大邱・高城洞の豚肩ロース焼き、平日夜に2人前｜トゥクバン（뚝방）

アイエムパーク近くでトゥクバンを選んだ理由

トゥクバン（뚝방）は大邱広域市北区高城洞、アイエムパーク（iM Park）から歩いてこられる距離にある焼肉・マクチャン専門店だ。アイエムパーク周辺には試合後に食事できる店がそれなりにあるが、口に合う店を見つけるのは意外と難しく、全体的にそこまでレベルが高いわけでもないので、店選びに苦労する人が多い。地元住民が多く暮らす街でもあるので、本当の名店を探すなら地元の人たちが通う店こそが本物だと思う。

その点でトゥクバンは、まさに地元住民に愛される名店のひとつだ。周辺に公営駐車場がずらりと並んでいるので駐車がしやすいのはもちろん、アイエムパークからも近いので試合観戦後に歩いてくるのにぴったりだ。

試合チケットかユニフォームがあればジャジャン卵ご飯

高城洞の名店なら、当日の試合チケットを持っていれば当然何かしらの特典があってしかるべきだろう。トゥクバンもそうした客のニーズをよくわかっていて、入場チケットを持っているかユニフォームを着ている人には、ジャジャン卵ご飯を提供してくれる。

平日夜6時のトゥクバン店内の雰囲気と席

平日夜だったので客はそれほど多くなかったが、奥の個室はすでに団体客の予約が入っていて使えないとのことだった。ホールの一般席で食事をしていると、次第に仕事終わりの人たちが入ってきて席が埋まり始めた。私たちは6時頃に訪れたので、やや早めの訪問だったといえる。

何を注文した？豚肩ロース塩焼きとトゥクバンマクチャン

トゥクバンの看板メニューは目肉の焼肉とマクチャンだ。メニューは912とサイドメニューがあるが、代表的なのは目肉焼きとマクチャンで有名だ。サムギョプサルとマーラーマクチャンも目についたが、数日前にマーラータンを食べたばかりだったのでマーラーマクチャンは今回は見送った。代わりに目肉塩焼きとトゥクバンマクチャンをそれぞれ2人前注文した。

目肉が苦手な人はサムギョプサルを頼むのが当然だろうが、少なくともこの店では目肉を1人前くらいは必ず試してほしい。本当に店の自慢のメニューでもあり、しっとりとした食感とくどくない目肉特有のあっさりした味わいがよく活かされている。むしろサムギョプサルのくどさよりもすっきりとした味わいが良かった。

基本のおかずとセルフバーの中身

トゥクバンの基本のおかずは、玉ねぎの醤油漬け、キムチチヂミ、キムチ、キョンチェの醤油漬け、塩、わさび、きのこなどだ。

サナギは少しピリ辛に仕上がっていて、サナギ好きの私としては本当に美味しく食べた。肉を食べているとちょっと辛いものが欲しくなることもあるが、サナギがよく合った。

白キムチのおかわり自由とメルジョッ（멸젓、イワシの塩辛だれ）

白菜キムチとメルジョッ（イワシの塩辛）も出てきたが、これは鉄板に乗せて温めて食べるものだった。白菜キムチは無限におかわりできるので何度か追加でいただいた。肉を白菜キムチで包んで食べるとかなり美味しかった。メルジョッは以前は済州島でしか食べられなかったが、最近は普通の焼肉店でもよく出会える気がする。ここの目肉もメルジョッとよく合うほうだが、肉そのものの質があまりに良いので、メルジョッよりも塩でシンプルに食べるのをおすすめする。それくらい肉の質が良い。

野菜はシンプルに出してくれる。サンチュとえごまの葉、にんじんが出てくる。これもセルフバーで無限におかわりできるが、前述の通り肉自体があまりに美味しいので、この日はほとんど包んで食べなかった。にんじんは甘みがしっかり出ている、とても良いにんじんだった。中国産のにんじんを使う店はパサパサで中身が空洞っぽい味がするが、このにんじんは中身がぎっしり詰まっていて、にんじんの香りがしっかり感じられて良かった。

