水原・仁渓洞の焼肉店で藁火豚トロと豚バラ170g｜チプブルテベク

仁渓洞に新しくオープンした藁火焼肉店とは

最近は焼肉店もかなり多いので、どこへ行っても似たような味に感じることがありますよね。今回新しくオープンしたチプブルテベク水原仁渓店（짚불태백 수원인계점）は、第一印象から少し違いました。

夕食のために訪れたのですが、新規オープンらしく清潔感がありながらも料理へのこだわりがはっきり感じられる場所で、より期待が高まりました。

藁火と炭火で下焼きするとどう違う？

チプブルテベクという名前の通り、ここの最大の特徴はお肉を藁火と炭火で下焼きすることです。特に牛カルビは良い部位を厳選し、強い火力の藁火で下焼きすることで肉汁を最大限に残しつつ、ほのかな藁の香りを加えるそうです。

単純に火で肉を焼くのではなく、下焼きの過程で風味を作り出し、テーブルでは食べやすい状態に仕上げて楽しめる点が印象的でした。

何より藁火特有のほのかで香ばしい香りが肉に染み込むと、一般的な炭火焼きとはまた違う深い風味が感じられますよね。

一口食べたときに、あっさりとした肉の香りとほんのり広がる火の香りが調和する味が期待できるお店でした。

🌾 一品の料理にもテベク（太白）の物語を込めたお店

付いてくるソースは何種類？

チプブルテベクは、単純にお肉を美味しく焼いてくれるだけの店という印象よりも、肉に添えるソースやおかずにも個性を込めた店だという点が目を引きました。

炭鉱を連想させる黒ごま塩から、種醤油を使った肉ダレ、当帰ペースト、能耳茸ペーストなど、肉と一緒に食べたときにそれぞれ異なる風味を感じられるよう準備されているのが特徴です。

そのため、肉を一口そのまま塩につけて食べるのと、別のソースに合わせて食べるのとでは味が変わり、様々な組み合わせで楽しむ面白さもありそうでした。

特に肉本来の風味を大切にする方には、藁火の下焼きで生まれるほのかな香りをしっかり味わってみてほしいですね。

藁火豚トロ170g／17,000ウォンの味

🥩 藁火豚トロ170g／17,000ウォン

上質な霜降りが目立つ豚トロで、見るだけでも香ばしい風味が期待できましたが、藁火で焼かれて出てくると、ほのかに染み込んだ藁火特有の燻香が本当に魅力的でした。

一口食べると表面はこんがりと焼かれてあっさりしながらも香ばしく、中はしっとりとした肉汁が生きていて、豚トロ特有のしっかりとした食感と柔らかさを同時に感じられました。

特に脂っこすぎず、霜降りのおかげで噛むほどに香ばしい味わいが上がってきて、最後にはほのかな火の香りと藁の香りが残り、一般的な豚トロとはまた違う深い風味が感じられました。

ソースにつけて食べるのも良いですが、最初は何も付けずに肉そのものの風味を味わってみることもおすすめしたいです。

藁火豚バラ170g／17,000ウォンの味

🥓 藁火豚バラ170g／17,000ウォン

厚みのある豚バラに藁の香りが加わると、一口目から食欲をそそる味わいでした。

こんがり焼かれた表面からは香ばしい脂の香りとほのかな燻香が一緒に感じられ、中は肉汁を含んでしっとりしながらも弾力のある食感が生きていました。

豚バラの香ばしく濃厚な風味に藁火のほのかな香りが加わることで脂っこさが一層抑えられ、噛むほどにあっさりとした旨味が上がってくる感じでした。

特によく焼けた部分は端が少しカリッとしながら中は柔らかく、食感の対比も良かったです。

藁火で一度焼かれて出てくるだけあって、家で焼く豚バラとは確かに違う風味を感じられました。

韓牛青国醤チゲ7,000ウォンで締める

🍲 韓牛青国醤チゲ7,000ウォン

韓牛の出汁を取って作った青国醤チゲだからか、スープからして深く濃厚な旨味が感じられました。

青国醤特有の香ばしい香りは生きていながらもスープがくどくなく、すっきりと喉を通るので肉と一緒に食べるのに本当によく合いました。

一さじすくうたびに香ばしく濃い味わいが口の中に広がり、じんわりとした深い味わいが続いてご飯を呼ぶ味でした。

藁火焼肉の濃厚な風味の合間に温かい青国醤スープを一口ずつ添えると、口の中がすっきり整い、肉とチゲの組み合わせがより美味しく感じられるメニューでした

総評：仁渓洞の夕食に選ぶ価値は？

🌿 総評

新規オープンということで期待を持って夕食に訪れましたが、実際に食べてみると藁火ならではのほのかな燻香と肉本来の肉汁をしっかり活かしたお店という印象が残りました。

特に藁火豚トロと藁火豚バラのどちらも厚みのある肉に藁の香りが加わることで、一般的な焼肉店とは確かに違う風味を感じられました。

上質な霜降りの豚トロは噛むほどに香ばしく、しっとりとした肉汁が感じられて豚トロなのに柔らかい食感が良く、藁火豚バラはこんがり焼かれた表面の香ばしさと中のしっとり感がよく調和していました。

何より藁火特有のほのかな香りが肉の脂っこさを抑えてくれて、ついつい箸が進む味わいでした。

ここに韓牛の出汁で作った青国醤チゲまで添えると、食事の完成度がさらに高まりました。濃厚で香ばしいスープが肉とよく合い、ご飯一膳と一緒にしっかり締めくくるのに良かったです。

全体的に肉の味と藁火の香りの調和が印象的なお店だったので、仁渓洞で一味違う焼肉の名店を探している方や、家族での外食、会食、夕食の場所を探している際に訪れるのに良い場所だと思いました。

新規オープンしたばかりなので、清潔な雰囲気の中でしっかりとした藁火焼肉を楽しみたい方は一度訪れてみる価値のあるお店です