진주 천수로 냉면 주차 편한 직영점 첫 방문과 3종·우전, 송기원진주냉면

송기원진주냉면 직영점, 본점과 뭐가 다를까?

송기원진주냉면 직영점은 진주시 천수로 49에 있고, 냉면 맛은 본점과 똑같이 맛있었어요. 차이는 실내가 깔끔하고 주차가 정말 편하다는 점이라, 차를 가져오시는 분들께는 직영점이 더 좋을 것 같아요.

진주 맛집 하면 냉면을 빼놓을 수 없고, 진주냉면 하면 단연코 송기원진주냉면이죠. 송기원진주냉면은 본점과 직영점이 있는데 이번엔 직영점에 다녀왔어요. 본점은 몇 번 가봤는데 직영점은 처음이었습니다.

순조 1800년 물냉면은 어떤 맛?

송기원진주냉면의 물냉면 '순조 1800년'은 담백하면서 깊고 시원한 육수가 핵심이에요. 남해안 청정 해산물과 한우 뼈로 24시간 이상 푹 우려낸 육수라고 하는데, 국물 한 입 떠먹어보면 인위적인 조미료 맛이 아니라 그 깊은 내공이 그대로 느껴져요.

송기원진주냉면 명품육수의 매력이 톡톡히 진가를 발휘하는 물냉면입니다. 여름이면 꼭 생각나는 맛이에요. 물론 어느 계절에나 먹기 좋습니다.

물냉면 위 육전 고명과 깨

순조 1800년 물냉면은 육전 고명도 푸짐해요. 포만감은 물론 단백질 섭취에도 굿! 고소한 깨도 듬뿍이라 더욱 고급스럽게 느껴지고 맛도 풍부합니다. 고기의 고소함과 깨의 향이 어우러져서 냉면의 맛을 한층 더 살려주더라고요.

제주산 메밀 자가제면, 면발은 어떨까?

송기원진주냉면의 메밀면은 쫄깃하면서도 부드럽게 잘 삶아진 면입니다. 고품질 제주산 메밀만 엄선해서 100도씨 끓는 물로 익반죽하고 숙성 과정을 거친 자가제면이라고 하더니, 진주 맛집은 정말 남다르더라고요.

일반적인 메밀면처럼 툭툭 끊어지는 게 아니라 쫄깃하면서도 목넘김이 부드러워서, 냉면을 잘 모르는 저도 면발에 감탄을 금치 못했어요.

면 한 젓가락에 국물 한 입 하면 이게 바로 극락 아닙니까. 시원하고 맑은 해물육수를 머금은 쫄깃한 메밀면을 입안 가득 넣고, 곧바로 진한 육수를 한 모금 마셔주면 진짜 세상 모든 스트레스가 다 사라지는 기분이에요.

송기원1997년 섞음냉면, 물냉·비냉 고민될 때

물냉과 비냉 중 고민될 땐 송기원진주냉면의 반반 섞음냉면 '송기원1997년' 고고! 풍미 가득 육수에 비냉 소스까지 더해져 감칠맛 폭발하는 찐맛탱 섞냉이 돼요. 언제 먹어도 맛있고 계절에 상관없이 생각나는 냉면입니다.

헤드셰프님이 직접 개발한 두 가지 비법 소스를 배합했다고 하는데, 과하게 맵거나 자극적이지 않고 딱 알맞게 매콤달콤합니다~

육전 고명도 가득한, 진주 맛집 냉면의 매력을 잔뜩 품은 든든한 섞음냉면입니다. 비빔 양념과 육수가 환상적인 비율로 어우러져 있어서 퍽퍽하지 않고 촉촉하게 호로록 넘어가는 게 이 섞음냉면의 가장 큰 장점이에요.

비빔소스 합쳐진 진한 육수를 머금어서 면만 먹어도 꿀맛이에용

논개 1593년 비빔냉면은 많이 매울까?

송기원진주냉면의 비빔냉면 '논개 1593년'은 자극적으로 맵기만 한 게 아니라 은은한 매력의 비빔냉면입니다. 송기원진주냉면만의 12시간 이상 끓인 특제 간장 베이스 소스가 올라가는데, 은은한 감칠맛과 깔끔한 단맛이 돌아서 계속 당기는 맛이에요.

커다란 방짜유기 그릇 위에 삶은 달걀과 노릇노릇하게 구워진 육전 고명이 빈틈없이 올라가 있어 보기만 해도 군침이 도는 비주얼이에요.

쫄깃한 메밀면발을 살짝 들어 올려보았는데, 양이 정말 푸짐해서 보기만 해도 배가 부른 기분이었어요.

냉면에 곁들인 국내산 한우 우전

냉면만으로는 뭔가 아쉬울 것 같아서 송기원진주냉면 직영점에서 국내산 한우 우전을 따로 주문해 봤는데, 접시를 가득 채울 만큼 큼직한 사이즈와 노릇한 색감이 대박이더라고요.

노릇하게 잘 구워진 우전을 먹기 좋은 크기로 썰어낸 뒤, 함께 제공된 전용 간장 소스에 콕 찍어서 한 입 먹어보았어요.

부드럽고 촉촉한 메밀면발 위에 갓 부쳐낸 따끈한 한우 육전을 살짝 얹어서 같이 한 입에 쏙 넣어 먹으니, 고소함과 시원함이 입안에서 폭발하더라고요.

테이블 위 김천 배금초, 냉면에 몇 방울

송기원진주냉면 직영점 테이블마다 올려져 있는 식초도 그냥 식초가 아닌 전통 자연발효 식초인 김천 배금초입니다. 냉면에 몇 방울 톡 떨어뜨려 주면 새콤한 맛이 더해져서 또 다른 매력을 느낄 수 있답니다.