芳荑洞の焼肉、ワイン持ち込み無料で豚5人前｜ユンモン（육몽）

芳荑洞の食堂街に新しくできた焼肉店、ユンモン芳荑直営店

ユンモン（육몽）方荑直営店は、芳荑洞の食堂街に新しくオープンした豚肉・牛肉の焼肉店です。土曜の夜、週に一度の家族3人の夕食の時間がやってきた。今週の土曜日は美味しい夕食を食べた後、映画『オデッセイ』を見に行くと決めていた日。それで映画館からあまり遠くない場所を探していたところ、芳荑洞の食堂街に新しくオープンした肉夢（육몽）が目に留まった。

芳荑洞の食堂街は、路地一本挟むごとに焼肉店があると言ってもいいくらい、数えきれないほどの焼肉店がしのぎを削っている場所だ。そんなところにまた新しく焼肉店をオープンするというのは、無謀か、それとも自分の肉によほど自信があるかのどちらかだろう。もちろん「ユンモン（육몽）」は龍山とホンデですでにお客に検証されてきた実績があるから、その自信を持って芳荑洞まで進出したのかもしれない。まあどちらにしても……その自信の根拠が何なのか気になって、少し期待を抱きながら芳荑洞の焼肉店を訪れた。

店の前に到着すると、新店だと証明するかのように祝いの花輪が並んでいた。

入口にはメニューが一目でわかる大きなバナーが立てられていて、見てみると豚肉と牛肉の両方を扱う芳荑洞の焼肉店。豚肉は雪花モクサル、ガルビサムギョプサルから味付けカルビまで、牛肉は韓牛1++花カルビセットをはじめ複数の部位を揃えている。

これはいつ以来見る水車だろうか……しばらくじっと回る様子を眺めていると、なんだか昔を思い出してつい笑ってしまった。

地下のルームから2階の団体席まで、テーブルダクト付きの店内

ユンモン方荑直営店は地下1階から地上2階まで営業しています。中に入ると、外観から感じたよりもずっと清潔でモダンな内装。地下階は主にプライベートなルーム形式で構成されていて、1階と2階はテーブル席中心になっていた。

全体的にウッドトーンと柔らかい照明を使っていて、焼肉店特有の賑やかな雰囲気よりは少し落ち着いた高級感のある印象。特に2階はテーブルが長く配置されていて、家族の集まりや団体の会食に使うにも良さそうだった。

窓際の席もなかなか気に入った。芳荑洞の食堂街を見下ろしながら肉を焼くのもそれなりに趣がありそうだ。それから個人的に気に入ったのが、煙を吸い込むダクトが天井から降りてくる方式ではなく、テーブルに設置されていること。おかげで頭の上を遮るものがなく視界が開けているので、空間そのものがずっと広く見える。しかも煙が発生する鉄板のすぐ横で吸い込む方式なので、天井型ダクトよりも性能がずっと良い。

注文内容と、コルキジフリーで持ち込んだワイン

この日ユンモンで注文したのは、雪花モクサル2人前36,000ウォン、白ご飯2膳2,000ウォン、一品味噌チゲ8,000ウォン、コーラ2,000ウォンから始まり、シュレッカルビ2人前49,900ウォンとガルビサムギョプサル1人前18,000ウォンを追加した構成です。席に座ってメニュー表をゆっくり眺めた。豚肉から韓牛まで色々目に入ったが、牛肉はさっとパス〜ｗ いつも通り私の目的は豚肉だ。まずユンモンの肉がどの程度なのか味見するため、雪花モクサル2人前から始めた。

それで食べているうちに勢いがついて……シュレッカルビ2人前、ガルビサムギョプサル1人前まで追加！最初は軽く食べようと始めたのに、結局豚肉だけで5人前食べた。ｗ

ところで今日のテーブルにひとつ足りないものがある。焼酎がない。肉を食べながら焼酎を頼まなかった？それには理由がある。ユンモンはコルキジフリー！なので本当に久しぶりに家にあったワインを1本持ってきた。

クー〜〜、いつ以来のワインだろう。元々22,000ウォンだったのがセールで11,000ウォンで買ってきた、なかなか優しい価格のワインだ。正直あまりに安いワインは香りも味も薄っぺらく感じることがあるので大して期待していなかったが、幸い思ったより水っぽくなく、適度な酸味とドライさも生きていて、脂の多い豚肉と一緒に飲むにはむしろ良かった。

