきます。たっぷりの貝の吸い物を楽しんだ後、自家製の生麺、仕上げのチャーハンへとコースのように続く構成です。私たちは梨葉薬膳スユク（19,000ウォン）とゴルドンミョン エゴマ油（12,000ウォン）も一緒に選んでみました。

カルグクス1人前まで合わせて計3品を注文したのに43,000ウォンで、コスパの良さに驚きました。

テーブルに設置されたタブレット注文で実物写真を見ながら簡単にタッチで注文できます。さらに感動的だったのは、小学生以下の子供のお客さんには白ご飯を無料で提供している点です。家族連れのお客さんへの細やかな配慮が店のあちこちから感じられました。

Naverの領収書写真レビューに参加すると、手作りの甘酒（단술）ももらえるのでお見逃しなく。

その日仕込みのピリ辛コッチョリとセルフバー

「毎日煮て、毎日茹でて、毎日漬ける」という大きな文言が壁にきちんと書かれていました。

基本のおかずが足りないときに自由に使えるセルフバーがホール中央に置かれていました。毎朝手作業で和える白菜のキョジョリ（겉절이＝浅漬けキムチ）はピリ辛でありながらすっきりシャキシャキの旨味が絶品でした。

カルグクス店の生命線であるキムチの味付けがくどくなくすっきりしていて、ついつい手が伸びました。一角には程よく熟成した酸味が魅力の古漬けキムチもきちんと用意されていました。スユクや貝の身をつけて食べる醤油、わさび、酢コチュジャン、香ばしい麦茶も清潔に補充されていて、気兼ねなくおかずを取って食べられるのがとても満足でした。

トンジュク貝の旨味とコシのあるカルグクスの麺

全羅北道・高敞（コチャン）産直送のトンジュク貝と統営のムール貝がたっぷり入った土鍋が登場しました。毎朝水槽の鮮度を確認しているという説明どおり、殻ごとに身がぷっくりと詰まっていました。砂抜きが完璧で、じゃりつきなく貝の身を噛んだ瞬間、海の香りがふわっと広がりました。

トンジュク貝特有の甘い旨味が口の中でぱっと弾け、すっきり澄んだスープの味を完成させてくれました。

貝の身は先に取り皿に取って食べると、スープが濁らずすっきりした本来の味を保てます。

貝を全部食べ終えた後、自家製麺を出汁に入れてテーブル上の5分砂時計をひっくり返してくれました。

科学的な5分の待ち時間の末に完成したカルグクスの麺は、煮ても伸びず密度が高いものでした。

歯を弾き返すようなコシと滑らかな喉ごしは、まさに平沢のカルグクスの実力店らしさでした。

メルジョッだれのスユクと香ばしいエゴマ油のそば粉麺

1日にたった2回、午前10時と午後4時だけ茹でるという梨葉薬膳スユクが出されました。平沢の特産品である梨の葉で茹でていて、臭みがなく余分な脂もすっきり抜けて淡白でした。

陶器のティーライトウォーマーのおかげで最後の一切れまで冷めず、温かい状態が保たれました。ウォーマーの上でぐつぐつ煮える特製メルジョッだれをたっぷりつけて食べると、旨味が爆発しました。

もちっとした皮と、しっとりした赤身肉に甘辛い切り干し大根を乗せて食べる組み合わせが一番でした。

一緒に味わったゴルドンミョン エゴマ油は、炒った丸のままのエゴマの実が口の中で軽やかにぷちぷちと弾けて香ばしさを放っていました。

香り豊かなカムテ（감태＝海苔の一種）1枚にそば粉麺とクンチェ（궁채＝茎野菜）の漬物を包んで食べると、後味がとてもすっきりしていました。すっきりした貝出汁と淡白なスユク、香ばしいエゴマ油麺が見事なアンサンブルをなしていました。

締めはチャーハンで完食

残った貝の出汁を出し、ちょうどおたま2杯分だけ少し残して炒めてくれました。

強火で軽く焦げ目がつくまで炒めると、おこげの香ばしさとセリの爽やかさが口いっぱいに広がりました。

コリョムルチョンカルグクス Q&A

Q. 公共交通機関や徒歩でのアクセスはどうですか？

A. 非前2洞郵便局のすぐ隣、畜協四거리の大通り沿いにあり、バス停から徒歩1分で着きます。

Q. 専用駐車スペースを利用する際の注意点は？

A. 3階と4階の駐車スペースは広いですが、進入ランプの幅が狭いので、出入りの際は必ず徐行してください。

Q. 子供連れの家族の外食として訪れても大丈夫ですか？

A. ベビーチェアが用意されていて、小学生以下は白ご飯が無料なので家族の食事にぴったりです。

Q. ムルチョンカルグクスを一番おいしく食べる調理のコツは？

A. 貝を先にすべて取り出して食べた後、自家製麺を入れて5分砂時計の時間を守って茹でてください。

良かった点

• 毎朝自ら検品するすっきりした高敞トンジュク貝の出汁と、コシのある自家製麺の独特な食感
• 平沢の梨の葉で臭みを取ったスユクと、スーパーオニン（고시히카리）米で炒めたパラパラのチャーハン

惜しかった点

• 駐車場の進入路の幅がやや狭いので、大きい車は回転角に余裕をもって上ってください。