新堂駅の韓牛焼肉、手作り副菜と焼く江原道キムチ｜Beefjeong

新堂駅のビプジョン（비프정）はどんな焼肉店？

ビプジョン（Beefjeong Gogi Jip）は新堂駅の路地にある焼肉店で、町のサムギョプサル屋というよりクラフトビールのパブやワインバーに近い雰囲気です。今日は「自分だけの秘密にしたいけど、もうみんな知ってる」新堂駅の隠れた名店、ビプジョンに行ってきました！

最近の新堂洞は「ヒップ堂洞（힙당동）」と呼ばれるほど熱いそうなんです。路地ごとにおしゃれなカフェや飲み屋が増えていて、その中でもお肉の味とヒップな雰囲気を両立している店があると聞いて、すぐ駆けつけました。結論から言うと、最近食べた焼肉店の中で断トツ最高でした。

新堂駅の路地を歩いていくと、遠くから目を引く外観が見えてきます。看板から照明まで、よくある町の焼肉屋の感じではなく、よく作り込まれたクラフトビールのパブやトレンディなワインバーのような洗練されたムードです。ほのかで居心地のいい照明が感性的なインテリアと溶け合っていて、デートコースにもぴったり、友達と気分よくお酒を傾けるにも申し分ない空間でした。

ビプジョンセット（ミディアム）と手作りおかず

ビプジョンで私たちが注文したのは、ビプジョンセットのミディアムです！

ビプジョンのおかずは、店主さんが一から十まで店内で全部手作りしているそうです。お肉を注文するとおかずが一つ二つと並んでいって、ここで第1の感動が押し寄せました。最近のお店って、中国産キムチや既製品のチャンアッチ（漬物）を出すところがすごく多いじゃないですか。

おかず一つ一つに込められた手間が、見た目からそのまま伝わってきました。刺激的で人工的な甘みや旨みではなく、本当にすっきり、きちんとした手の味が生きています。お肉に合わせる漬物類もソース一つも適当に作られたものがなくて、おかずだけでご飯一杯ぺろりといけそうでした。

ビプジョンのお肉の味はどうだった？

ビプジョンセットのメインのお肉は、鮮やかな赤い肉色とサシがくっきりしていました。メインのお肉が登場です。鮮やかな赤色と芸術的なサシを見て、思わずうなずくしかありませんでした。「ここは絶対おいしい」と確信できるビジュアルです。

ビプジョンの鉄板は火力が強く、厚切りのお肉が外はカリッと、中はしっとり焼けました。分厚いお肉を鉄板にのせると、ジュウッという音とともに香ばしい肉の香りが店内いっぱいに広がります。火力のおかげで肉汁が逃げず、とてもきれいに焼けました。

最初の一切れは、ソースなしでお肉そのままで食べてみました。口に入れた瞬間にはじける豊かな肉汁と、噛むほど口いっぱいに広がる香ばしくあっさりした風味。肉質がとにかく良いので臭みは一切なく、硬い部分もなくて、口の中でやわらかくとろける食感が最高でした。

そこに店主さん特製の手作りおかずと、焼いた江原道の自家製キムチを合わせれば、まさに無限に食べられる完璧な組み合わせの完成です。ヒップな空間でこんな歴代級のお肉を食べていると、ストレスが一気に吹き飛ぶ気分でした。

ビプジョンの窓際席は屋台気分になれる？

ビプジョンは大きな窓が思いきり開いていて、窓際席に座ると屋外テラスで肉を焼いているような「ヤジャン（야장／屋外の屋台席）」気分になれます。ビプジョンで本当に大当たりだった神の一手は、この「ヤジャン感たっぷりの窓際席」でした！ 最近は屋外で食べるヤジャンの雰囲気が大人気ですよね。

窓際に席を取って座ると、まるで野外テラスに来てお肉を焼いて食べているような気分になりました。ヒップな店内の雰囲気もいいのですが、窓の外から涼しい風がそよそよ吹いてくるので、ヤジャンのロマンチックで自由なムードまで同時に味わえて、とても幸せでした。ただでさえおいしいお肉が、この開放的な窓際席のおかげで倍おいしく感じられました。

これから行く方は、ぜひタイミングを合わせてこの窓際の特等席を確保してくださいね！ 雰囲気に酔い、味に酔う、歴代級のヤジャン気分を体験できると思います。

ソースなしで食べた韓牛、最初の一切れの食感

ビプジョンの韓牛は肉の繊維が生きていて、やわらかく噛めたあと、もちもち、ねっとりと喉を通っていく食感でした。鉄板でこんがり焼けたお肉をソースなしで最初の一切れとして食べてみたのですが、思わず感嘆の声が出る味でした。

繊維が生きているのでやわらかく噛めて、すぐにもちもち、ねっとりと噛みごたえが出る、その独特の食感が唯一無二なんです。噛むたびに硬い感じは全くなく、心地よい弾力が口いっぱいに広がって、「これぞ本物の韓牛だ」と一口でわかりました。

ビプジョンのキムチマルグクスは何が違う？

ビプジョンのキムチマルグクス（김치말이국수／キムチの汁をかけた冷たい麺）は、店主さんが江原道の自宅で漬けたキムチで作っているからか、人工的な甘みや市販の冷麺スープにありがちな味が全くしないのが特別です。キムチの汁ならではの爽やかで深い旨みに、心地よい酸味が黄金比で溶け合っています。

さらに、冷たいスープの中でぷりぷり、もちもちの魅力を放つ素麺と、シャキシャキ噛める辛いキムチのトッピングまで、麺とスープがばらばらにならず完璧になじんで、口いっぱいに幸せな食感を届けてくれます～

鉄板で焼いて食べる江原道の自家製キムチ

ビプジョンで断トツの圧巻は、江原道の自家製キムチでした。このキムチ、本当に妖怪級です。一口食べた瞬間、爽やかでシャキシャキした食感とともに深い風味が口いっぱいに広がって、「ああ、これが本物の土着の自家製キムチなんだ」と思わず感嘆してしまいます。

ほどよく熟成されてピリッとしつつもすっきりした味が、お肉の脂っこさをきれいに引き締めてくれます。この貴重な江原道の自家製キムチを鉄板で焼いてお肉と一緒に包んで食べるときの幸福感は、文章では表現しきれないほどです。キムチ一つだけでも、また来る価値が十分あるお店です。

新堂洞の焼肉店ビプジョン、再訪する価値はある？

新堂駅のビプジョンは、ただお腹を満たす焼肉店ではなく、「素敵な空間でちゃんともてなしてもらえる感じ」をくれる特別な場所でした。今のトレンドにぴったりの感覚的でヒップなインテリアのおかげで目が楽しく、店主さんの大変な手間がかかった手作りおかずと江原道の自家製キムチ、そして完璧なお肉の味のおかげで、口も幸せな時間を過ごせました。

味と雰囲気、親切さの三拍子が揃っているので、近いうちに友達との集まりやデートで絶対に再訪する予定です。新堂洞の近くで雰囲気が良くて本当においしい焼肉店を探しているなら、迷わずビプジョンへ行ってみてほしいと強くおすすめします。絶対に後悔しないと思います！

• 営業時間：16:00 - 24:00
• 住所：6 Toegye-ro 74-gil, Jung-gu, Seoul（1階）