基本菜で印象的だったマーラー味のトラジ和えと大根なます

しばらくして小皿が並べられた。

• マーラー味のトラジ（桔梗の根）和え、玉ねぎの漬け物
• 洗い漬けキムチと醤油だれ
• サンチュとネギの和え物
• 大根なますと白菜キムチ
• 肉と合わせる辛味ソース、わさび、塩、サムジャン

何か仰々しく色々並べたというより、肉を食べるときに手が伸びるものをしっかり揃えた感じ。肉そのものの味を楽しみたいときは塩やわさび、少し脂っこいと感じたらネギの和え物や洗い漬けキムチ、包んで食べたいときはサンチュとサムジャン。好みに合わせて組み合わせを変えながら食べるのに良さそうだ。

その中で一番先に目に留まったのは、少し珍しい「マーラー味のトラジ和え」。一口食べてみると、トラジ特有のほろ苦さの後にマーラーの香りがほのかについてくる。大根なますもかなり気に入った。シャキシャキした大根の食感に塩辛の旨味がほのかに漂うが、味付けが強すぎず肉と一緒に食べるにも良さそうだ。

1品目は雪花モクサル2人前36,000ウォン

そしてついに登場した今日最初の肉。「雪花モクサル」。まず見た目からして素晴らしい。片側にびっしり付いた分厚い脂身と、赤身の内側まで続く脂の分布を見ていると、なぜ名前の前にわざわざ「雪花」の2文字を付けたのか少しわかる気がする。

肉はスタッフさんが直接焼いてくれる。だから私は良い肉を台無しにする心配なく、ワインでもちびちび飲みながら待つだけでいい。ｗ

表裏を香ばしく焼いた後、食べやすい大きさに切ってくれるのだが……ハサミが肉を切っていく様子を見ていると、まだ食べてもいないのにどれだけ柔らかいのか勝手に想像してしまう。ドキドキ……あともう少し焼ければいい。

一品味噌チゲは8,000ウォン

そうしてモクサルが食べごろに焼けていく頃、注文していた一品味噌チゲが登場した。土鍋でぐつぐつ煮えて出てきたチゲには、大きめの豆腐とカボチャ、玉ねぎ、大根などがなかなかたっぷり入っている。特に大きく切って入れた大根が目を引く。

すっきりしていて香ばしい。味噌の発酵の香りや塩味を強く押し出すスタイルではなく、全体的に楽に喉を通る味だ。大根や玉ねぎといった野菜から出るほのかな甘みも感じられ、豆腐までたっぷり入っているのでご飯と一緒に食べるのにも良い。何より気に入ったのは塩辛くないこと。焼肉店の味噌チゲは肉を食べた後の口直しにと味付けをかなり強くする店も多いが、ユンモンの味噌チゲはご飯なしでスープだけ飲んでも重くない程度に味付けが優しくて良かった。

分厚いのにパサつかないモクサルの焼き上がり

食べごろに焼けた肉は野菜と一緒に皿に移して盛り付けてくれた。香ばしく焼けたモクサルにナス、玉ねぎ、ししとうまで……だがこの子たちが光の速さで消えるのは明らかだ。ｗ 家族3人が肉の前に座っているのだから、モクサル2人前で終わるはずがない。肉が途切れるという不祥事（？）が起きる前に素早く2回目の注文を入れた。次の打者は……シュレッカルビ2人前！注文も済ませたし、気楽に目の前のモクサルから食べよう。

噛んだ瞬間すぐに思った。やっぱり……！さっきスタッフさんがハサミで肉を切る様子を見て柔らかそうだと思っていたが、予想は当たっていた。分厚いモクサルなのに固かったりパサついたりせず、柔らかく噛み切れる。そして噛むほどに豚肉特有の香ばしい肉の香りが口の中に広がる。モクサルは脂が少なくてあっさりしている代わりに、焼き方を間違えるとパサつきやすい部位だが、この肉は赤身の間に脂が適度に混ざっているせいか、柔らかさと香ばしさが両方生きている。少し大げさに言えば……これくらいなら並の牛肉も羨ましくない。ｗ

数十軒の焼肉店がしのぎを削る芳荑洞の食堂街のど真ん中に、また焼肉店をオープンする？最初は「よほど自信があるんだな」と思ったが……一口食べてみるとある程度理解できる。そう。これくらいの肉だからこそ、ここで勝負しようと思ったのだろう……

