鍾路3街の手作り餃子、澄んだ餃子鍋と揚げ餃子｜Jongga Mandu

鍾路3街駅のJongga Mandu（종가만두）はどんなお店？

Jongga Mandu（종가만두）は、鍾路3街駅の近くで餃子職人がその場で手作りの餃子を包む、手作り餃子の専門店です。この日に注文したのは、あっさりした澄んだ餃子鍋とサクサクの揚げ餃子でした。

温かくてお腹にたまるものが食べたい日って、餃子を選ぶことが多いですよね。でも機械で作った餃子ではなく手作りだったら？ Jongga Mandu（종가만두）では、注文が通っている間も片隅で餃子をその場で包んでいる姿が見えて、料理が来る前から期待が高まります。

グツグツ煮る鍋に包みたての手作り餃子が入るので、肌寒い日はもちろん、胃にやさしい食事がほしい日にもぴったりです。

Jongga Mandu（종가만두）の手作り餃子は本当に店で包んでいる？

Jongga Mandu（종가만두）の餃子は、前もって大量に作り置きするのではなく、店内で職人さんがずっと手で包み続けています。ここが一番印象的でした。皮にたっぷり具をのせて手できゅっと閉じていく過程がそのまま見えるので、食べる前から「ちゃんとした手作り餃子だ」という信頼感が生まれます。

包みたての餃子は皮が厚すぎず、具がぎっしり。鍋でしっかり煮てもなかなか崩れず、ひと口かじるとしっとりした餡とあっさりした肉汁が一緒に広がります。工場製の冷凍餃子とは明らかに違う、やわらかい食感です。

Jongga Mandu（종가만두）の澄んだ餃子鍋、スープの味は？

Jongga Mandu（종가만두）の澄んだ餃子鍋は、名前のとおりスープが透きとおってすっきりしています。刺激的な味付けで覆い隠さないので、だし本来のさわやかさと野菜のほのかな甘みがはっきり感じられます。

干しダラ（黄太）でだしを取ったようなすっきりしたうま味が土台にあり、鍋が煮えるほどに牛肉、きのこ、白菜、チンゲンサイ、もやしの味がスープに少しずつ重なっていきます。

澄んだ餃子鍋の食べ方の順番

澄んだ餃子鍋は、まず野菜とお肉をさっと火を通して取り出して食べ、スープがぐらぐら煮立ったら手作り餃子を入れてしっかり火を通します。シャキシャキのもやしと白菜、香り高いきのこを一緒に食べると、あっさりしているのに物足りなくありません。餃子から出た香ばしいうま味も加わって、スープの深みがぐっと増します。

肉餃子とキムチ餃子、交互に食べる楽しさ

Jongga Mandu（종가만두）の餃子はけっこう大きめで、数個食べるだけでもお腹いっぱいになります。薄くてもちもちの皮に肉と野菜がぎっしり詰まっていて、噛むほどに豊かな味です。肉餃子はあっさりしっとり、キムチ餃子はほんのりピリ辛で、交互に食べると楽しいです。

澄んだスープなので手作り餃子の味がいっそうくっきり感じられます。味付けも濃すぎず、何度すくっても重くならず、おなかがほっとほぐれる味です。

締めはカルグクスの追加麺

澄んだ餃子鍋をほぼ食べ終えたらカルグクスの追加麺を入れると、残ったスープのうま味を最後まで楽しめます。もちもちの麺に濃くなったスープがしみて、満足感のある締めになります。

Jongga Mandu（종가만두）の揚げ餃子は鍋と一緒に頼む価値がある？

Jongga Mandu（종가만두）の揚げ餃子は、大きな手作り餃子をこんがり揚げた一品で、鍋と一緒に頼んでも見逃したくないメニューです。表面はカリッと香ばしく、箸で半分に割ると、サクサクの皮の中にしっとりした餡がたっぷり入っています。

油の匂いが重く残らず、表面もきれいに揚がっていて、最後までくどくありません。最初のひと口はサクッという音が心地よく、続いてやわらかい餡の肉汁が広がります。そのままでもおいしく、醤油をちょっとつけると塩気とうま味が加わります。

澄んだ鍋のやわらかくしっとりした餃子と、揚げ餃子のサクサク食感がそれぞれ違うので、一緒に頼んで正解だったなと思いました。温かいスープをひと口飲んでから揚げ餃子を合わせると、あっさり感と香ばしさのバランスがとてもいいです。

鍾路3街駅で見つけた、満足感たっぷりの餃子鍋

Jongga Mandu（종가만두）は、餃子職人が店内でその場で包む手作り餃子を、鍋や揚げ餃子でいろいろ楽しめるお店です。

澄んだ餃子鍋はスープがすっきりして野菜もたっぷり、気負わず食べられます。揚げ餃子はサクサクの皮としっとりした餡の対比が魅力です。

Jongga Mandu（종가만두）はどんな人に合う？ いつ行くのがおすすめ？

Jongga Mandu（종가만두）は、刺激の強い味より素材から出るあっさりした味が好きな人や、鍾路3街駅で温かいスープ料理を探している人なら満足しやすい選択です。ランチタイムはお客さんが集中することがあるので、少し早めに行くとゆったり食事できます。

手作りの餃子のこだわりと、澄んで深みのあるスープが記憶に残る、鍾路3街駅の餃子鍋のおすすめ店です。