セルフバーに行くとエプロンも用意されていて、さまざまなおかずがきちんとセッティングされている。

特にネギのせん切りと玉ねぎのせん切りをごま油ダレに混ぜて食べたのだが、これが本当に美味しかった。基本で出てくるネギのせん切りは辛口のタレなので、私のように醤油ベースのタレが好きな場合は自分で作ればいい。

待ち時間と駐車、何時に行くのがいい？

平日なのに野菜類がとてもたくさん用意されていてすごいなと思ったが、それもそのはずで、7時になるだけで客が次々に入ってきて待ちが発生することもあった。平日夜でもこれだけの客の入りなら、週末はかなり待ちが出そうだった。ただ、親切な接客と回転の速さで、そこまで長く待つ必要はないという。

何より駐車が一番しやすいのがこの店の長所で、駐車料金のサポートも受けられるので、該当内容をよく確認してサポートを受けるといいと思う。

豚肩ロース塩焼きの味は？下焼きのあとは店主が直々に

目肉とマクチャンの2種類があって、最初はこれだけ注文したのだが、実は目肉だけを食べに行くつもりだった。しかしマクチャンの宣伝があまりに独特で不思議だったので、注文せざるを得なかった。マクチャンに牛乳をかけたほど香ばしい味がすると言われても信じられなかったからだ。しかしマクチャンを注文してみて、その答えがわかった。

ふんわりとボリューム感のあるケランチム（卵蒸し）が出てきた。

肉は最初に下焼きされた状態で出てくるが、目肉の場合は店主が直接焼いてくれる。マクチャンは温める程度にさっと焼いて食べられるという。

80％程度とはどのくらいなのか気になったが、店主が丁寧に説明しながら焼いてくれた。すでに下焼きされているので火が通るのも早く、さまざまな副材料と一緒に食べられて本当に満足のいく体験だった。

しっとりとした肉汁たっぷりの目肉、塩につけて食べるとそのもちもち感と香ばしさが口いっぱいに広がった。サムギョプサルを食べているとくどいと感じることがあるが、ここの目肉があまりに美味しくて、サムギョプサルも気になるほどだった。

メルジョッも一度つけて食べてみた。でもやはり白菜キムチか塩が一番合うようだ。

トゥクバンマクチャンは本当に牛乳の味がするのか

トゥクバンマクチャンはすでに下焼きされた状態で出てくるので、表面を仕上げるように焼く感じだった。目肉を焼くときは火が強めに出ているので、火力を少し下げて焼いたのだが、鉄板の質が良いのですぐに火が通った。

人数に合わせてあらかじめ用意してくれたマクチャン用のタレにつけて食べたのだが、牛乳のような味がするという表現が何を意味するのか正確にわかるほど、香ばしい味がしっかり感じられた。ごく普通のマクチャンなのに、これほど清潔感のある香ばしさとコリコリした食感、それでいて柔らかい肉の味が感じられるとは、どんな処理をしているのか本当に気になるほどだった。

締めはキムチマルグクス、食後はスタジアム散歩

最後の口直しにキムチマルグクス（김치말이국수）を1つ注文して食べた。風も涼しく吹いていて店の窓も大きく開けられており、その風を受けながら美味しい肉とキムチマルグクスを食べていると、本当に気分の良い一日になった。食事の後はスタジアムを一周散歩したが、試合後にこうして食事をして、その後話しながら一周散歩するのも本当に良いだろうなと思った。

ネイバーレビューやインスタグラムの食事券イベントなどさまざまな企画が行われているので、再訪したくなる店だった。特に駐車がしやすく市内からも近いこのアクセスの良さのトゥクバンを本当におすすめしたい。団体の場合も事前に連絡すれば内部の空間に案内してくれるので、団体で楽しく会食できる場所でもあった。