実は肉そのものが美味しければ、複雑に何かを加える必要もない。塩だけちょんと付けても美味しく、キムチにのせてわさびを少しのせると、肉の香ばしさの後にキムチの酸味とわさびの辛味が抜群の相性を見せる。今度はサンチュを一枚大きく広げて肉とご飯、サムジャン。口いっぱいに大きく包んでもりもり食べて、ワインを一口ぐいっと！やっぱり肉はこうやって食べなくちゃ。ｗ

妻も息子も脂身の部分はあまり食べないので、捨てられる危機（？）にあった脂身たちを自分の皿へと救出してきた。

「そう、これだよ〜」

表面は少しパリッと焼けているのに、噛んだ瞬間中から香ばしい脂がパン！パン！パン！と口の中で弾ける。赤身から感じる肉の香りとはまた違う味。豚肉の脂特有の甘い香ばしさが口の中を重厚に満たす。こういうときにワインを一口飲むと、ドライな味わいと酸味が脂っこい口の中を洗い流してくれて、また肉が入るスペースができる。

大根なますとも一緒に食べてみて、味噌チゲに肉を一切れのせて豆腐と玉ねぎまで一緒にすくって食べてみる。肉が美味しいので何を合わせてもたいてい美味しい。そして肉と一緒に焼いてくれたナスとししとうも絶品。肉から落ちた脂を少し含んだナスは中はしっとり、外は香ばしく焼けていて、ししとう特有の青々しい香りが加わることで、脂っこい肉を食べた後に口直しするにも良い。そうして雪花モクサルの味にすっかり浸っていた頃……

緑色のタレが目を引くシュレッカルビ2人前49,900ウォン

ついに2品目の肉が登場した。シュレッカルビ。おや？皿を見た瞬間まず見た目からして只者ではない。私たちが普段思い浮かべる豚カルビといえば醤油ベースの茶色いタレを想像するものだが、こいつは……緑色だ。ｗｗｗ だから名前がシュレッカルビなのか？分厚い豚カルビの上に緑色のタレがたっぷりまとわりつき、その上には香り高い野菜までたっぷりのせられている。

肉をしばらく見つめながら頭の中に二つの疑問が同時に浮かんだ。一体どんな味なのか？そしてもう一つ。タレがこんなにたくさんついているのに、鉄板にのせたら焦げないのか？雪花モクサルが正統派の味で満足させてくれたなら、今度のこいつは登場から好奇心をしっかり刺激する。名前から見た目まで只者ではないシュレッカルビ。さあ……お前は一体どんな味なんだ？

タレをたっぷり含んだ肉は、火にのせた瞬間からかなり気を使う必要がある。特に炭火は火力が強いので、少し目を離すとタレから真っ黒に焦げてしまいがちだ。だがまあ……自分が焼くわけではないので心配する必要はない。スタッフさんが火の強さと肉の位置を絶えず調節しながら、焦げないよう手際よく焼いてくれる。タレが多いのに表面だけを香ばしく焼き上げるのを見ると、やはりこういうことはプロに任せるのが正解だ。

ついに焼き上がったシュレッカルビを一切れスプーンにのせてみた。緑色のタレのせいで一体どんな味がするのか気になっていたが……まず最初の印象は柔らかい。そして思ったほどタレの味が強くない。見た目だけ見ると何かとても強烈な味がしそうだが、実際食べてみると馴染みのある豚カルビのタレの味とよく似ている。甘すぎることもなく、タレが肉の味を覆い隠すほど強くもない。ほのかなタレの風味の後ろに豚肉の香ばしさがそのまま生きている。

だがいくら美味しい豚カルビでも……やはり味付けカルビの永遠の相棒はご飯だ。白ご飯の上にシュレッカルビを一切れのせて、キムチまでのせて一口。クー〜〜、そう、これだよ。タレがご飯粒に少ししみ込みながら、肉の香ばしさとほのかな甘み、キムチの酸っぱ辛さが一気に押し寄せる。肉だけ食べるときとはまた違う完成形の組み合わせ。

