晋州の冷麺店、駐車が楽な直営店で冷麺3種｜ソンギウォン晋州冷麺

ソンギウォン晋州冷麺の直営店は本店と何が違う？

ソンギウォン晋州冷麺（송기원진주냉면）直営店は晋州市チョンス路49にあり、冷麺の味は本店とまったく同じでおいしかったです。違いは、店内がきれいで駐車が本当に楽なこと。車で行く人には直営店のほうが良さそうです。

晋州グルメといえば冷麺は外せないし、晋州冷麺といえばなんといってもソンギウォン晋州冷麺ですよね。ソンギウォン晋州冷麺には本店と直営店があり、今回は直営店へ行ってきました。本店は何度か行ったことがありますが、直営店は初めてでした。

水冷麺「純祖1800年」はどんな味？

ソンギウォン晋州冷麺の水冷麺「純祖1800年」は、あっさりしているのに深みがあって爽やかなだしが決め手です。南海岸の清浄な海鮮と韓牛の骨を24時間以上じっくり煮出しただしだそうで、ひと口飲むと人工的な調味料の味ではなく、その深い底力がそのまま伝わってきます。

ソンギウォン晋州冷麺の名品だしの魅力が存分に発揮される水冷麺です。夏になると必ず思い出す味。もちろんどの季節でもおいしいです。

水冷麺にのるユッチョンとごま

純祖1800年の水冷麺はユッチョン（牛肉のジョン）のトッピングもたっぷり。お腹いっぱいになるし、たんぱく質もとれて最高！香ばしいごまもたっぷりで、より上品に感じられて味も豊かです。肉の香ばしさとごまの香りが合わさって、冷麺のおいしさをさらに引き立ててくれました。

済州産そばの自家製麺、食感はどう？

ソンギウォン晋州冷麺のそば麺は、もちもちしつつ柔らかくちょうどよく茹でられています。高品質な済州産そばだけを厳選し、100度の熱湯でこねて熟成させた自家製麺だそうで、晋州の名店はさすがにひと味違いました。

よくあるそば麺のようにぷつぷち切れるのではなく、もちもちなのに喉ごしが柔らかくて、冷麺に詳しくない私でも麺に感嘆してしまいました。

麺をひと箸、だしをひと口、これぞ極楽じゃないですか。爽やかで澄んだ海鮮だしを含んだもちもちのそば麺を口いっぱいにほおばって、すぐに濃いだしをひと口飲むと、世の中のストレスが全部消えていく気分です。

混ぜ冷麺「ソンギウォン1997年」、水かビビンか迷ったら

水冷麺とビビン冷麺で迷ったら、ソンギウォン晋州冷麺の半々の混ぜ冷麺「ソンギウォン1997年」へGO！旨みたっぷりのだしにビビンのソースが加わって、うま味が爆発する最高の混ぜ冷麺になります。いつ食べてもおいしく、季節を問わず思い出す冷麺です。

ヘッドシェフが自ら開発した2種類の秘伝ソースを合わせているそうで、辛すぎたり刺激的すぎたりせず、ほどよいピリ甘です〜

ユッチョンのトッピングもたっぷりで、晋州の名店の冷麺の魅力をぎゅっと詰め込んだ食べ応えのある混ぜ冷麺です。ビビンのタレとだしが絶妙な割合で混ざっているので、パサつかずしっとりとつるつる入っていくのが、この混ぜ冷麺いちばんの長所です。

ビビンソースの混ざった濃いだしを含んで、麺だけ食べても最高においしいです〜

ビビン冷麺「論介1593年」は辛い？

ソンギウォン晋州冷麺のビビン冷麺「論介（ノンゲ）1593年」は、ただ刺激的に辛いだけではなく、ほんのり奥ゆかしい魅力のビビン冷麺です。ソンギウォン晋州冷麺ならではの12時間以上煮込んだ特製醤油ベースのソースがのっていて、ほのかなうま味とすっきりした甘みがあり、ずっと食べたくなる味です。

大きな方짜유기（真鍮の食器）の器の上に、ゆで卵とこんがり焼いたユッチョンのトッピングがすき間なくのっていて、見るだけでよだれが出そうなビジュアルです。

もちもちのそば麺を軽く持ち上げてみましたが、量が本当にたっぷりで、見ているだけでお腹がいっぱいになる気分でした。

冷麺と一緒に頼みたい国産韓牛ウジョン

冷麺だけでは物足りなそうだったので、ソンギウォン晋州冷麺直営店で国産韓牛ウジョンを別に注文してみたところ、お皿いっぱいの大きなサイズとこんがりした色合いが衝撃的でした。

こんがり焼けたウジョンを食べやすい大きさに切って、一緒に出てきた専用の醤油ダレにちょんとつけてひと口食べてみました。

柔らかくしっとりしたそば麺の上に、焼きたてで熱々の韓牛ユッチョンをのせて一緒に口へ入れると、香ばしさと爽やかさが口の中で爆発しました。

卓上の金泉ペグムチョ、冷麺に数滴たらすと？

ソンギウォン晋州冷麺直営店のテーブルごとに置かれている酢も、ただの酢ではなく、伝統の自然発酵酢である金泉（キムチョン）のペグムチョです。冷麺に数滴ぽとんと垂らすと酸味が加わって、また違った魅力を楽しめますよ。