錦山の人参韓定食、うなぎ煮と人参ご飯｜マダンインヌンジプ

錦山で丁寧な韓定食をもてなされたいときは？

ご両親を連れて行ったり、大切な人に整った一膳をもてなしたいと思ったときに浮かぶ、錦山を代表する韓定食の名店。忠清南道錦山郡錦山邑トゥイッタンマル（뒷담말）길26に位置する「マダンインヌンジプ（마당있는집）」に行ってきました。

この店は少し前にテレビ番組『食客ホ・ヨンマンのペッパン紀行』303回の貴賓賞編で紹介されるほど、すでに評判の高い錦山韓定食の名店です。ナビを頼りに錦山市内に入ると、店主の芸術家的なセンスと年月の趣が溶け合った、味わい深い外観が出迎えてくれます。「マダンインヌンジプ（庭のある家）」という名前から芝生の庭を想像していましたが、実際は木製デッキが敷かれたテラス風の庭で、雨の日でも靴に泥が付く心配なく快適に訪れることができました。

駐車は店舗入口付近に4台ほど可能で、道路を挟んで向かいの広い空き地にも楽に駐車できます。屋外には男女別のトイレも清潔に整えられています。

マダンインヌンジプの予約客と団体利用の雰囲気

正午の予約で訪れたところ、午前10時の開店からすでに満席になるほどの人気でした。4人以上のグループや、ご両親を連れてきた子どもたちが和やかに食事をする雰囲気でした。大型チェーン店のような慌ただしさとは違い、常連客だけが静かに訪れる落ち着いた雰囲気のおかげで、しっかりともてなされている気分になります。8名から最大60名まで利用できる団体席と個室も用意されており、旬の健康的な食事を楽しむ家族の集まりや会食の場としても申し分ありません。

人参韓定食には何が出てくる？

メニューを見ると100万ウォン相当の特別コース「スペシャル一膳」もあり、どんな旬の希少な食材が使われているのか気になりましたが、私たちは代表メニューの人参韓定食を注文しました。

丁寧に整えられた正統派の錦山韓食の膳を見て、良い店を選んだと確信しました。

最初に目に入った基本のおかずは、からし菜キムチと、冬越し大根を煮込んだという黒い漬物でした。この大根の漬物は口の中に深い旨味が残り、つい何度も箸が伸びました。

一人一つずつ出てくる人参トッカルビは、一口食べるとすっと柔らかくほどけるように喉を通り、少し脂っこく感じ始めたところでからし菜キムチを合わせると、味がぱっと引き締まります。

海鮮の醤油漬けとうなぎの醤油煮の相性

この店の名物の一つが海鮮の醤油漬けです。特にエビの醤油漬けは殻がすべて剥かれた状態で出てくるので食べやすく、食感がもちもちとして甘みが印象的でした。

特製ソースで炒めた豚肉炒めと、頭まで香ばしくほぐして食べられるコダリ（干し明太）の煮付けも旨味が最高でした。

大ぶりに出てくるうなぎの醤油煮とさくさくの揚げ人参は、錦山人参膳の健康的な魅力をそのまま表しています。香ばしくコクのあるうなぎを一切れ食べたあと、からし菜キムチや味噌えごま和え、大根の漬物を続けて食べると、口の中がさっぱりして新しい味の調和を次々と楽しめます。

炊きたてのご飯を茶碗によそって出してくれますが、ご飯の上に人参がのった人参ご飯自体が本当に香ばしく美味しいです。

ここに香ばしいチョングッチャン（発酵大豆鍋）と、黒っぽい色のノンイ（キノコの一種）大根スープが添えられます。最初は牛肉の大根スープかと思うほど、ノンイキノコの食感が柔らかくスープがすっきりしていて、とても個性的でした。

両親と行く錦山の韓定食におすすめの理由

自然な材料で作られた、まるで母が作ってくれたご飯のように胃に優しく、それでいて一品一品に心がこもった調和の取れた膳でした。実際にご両親を連れてきた夫婦客が満足そうに食事をする姿を見て、私の心まで温かくなりました。もてなす側も、もてなされる側もみんなが満足でき、払ったお金がまったく惜しくない、錦山きっての韓食の店です。

大田近郊、テドゥン山、チナク山、クボン山、エディンバラCC（ゴルフ場）や宝石寺への旅の途中に立ち寄るのにも最適な立地です。大切な家族の集まりや恋人同士の丁寧なデートの場としても強くおすすめしますが、訪問前の事前予約は忘れずに！