祭基洞駅の刺身店、りんごソースの新作冷菜刺身｜シムドフェッチプ

シムドフェッチプの場所と営業時間は？

シムドフェッチプ（심도횟집）は、祭基洞駅3番出口から246m、ロッテキャッスル・フィレンツェ商業棟1階にあります。営業時間は12:00〜24:00、ラストオーダーは23:00で、毎週月曜日が定休日です。持ち込み料は1本₩20,000です。

もう何回目かの再訪になる、清涼里・京東市場の刺身店シムドフェッチプ 🐟 祭基洞駅から一番近くて、京東市場からも行きやすい立地です。地元住民なのでオープンした時に行ってみたら満足で、夫とときどき通っています！

今回は九節刺身冷菜という新メニューを食べに来たので、店の外にある新メニューの写真も撮ってみました。どこでも見たことがない新メニューで期待して行ったんですが、先にネタバレすると大満足でした👍👍

今回も撮ってみた、シムドフェッチプのシェフのキャリア証明（？）。シムドフェッチプのシェフは海外大使館のメインシェフ出身で、料理歴40年以上のベテランです👏👏

シムドフェッチプのメニューと注文したもの

シムドフェッチプで今回注文したのは、新メニューの九節刺身冷菜₩95,000、焼酎₩5,000、ビール₩5,000です。夏の特選セットと新メニューは壁に別に貼ってあります。

祭基洞の人気店シムドフェッチプの新メニュー、九節刺身冷菜に、焼酎とビールも注文しました🙋

シムドフェッチプのスキダシ（突き出し）は何が出る？

シムドフェッチプの基本のスキダシ（スキダシ＝刺身の前に出る小皿料理）は、ムッサバル（どんぐり寒天の冷スープ）、ニシン焼き、茶碗蒸し、キムチチヂミなどです。刺身と一緒に食べるものが先に出て、夏だからかムッサバルが出ました！季節に合った冷たいスープでうれしかったです🙂

スキダシの看板メニュー、ニシン焼き

シムドフェッチプのスキダシのシグネチャー（？）、ニシン焼き。まずサイズがスキダシ級じゃなくて…。ソース＋パチェ（ネギの細切りサラダ）の組み合わせも最高にうまいです！

熱々の茶碗蒸しとキムチチヂミ

茶碗蒸しもキムチチヂミも熱々で出てきました。茶碗蒸しは特に熱いので注意です！キムチチヂミもアツアツでサクサクで、とてもおいしかったです🫶

シムドフェッチプのスキダシが全部出そろうとこんな構成です。正直、ニシン焼きだけで焼酎1本はいけちゃいます🫠

クジョルフェネンチェ（9種の刺身冷菜）の食べ方は？

シムドフェッチプの九節刺身冷菜は、まずヒラメの刺身包みで食べ、残った刺身と野菜はソースで和えて冷菜として食べるメニューです。食べ方は店の壁に貼ってあります。

• ヒラメの刺身に海鮮、高麗人参（スサム）、野菜などを好みで乗せて包み、特製ソースをたっぷりつけて食べる！
• 残った刺身と野菜にはソースをかけて和え、冷菜のようにして食べる

ヒラメの刺身を包んで食べるなんて、なんとも贅沢です🤍

りんごの風味がするクジョルフェネンチェの特製ソース

九節刺身冷菜の特製ソースは果物がたくさん入っていると聞いていたんですが、実際に果物の味、特にりんごの味がしっかりして、冷たくて甘くて本当においしかったです👍👍 まず、特製ソースと残りの刺身を和えるためのビニール手袋を用意してくださいました。特製ソースはまずつけて食べるために小皿に入れました。すでにシムドフェッチプの自家製特製ソースである辛いソースを食べたことがあったので、九節刺身冷菜のソースもすごく期待していました🤭

期待いっぱいの九節刺身冷菜が登場！見た目が本当にすごいです✨️

クジョルフェネンチェの具材と盛り付け

九節刺身冷菜の左側には包んで食べられるようにスライスしたヒラメの刺身、右側には細かく切ったヒラメの刺身が用意されています。真ん中にはアワビ、タコ、ナマコ、エビ、ゴガイ（殻付きの甘エビ）、貝、そして高麗人参、栗、キャベツ、ピーマンなどがたっぷり。こんな見た目と構成の刺身冷菜は初めてで、ボリュームたっぷりの見た目に、隣のテーブルのご年配の方々も興味深そうに見ていました🤓

忙しい中でもシェフが直接出てきて、九節刺身冷菜の説明と包み方を教えてくださいました。ピーマンを必ずと強調されていました！笑 ついでに言うと、シムドフェッチプは来るたびにお客さんが多くて忙しいのに、店主さんは本当にいつも親切です。今回も火曜日の訪問なのに人がすごく多くて忙しそうでした…🫠

ヒラメの刺身包みで食べたクジョルフェネンチェの味は？

九節刺身冷菜のヒラメ刺身包みは、特製ソースを本当にたっぷりつけて食べるとおいしいです。ソースが最高にうまい！そしてこの組み合わせは何だか新鮮だったのに、すごくおいしかったです。高麗人参の苦味＋ピーマンのシャキシャキ感＋生栗の食感が、刺身や海鮮と合わさるのがポイントみたいです👍 写真映えする見た目なのでデートや集まりもいいですが、健康食の感じの刺身なので、両親と一緒に来ても喜んでもらえそうです！

構成の一つ一つがどれもおいしくて新鮮でした。ゴガイを生で食べるのは初めてなんですが、すごくおいしい…？ 卵も少し入っていました。ヒラメのヒレもコリコリで香ばしくてやっぱりおいしいし、夫の大好物がヒラメの刺身なのに、それで包んで食べるなんて！すごく豪華じゃないですか…。夫もすごく喜んでくれて、鼻高々です🫧

冷菜として和えて食べるとどう？

九節刺身冷菜を冷菜として和えると、包むより食べやすくて、するする入ります。ヒラメの刺身包みをある程度食べたら、残ったヒラメの刺身、野菜、海鮮はソースをかけて冷菜として食べることに！包んで食べるのとはまた違う感じです。包んで食べるときのように一つ一つの香りや食感を感じる部分はやや少ない一方で、食べやすくてするする入ります。酸味はほとんどなく、甘くて冷たくうまくなじんでいます。

私たち夫婦は刺身でお酒を一杯やるのが好きでよく食べるほうですが、今回の九節刺身冷菜への挑戦はすごく満足でした。値段は少しお高めですが、新しい構成にヒラメの刺身を包んで食べる贅沢感、味は言わずもがな…😽 2人で食べるのにちょうどいい量でしたが、少食の女性なら3人でも大丈夫そうです！

締めは毎回出してくださるサービスの巻き寿司（マキ）で！炭水化物が入ってちょうどいいです🤓 清涼里・京東市場の刺身店シムドフェッチプ、今日もおいしくいただきました。

シムドフェッチプはどんな人におすすめ？

シムドフェッチプは地元の人気店として、何回目かの訪問になる店です。新鮮で清潔感があって親切なので、好んで通っています！私のような地元住民だけでなく、こんな方におすすめです。

• 京東市場の近くで清潔な刺身店を探している人
• 祭基洞駅、清涼里の近くで刺身店を探している人
• 新しい刺身冷菜や、見た目のいいメニューを楽しみたい人

祭基洞駅のグルメ、シムドフェッチプの九節刺身冷菜、おすすめです🙋✨️