堂山の骨ヘジャンクッ、サウナ後に辛子ダレ｜タンサンピョダギヘジャングッ

サウナ後の一食にタンサンピョダギヘジャングッを選んだ理由

サウナを出たあと、バナナ牛乳の代わりにタンサンピョダギヘジャングッ（당산뼈다귀해장국）の骨ヘジャンクッ（骨付き豚のスープ）を食べに行きました。運動でたっぷり汗をかいたあとの食事（あるいはビール）、そして48時間以上の長い断食明けの食事が、世界で一番おいしいごちそうだと思っています。でも、サウナで汗も老廃物もすっきり出し切ったあとの食事も、負けず劣らずおいしいんですよね。

前日に雨が降ったせいか、やけに晴れた日でした。サウナを終えて、バナナ牛乳の代わりに骨ヘジャンクッを探しに来ました。オープンしてまだ間もなく、外観から伝わる初々しさに、まだ削っていない宝くじを買って削る時のようなワクワク感でいっぱいでした。

タンサンピョダギヘジャングッの店内の雰囲気は？

タンサンピョダギヘジャングッは新しくオープンしたお店なので、店内はきれいです。整然と並んでぎっしり詰まった酒類の冷蔵庫や、手垢のないぴかぴかのテーブルを見るだけで、オープンしたばかりの店だとすぐ分かりました。

運のいいことに、最高のご飯のお供になるワールドカップの試合までライブで流れていました。韓国とは違う方向で組織的なサッカーがとても上手な日本の試合を見ながら、感嘆せずにはいられませんでした。

おかずは、見るだけでシャキシャキ感が伝わるカクトゥギ（깍두기、角切り大根のキムチ）と、しっかり漬け込まれた白菜キムチです。ピリッとしたヘジャンクッによく合うおかずで、ヘジャンクッがどう出てくるのか期待が高まります。

タンサンピョダギヘジャングッの骨スープ（₩9,000）の味は？

タンサンピョダギヘジャングッの骨スープは₩9,000で、トゥッペギ（土鍋）でぐつぐつ煮えた状態で先に出てきました。ぐつぐつ煮える土鍋の中でも、長い時間煮込まれている骨スープでした。

透き通ったウゴジ（干し白菜の葉）の姿から、赤身がたっぷりついた豚の背骨まで、ひと目で目に飛び込んできました。

ウゴジの食感

血糖値管理も兼ねて、まずウゴジをひと口。スープをたっぷり含んでいて、噛むたびにしっとり柔らかい食感がよかったです。期待して噛んだウゴジが思ったより固くて、ひそかな裏切りを感じることもありますが、タンサンピョダギヘジャングッのウゴジはちょうどよく筋に沿って裂ける食感でした。

大きな背骨3つ、骨を外して食べる

骨スープ1杯に、大きな背骨が3つ入っています。

豚の背骨は本当にコスパのいい部位ですよね。赤身だけでなく、筋やコラーゲンなど心地いい食感のものが多い部位なので、骨ごとつかんでかぶりつく醍醐味があるのですが、年のせいか(?)、骨を外してスープに入れて食べるのがすごく楽なんです。やわらかく煮込まれていたので、きれいに骨を外す時間もあっという間でした（笑）

骨外し完了。あとはスプーンで幸せにすくって食べるだけです。実は前から、最初から骨が外されたカムジャタンが出てきたらいいなと思っていたのですが、手間に対して単価が合わないのか、そういうメニューを出す店はないんですよね。

いろいろな食感のお肉がウゴジと一緒にランダムに入ってくるので、思いがけない快感も味わえました。

この状態で辛子ダレにちょんとつけて食べると、とろけて悶絶します、本当に（笑）

タンサンピョダギヘジャングッのイカ炒め（₩18,000）はどう？

タンサンピョダギヘジャングッのイカ炒めは₩18,000で、火の香りがたっぷりの甘辛い味です。おいしいイカ炒めの特徴は、火の香りがしっかり入っていること。甘辛く炒められたイカ炒めが火の香りまでまとっていて、お酒のつまみとして申し分なさそうでした。

ヘジャンクッに添えるおかずとして頼んだのですが、ヘジャンクッに匹敵するご飯泥棒でした。

玉ねぎ、ししとう、長ねぎ、ニラなど、それぞれの食材の食感がそのまま生きる程度にだけ一緒に炒められていて、プリッとしたイカと一緒に噛む食感まで芸術でした。マッコリを自然と呼ぶような濃厚な味わいがぎっしり詰まっていました。昼間から飲むのもなんなので、ご飯に混ぜて食べることで代用しました。

夢中でかき込んで完食です。サウナで抜けた電解質までしっかり充電できる食事でした。

タンサンピョダギヘジャングッはご飯・スープのおかわりできる？

タンサンピョダギヘジャングッは、ご飯もスープもおかわりできます。おいしいお米で有名な鉄原五大米を使っているそうです。親切な店主さんのおかげで、会計を済ませて出るまで気持ちのいい時間でした。