今度はサンチュにご飯を少し、シュレッカルビをたっぷりのせて、ニンニクとサムジャンまで加えて大きく一口。口の中がいっぱいになる。

締めはガルビサムギョプサル1人前18,000ウォン

そうして雪花モクサルに続いてシュレッカルビまで美味しく食べ終えると、そろそろお腹がいっぱいになってきた。あとはフィナーレを飾るメニューを一つ選べばいいのだが……ここで悩みが始まった。「目玉焼き大根なますキムチチャーハン」を食べるか、「チャドルラーメン」で辛く締めるか、それとも「ミルミョン（小麦冷麺）」であっさり終えるか。うーん……最後まで肉で行こう！すっきりとガルビサムギョプサル1人前を追加した。

しばらくして登場したガルビサムギョプサル。1人前なので量は多くないが、そろそろお腹がいっぱいになってきた家族3人が味見するにはちょうど良い。まあ今回もスタッフさんが直接焼いてくれた。切り分けると一人あたり3、4切れくらいずつ回るだろうか？今日の食事の最後の肉だから、より美味しく焼いてくれることを……

分厚い肉を香ばしく焼いた後、食べやすい大きさに切って一つずつ転がしながら焼き上げてくれる。表面には焦げそうで焦げていない、しっかりした茶色いクラストができていた。あそこまで表面をしっかり焼くと中がパサつくこともあるが……果たして中はどうだろう？

一切れつまんで口に入れてみたが、やはり期待を裏切らない。表面は香ばしく焼けて少しもちもちしつつパリッとした食感が感じられるが、中に入ると話が変わる。しっとりしている。サムギョプサル特有の脂が熱を受けて溶けながら、赤身の間に香ばしさを加えてくれる。肉の素材自体も良いだろうが、焼く腕前もしっかり一役買っているようだ。外は香ばしく、中はしっとりと。ちょうど美味しいタイミングで鉄板から下ろしてくれた感じだ。

そして最後の一切れは……やはりキムチと一緒に。香ばしく焼けたサムギョプサルの上に辛酸っぱいキムチをたっぷりのせて一口。どんなに新しいソースや特別な組み合わせが多くても、豚肉とキムチの組み合わせは簡単には勝てない。慣れているからこそもっと美味しい味。最後の一切れまでしっかり食べた。

さっきから少し残しておいた味噌チゲが最後の任務を果たす時間だ。白ご飯を少し入れてスープに混ぜた。ご飯粒が香ばしい味噌スープを含んで、最初食べたときよりスープが少しとろみを増していた。豆腐と玉ねぎまで大きくすくって一口。クー〜〜、モクサルから始まりシュレッカルビを経て、ガルビサムギョプサルまで。そして最後は温かい味噌ご飯を一杯。今週末の夜もしっかり食べた。

家族の外食にも会食にも向いている？

芳荑洞の食堂街のど真ん中にまた焼肉店をオープンする？だがこの日肉を食べてみて、少なくともなぜここに店を開いたのかは何となくわかった気がした。最も基本となるべき肉そのものが良かった。最初から最後までスタッフさんが直接焼いてくれるので、私たちはトングを一度も持つ必要なく、話をしたりワインを飲んだりしながら気楽に食べることができ、肉ごとの焼き加減をきちんと合わせてくれるので素材の良さをしっかり感じられたようだ。

そして個人的に気に入った「コルキジフリー」。肉と一緒に好きなワインを1本持ってきて追加費用なしで飲めるというのも、お酒好きな人にとってはかなり大きなメリットではないだろうか。次はウイスキー？1本持ってきてもよさそうだ。ｗ

清潔な内装にルームと団体席まで備えていて、私たちのように家族で外食するのにも良く、会食や集まりの場所として利用するにも良さそうに見えた。そして何より……肉が美味しく、サービスが良かった。結局焼肉店でこれ以上大切なことがあるだろうか？

名だたる焼肉店が集まる芳荑洞の食堂街に新しく挑戦状を出したユンモン。最初はその自信が少し気になったが、お腹をポンポン叩きながら店を出る頃にはある程度その理由がわかった気がした。「あなたが夢見ていた焼肉店」というフレーズのように、少なくともこの日私たち家族が食べた肉に関しては、気分の良い夢のような一食だったようだ……

ユンモン芳荑直営店の基本情報

• 住所：9-13 Ogeum-ro 15-gil, Songpa-gu, Seoul, basement–2nd floor, South Korea（松坡区芳荑洞68-11）
• 営業時間：月〜金12:00〜24:00（ブレイクタイム15:00〜17:00）／土・日12:00〜24:00
• その他サービス：コルキジフリー
• 駐車：近隣有料駐車場、先着2台まで