ソウル・ノクポン洞のスンデクッ、土鍋2つの2人セット｜サモスンデクッ

サモスンデクッ ノクポン店はどんなお店？

サモスンデクッ（삼오순대국）ノクポン店は、プルグァン洞のテジョ市場で40年・3代にわたって受け継がれてきたスンデクッの老舗が、恩平区庁の近くに新しく出した直営店だ。週末の夜、妻と一緒に、ボリュームたっぷりの温かいクッパと上品なスユク（수육・茹で豚）を楽しもうと、ノクポン洞のスンデクッで有名なこのお店を訪ねた。

もともとテジョ市場で長年行列ができていた名店で、恩平区庁近くにきれいな直営店がオープンしたと聞いて、迷わず来てしまった。

サモスンデクッ ノクポン店の駐車場はどこ？

サモスンデクッ ノクポン店は、すぐ隣の恩平区庁の駐車場が使えるので、車で行くのも楽だ。クッパ屋が並ぶ路地は駐車がいつも悩みの種だけど、恩平区庁の駐車場のおかげでとても助かった。

週末の夜は恩平区庁の駐車場が無料で開放されていて、駐車料金の心配はまったくなし。車を停めて歩くと、お店までなんと徒歩1分。アクセスは抜群だった。

路地の奥へ入ると、明るく大きな白い看板に「プルグァン サモスンデクッ 恩平区庁店」の店名が煌々と灯っていて、初めてでも一発で見つけられた。

外観の一角には、木のアートウォールの上に「40年3代伝統 名品サモスンデクッ」という金色の文字がかっこよく刻まれていて、入る前から元祖の名店の貫禄がずっしり伝わってきた。

サモスンデクッ ノクポン店の雰囲気と衛生は？

サモスンデクッ ノクポン店の店内は、大きな窓越しに外からよく見えるほど清潔で快適だ。伝統ある老舗の深い味を守りながら、インテリアはとてもすっきりしている。

明るい照明の下に木目調のテーブルがきちんと並び、空気中に豚の臭みやこもったにおいがまったくなくて、衛生面でも信頼感がぐんぐん湧いた。

厨房側の壁には「サモスンデクッは各店舗ですべての材料を自家製しています」という文言とともに、今日自分たちで茹でた肉の量115クン、今日漬けた白菜25株が毎日手書きで公開されていて、さらに信頼できた。

基本のおかずはセルフバーで取るの？

サモスンデクッ ノクポン店の基本のおかずは、セルフバーで好きなだけ自分で盛るスタイルだ。席に着くと、スタッフの方がまず白い3つ仕切りの皿を渡してくれた。

店の一角にあるセルフバーで、新鮮に保管されたシャキシャキのゴッチョリ白菜キムチと、甘酸っぱくよく熟れたカクテキ、シャキッとした生玉ねぎを3つ仕切りの皿にきれいに盛ってきた。自家製キムチだからか、見た目から艶があって、食欲をそそるのにぴったりだった。

サモスンデクッ ノクポン店の2人セットの内容は？

サモスンデクッ ノクポン店の2人セットは、スユク盛り合わせ1皿とスンデクッ特1杯で構成され、スンデクッ特は土鍋2つに分けて出てくる。コスパが良く中身も充実したこの2人セットを注文した。

社長さんの細やかな心遣いが光るのが、スンデクッ特のサイズを土鍋2つにそれぞれ小分けして、きれいに出してくれること。

お互いに取り分ける手間がなく、1人1土鍋でまるごと楽しめるようにしてくれたのが本当にありがたくて感動した。しばらくすると、テーブルの真ん中に、蒸し器のコンロにのったスユク盛り合わせと、ぐつぐう煮えたスンデクッの土鍋2つが登場した。

スユク盛り合わせ：トジョンスンデ・頭肉・トンソル・オソリガムトゥ

湯気がふわふわ立ちのぼるステンレスの蒸し器の上には、トジョンスンデ（토종순대・昔ながらの手作りスンデ）をはじめ、頭肉、トンソル（豚の舌）、オソリガムトゥ（豚の胃）など豚の特殊部位のスユクが食べやすい厚さできれいに並び、真ん中には香りのよいニラ和えがこんもり盛られていた。

艶々のスユクを一切れ取って、アミの塩辛だけ軽くつけて食べると、臭みがまったくなく柔らかいうえ、噛むほどにあっさりした肉汁が広がって、まさに絶品だった。脂のある部位は香ばしさが爆発し、赤身はパサつかずやわらかく噛めて、ニラと一緒に食べるとくどさを感じる暇もなく口の中がさっぱりした。

中身がぎっしり詰まった伝統スンデも、春雨だけの普通のスンデとは次元の違うもっちりした食感と重厚な風味を誇っていた。

スンデクッ特のスープの味は？

小分けで出てきたスンデクッの土鍋も、特サイズを分けただけあって、肉と内臓がスプーンが重くなるほど惜しみなくぎっしり入っていた。エゴマ粉とネギがふりかけられた白濁スープをまず一口飲むと、長時間じっくり煮出した牛骨スープの濃くて深いコクが舌を優しく包んだ。

化学調味料でごまかした刺激的な味ではなく、唇にくっつくような、だし本来の澄んだ深いうま味だった。テーブルにある辛いタデギ（다대기・薬味だれ）を大きく一さじ溶いて、アミの塩辛で味を整えると、スープがあっという間にピリッとすっきりした味に変身した。

黒米入りのパラッとしたご飯を一杯入れて、たっぷりの肉とよく熟れたカクテキを一切れのせて食べると、一日の疲れが雪が溶けるように消えて、お腹がしっかり満たされた。

サモスンデクッ ノクポン店はまた行きたい？

恩平区庁の駐車場を使って週末の夜に無料で気楽に停められるアクセス、快適で清潔な店内、3つ仕切りの皿にきれいに盛るセルフバーのキムチ、お客さんへの気配りが利いた2人セット、そして40年の伝統が証明するすっきりして圧倒的なスープとスユクの味まで、あらゆる面で大満足の一食だった。

ノクポン駅や恩平区庁の近くで、失敗のないしっかりしたご飯や、お酒のお供にもいい滋味深いスンデクッを探しているなら、サモスンデクッ ノクポン店にぜひ行ってみてほしい。