慶山・嶺南大前の寿司、熟成一点セットと刺身丼｜ソンシ寿司

友人たちと久しぶりに嶺南大前へお出かけしてきました！昔から有名だったお店が今もその場所を守っているのが、なんだかとても嬉しかったです（笑）。

慶山・嶺南大の寿司の名店、ソンシ寿司 嶺南大本店（손시스시 영남대본점）はいつ行ってもわくわくするお店なんですが、今日もやっぱり期待を裏切らない味でした。

待ち時間は？ピークタイムは必須、早めの夕方はすぐ着席

ソンシ寿司 嶺南大本店はとても人気があり、ピークタイムは待ちが必須のお店なんです。私たちは少し早めに、早めの夕方に集合したのですが、それでも入店してすぐに席が埋まっていきました！

幸い今回は待たずにすぐ座れましたが、料理が出てくるまでは少し時間がかかりました。それでも涼しい店内で友人たちとおしゃべりしていると、外で待つよりずっと幸せでした（笑）。最近きれいなパーティションを新しく設置されたのか、お客さんが多くてもプライベートに会話できる雰囲気に変わっていました！

熟成一点セットと刺身丼、タブレット注文から提供までの時間

注文はテーブルのタブレットで簡単に！本当はあん肝太巻きをぜひ食べたかったのですが、残念ながらすでに太巻きが売り切れとのこと……。人気メニューだからか、売り切れも早いようです。

残念な気持ちを後にして、私たちは熟成一点セットと刺身丼、そしてそれぞれ好きな単品寿司を追加しました！テーブルに置かれた冷たい麦茶を飲みながら、なんとなく厳かに（？）料理を待ちます（笑）。

刺身丼と手作りりんご酢ダレの味は？

私が注文した刺身丼が先に登場、見た目からもう合格点じゃないですか？ここでは手作りのりんご酢味噌ダレを自家製で作っていて、甘酸っぱい味が新鮮な刺身と抜群に合います。丼のボリュームがとても多く、これだけでお腹がしっかり満たされる気分でした。

水中熟成の大ヒラメとタコ・サーモンの単品寿司

友人たちが注文した熟成一点セットも登場！ソンシ寿司は3kg以上の大平目を使うのが原則で、脂の乗り具合がバランス良く、しっとりとした味わいが特徴だそうです。水中熟成の技法を使っているからか、食感がすごくて……👍

タコの寿司を食べた友人が、コリコリした噛みごたえがたまらないと絶賛していました！ひとつひとつの食材が本当に新鮮で、口の中に海の香りがぱっと広がる感じでした。

サーモンはまた、どれほど柔らかいことか！ノルウェー産のスペリオル等級だけを使っているそうで、生サーモンと焼きサーモンの二つの味を同時に楽しめて大満足でした。

一緒に出てきた熱々のうどんも麺がもちもちしていて食欲をそそりました！

学生時代に食べたあの味そのままだね！

と友人たちと夢中で食べたのですが（笑）、熟成の過程を経ているからか旨味が深く、一口一口消えていくのが惜しいほどでした。

新東津米と青松りんご酢、壁の案内に書かれた食材

壁に貼られた説明文を見ると、ソンシ寿司 嶺南大本店は寿司の基本であるご飯からこだわりが違っていました。今日は食材の説明をじっくり読んでみました。

新東津米を使ってご飯粒の弾力を生かし、酢とのバランスにもとても気を配っているそうです。さっき私が感動したりんご酢味噌ダレの話もありました！青松りんごを発酵させた酢を使って深い旨味を出しているそうで、美味しくないはずがない組み合わせだったんですね（笑）。

レジ前の備品まで、嶺南大の人気店として愛される理由

最後にお会計をしに出る途中、店主の心遣いにもう一度感動しました！使い捨てマウスウォッシュ、ヘアゴム、デンタルフロス、扇子まで、お客さんのための備品が完璧に用意されていました。充電器まで十分に備えているのを見て、味だけでなくサービスまで嶺南大の名店として愛される理由がよく分かりました！

久しぶりに友人たちとお腹いっぱい食べておしゃべりして、完璧な夕食の時間を過ごしてきました🥰慶山・嶺南大周辺できちんとした寿司を楽しみたいなら、迷わず立ち寄ってみてもいいと思います！