수원 인계동 고기집 짚불목살·삼겹살 170g 저녁, 짚불태백

인계동에 새로 오픈한 짚불 고깃집

요즘은 고깃집도 워낙 많다 보니 어디를 가도 비슷비슷한 맛처럼 느껴질 때가 있는데요. 이번에 새롭게 오픈한 짚불태백 수원인계점은 첫인상부터 조금 달랐어요.

저녁식사를 위해 방문했는데, 새로 오픈한 곳답게 깔끔하면서도 음식에 대한 이야기가 분명한 곳이라 더욱 기대가 되었답니다.

짚불과 숯으로 초벌한다는 것

짚불태백이라는 이름처럼 이곳의 가장 큰 특징은 고기를 짚불과 숯으로 초벌한다는 점이에요. 특히 소갈비는 고기의 좋은 부위를 엄선해 강한 화력의 짚불로 초벌하면서 고기 안의 육즙은 최대한 살리고 은은한 짚불 향을 더한다고 해요.

단순히 불에 고기를 굽는 방식이 아니라, 초벌 과정에서 풍미를 만들어내고 테이블에서는 먹기 좋은 상태로 마무리해 즐길 수 있다는 점이 인상적이었어요.

무엇보다 짚불 특유의 은은하면서도 구수한 향이 고기에 배어들면 일반적인 숯불구이와는 또 다른 깊은 풍미가 느껴지잖아요.

고기를 한 점 먹었을 때 담백한 육향과 함께 살짝 퍼지는 불향이 어우러지는 맛이 기대되는 곳이었어요.

🌾 음식 하나에도 태백의 이야기를 담은 곳

소스는 어떤 게 나올까

짚불태백은 단순히 고기만 맛있게 구워주는 곳이라는 느낌보다는 고기와 곁들이는 소스와 반찬에도 개성을 담은 곳이라는 점이 눈에 들어왔어요.

탄광을 연상시키는 흑임자소금부터 씨간장을 활용한 육장소스, 당귀 페이스토, 능이버섯 페이스토 등 고기와 함께 먹었을 때 각각 다른 풍미를 느낄 수 있도록 준비한 것이 특징이에요.

그래서 고기 한 점을 그냥 소금에 찍어 먹는 것과 또 다른 소스에 곁들여 먹는 것의 맛이 달라, 여러 가지 조합으로 즐기는 재미도 있을 것 같았어요.

특히 고기 자체의 풍미를 중요하게 생각하는 분들이라면 짚불 초벌에서 만들어지는 은은한 향을 제대로 느껴보시면 좋을 것 같아요.

짚불목살 170g / 17,000원

🥩 짚불목살 170g / 17,000원

명품 마블이 눈에 띄는 목살이라 보기만 해도 고소한 풍미가 기대됐는데, 짚불에 구워져 나오니 은은하게 배어든 짚불 특유의 훈연 향이 정말 매력적이었어요.

한입 먹으면 겉면은 노릇하게 구워져 담백하면서도 고소하고, 속은 촉촉한 육즙이 살아 있어 목살 특유의 탄탄한 식감과 부드러움을 동시에 느낄 수 있었어요.

특히 과하게 기름지지 않으면서도 마블링 덕분에 씹을수록 고소한 맛이 올라오고, 마지막에는 은은한 불향과 짚향이 남아서 일반적인 목살과는 또 다른 깊은 풍미가 느껴졌어요.

소스에 찍어 먹어도 좋지만, 처음에는 아무것도 곁들이지 않고 고기 자체의 풍미를 느껴보는 것도 추천하고 싶어요.

짚불삼겹살 170g / 17,000원

🥓 짚불삼겹살 170g / 17,000원

두툼한 삼겹살에 짚불 향이 더해지니 첫입부터 입맛을 확 당기는 맛이었어요.

노릇하게 구워진 겉면에서는 고소한 기름 향과 은은한 훈연 향이 함께 느껴지고, 속은 육즙을 머금어 촉촉하면서도 쫀득한 식감이 살아 있었어요.

삼겹살의 고소하고 진한 풍미에 짚불의 은은한 향이 더해지면서 느끼함은 한층 줄어들고, 씹을수록 담백한 감칠맛이 올라오는 느낌이에요.

특히 잘 구워진 부분은 가장자리가 살짝 바삭하면서 속은 부드러워 식감의 대비도 좋았어요.

짚불에 한 번 구워져 나오는 만큼 집에서 구워 먹는 삼겹살과는 확실히 다른 풍미를 느낄 수 있었어요.

한우청국장찌개 7,000원

🍲 한우청국장찌개 7,000원

한우육수를 우려서 만든 청국장찌개라 그런지 국물부터 깊고 진한 감칠맛이 느껴졌어요.

청국장 특유의 구수한 향은 살아 있으면서도 국물이 텁텁하지 않고 깔끔하게 넘어가서 고기와 함께 먹기에 정말 잘 어울렸어요.

한 숟갈 떠먹을 때마다 구수하면서 진한 맛이 입안에 퍼지고, 은근한 깊은 맛이 계속 이어져 밥을 부르는 맛이었어요.

짚불고기의 진한 풍미 사이사이에 따뜻한 청국장 국물을 한입씩 곁들이면 입안이 깔끔하게 정리되면서 고기와 찌개의 조합이 더욱 맛있게 느껴지는 메뉴였어요

총평

🌿 총평

새로 오픈한 곳이라 기대감을 가지고 저녁식사로 방문했는데, 직접 먹어보니 짚불만의 은은한 훈연 향과 고기 본연의 육즙을 제대로 살린 곳이라는 인상이 남았어요.

특히 짚불목살과 짚불삼겹살 모두 두툼한 고기에 짚불 향이 더해지면서 일반적인 고깃집과는 확실히 다른 풍미를 느낄 수 있었어요.

명품 마블 목살은 씹을수록 고소하고 촉촉한 육즙이 느껴져 목살인데도 부드러운 식감이 좋았고, 짚불삼겹살은 노릇하게 구워진 겉면의 고소함과 속의 촉촉함이 잘 어우러졌어요.

무엇보다 짚불 특유의 은은한 향이 고기의 느끼함을 잡아줘서 계속 손이 가는 맛이었답니다.

여기에 한우육수를 우려 만든 청국장찌개까지 곁들이니 식사의 완성도가 더 높아졌어요. 진하고 구수한 국물이 고기와 잘 어울려서 밥 한 공기와 함께 든든하게 마무리하기 좋았고요.

전체적으로 고기 맛과 짚불 향의 조화가 인상적이었던 곳이라 인계동에서 색다른 고기 맛집을 찾거나 가족외식, 회식, 저녁식사 장소를 찾을 때 방문하기 좋은 곳이라는 생각이 들었어요.

새로 오픈한 만큼 깔끔한 분위기에서 제대로 된 짚불고기를 즐기고 싶다면 한 번쯤 방문해볼 만한 곳이에요