大邱・北区庁駅の練炭焼肉、盛り合わせと初めての豚皮｜サンノクフェグァン

カフェでのおしゃべりの後に向かった大邱・古城洞の練炭焼肉

今日は久しぶりに後輩と会う約束をした日でした。私たちは二人ともカフェ巡りが好きで、会うといつも素敵なカフェを探して歩くのですが、ちょうど最近大邱で有名なブランドの店舗が新しくオープンしたので、そこで待ち合わせてコーヒーを飲みながらたっぷりおしゃべりしました。

ところがコーヒーを飲みながら話しているうちに、いつの間にかお腹が空いてくる時間になり、そこで思い出したのがサンノクフェグァン練炭焼肉古城店（サンノクフェグァン 연탄구이 고성점）でした。実はずっと気になっていたお店だったんです。

何より「練炭焼き」という言葉に惹かれました。肉が練炭火の上でゆっくり焼けながら風味が増していくのを想像すると、急にもっとお腹が空いてくる気分でした。近くの路地に駐車して店に入りました。

何を注文した？ 豚一斤盛り合わせとチーズホタテ焼き

サンノクフェグァン練炭焼肉古城店では豚一斤盛り合わせとチーズホタテ焼きを注文しました。食事時間にしては少し早い時間だったせいか、店内はゆったりとしていました。おすすめメニューを聞くと、豚一斤盛り合わせとチーズホタテ焼きが人気だとのこと。いろいろな部位が盛り合わせで出てくるなら、一つのメニューだけを食べるより多彩な味が楽しめそうだと思い豚一斤盛り合わせを注文し、ここのシグニチャーメニューだというチーズホタテ焼きも一緒に頼みました。

テーブルのスマート注文システムでメニューを見ることができたのですが、豚肉もサムギョプサル、豚の首肉、オギョプサル、ハンジョンモクサル、カルメギサルなど様々な部位が用意されていて、海鮮メニューも豊富でした。特にメニューごとに100gずつ追加注文できる点も気に入りました。最初からたくさん注文するより、食べてみて足りない分だけ追加できるからです。

セルフバーにサンチュやエゴマの葉があって助かった

サイドメニューを持ってきてくれながら、足りないものはセルフバーを利用すればいいと案内してくれました。実は最近秋夕（チュソク）を控えて野菜の値段もかなり上がっていますよね。焼肉店でサンチュの追加をお願いするのも一瞬ためらってしまうものですが、セルフバーがあるので必要な分だけ取って食べられて楽で良かったです。サンチュとエゴマの葉、ニンニク、キムチなど肉と一緒に食べるものも用意されていました。

肉が出てくるのを待つ間、マシュマロを焼いて食べたのですが、これも私の好みにぴったりで、実は我が家で唯一マシュマロが好きなのが私なんです。

練炭火で焼いた豚肉は雑味がなかった

ついに注文した豚肉が出てきました。お皿に色々な部位が一度に盛られて出てくるので、最初から何だかワクワクしました。厚みのある肉が多くて見た目もかなり食欲をそそりました。練炭火の上に肉を一つずつのせていきます。

最初は練炭火だからか肉が焼ける速度が少し遅いと思いました。でもじっくり焼けていく肉を見ていると、むしろ待つ価値があると感じました。そして意外だったのは、肉全体がかなり均一に焼けるという点でした。炭火焼きとはまた違う練炭焼き独特の魅力があるようでした。

そしてよく焼けた肉を一口食べたところ……後輩と私はほぼ同時に感嘆しました。

わあ、どうしてこんなに雑味が全くないの？

本当に肉から臭みが全く感じられず、食感も良かったです。プリプリしながらも硬くなく、柔らかい感じ。食べながらずっと「肉の食感、本当にいいね」「匂いが本当に全然しないね」とそんな話をしながら食べました。

実は古城洞のサムギョプサル店を巡っていると、雰囲気や価格も大事ですが、結局また思い出すのは料理そのものが記憶に残る店ですよね。今日ここは私にとって十分そうでした。後輩と肉を食べている間ずっとこの店の肉の話をし続けるほど印象的でした。

豚一斤盛り合わせ、二人で食べる量はどれくらい？

最初お皿に出てきたときはそんなに量が多いとは思わなかったのですが、肉が分厚いせいか切ってみると量がかなり多かったです。

二人で食べるには思ったより十分な量でした。ところがここで今日の思いがけない発見が一つありました。それは豚皮でした。

生まれて初めて食べた豚皮の味

私は豚肉は好きですが、豚皮は一度も食べたことがありませんでした。ところが肉の下に豚皮が一枚敷かれていて、後輩がおいしいから食べてみてと勧めてくれました。それで本当に期待せずに一口食べてみたのですが……私はなぜ今まで豚皮を食べてみようと思わなかったのだろう？もちもちしていながらも硬すぎず、柔らかい食感が良く、味付けも過剰ではありませんでした。豚皮特有の食感への抵抗感なく食べられるほど味付けがよくされていました。今日私は豚皮に目覚めました。

店の片隅にはホタテが入った水槽もあり、ホタテがぎっしり入っている様子も見ることができました。こうした光景があると海鮮メニューへの期待も自然と高まりました。

シグニチャーのチーズホタテ焼きと味噌チゲで締め

肉を食べ終えた後は、ここのシグニチャーメニューだというチーズホタテ焼きを食べることにしました。

ジュージュー煮えながらチーズが溶け出し始めます。肉ですでにお腹いっぱいだったのに、この様子を見ているとまた喉がごくりと鳴りました。

チーズがぐーんと伸びる様子はやはり見逃せませんでした。実際に食べてみるとホタテの身がかなりしっかりしていました。柔らかいホタテにチーズの香ばしく塩気のある味が加わると、特に濃い味付けをしなくても自然と味が決まりました。肉とはまた違った魅力がありました。

どんなにお腹がいっぱいでも締めは味噌チゲです。味噌チゲが土鍋でぐつぐつ煮えて出てきたのですが、すでに美味しそうでした。一口すくうと、ここは味噌チゲも合格でした。それで本当にさっぱりと締めくくれました。

まとめ — 古城洞で練炭火の豚肉が恋しくなったら

今日は後輩とカフェで会ってコーヒーを一杯飲みながら話しているうちに夕方まで続いた日でした。最初はずっと気になっていた練炭焼肉店に行ってみようという気持ちで入り、思ったより美味しい肉に出会い、生まれて初めて豚皮の味も知った日でした。

特に色々な部位を多彩に味わえる盛り合わせの構成と、練炭火でじっくり焼いて食べる楽しさが良く、肉と一緒にチーズホタテまで味わえる点も、古城洞のサムギョプサル人気店であるこの店の特徴だと感じました。大邱・古城洞で練炭火で焼いた豚肉が恋しくなる日、肉と海鮮を一緒に楽しみたいならサンノクフェグァン練炭焼肉古城店を覚えておいてもいいと思います。私は何より今日初めて食べた豚皮のことがずっと思い出されそうです。:)

• 店名: サンノクフェグァン練炭焼肉古城店（Sangnok Hoegwan Yeontan Gui Goseong Branch）
• 住所: 1st floor, 39 Goseongbuk-ro, Buk-gu, Daegu, South Korea
• アクセス: 北区庁駅から徒歩約5分