ソウル・合井の熟成刺身バー、カウンターと燻製サワラ｜Huiu

合井で約束があって、しかも熟成刺身が食べたい！ ということで見つけた、合井駅近くの熟成刺身の名店、Huiu Hapjeong（희우 합정、フィウ合井）です。

フィウ合井（Huiu Hapjeong）の場所と雰囲気は？

フィウ合井は合井駅から徒歩5分ほど、ソウル麻浦区ポウンロ2ナギル44にあります。建物の1階にあるので、探すのは難しくありません。

フィウ合井は午後7時前まで生ビールが1+1です。見た瞬間に2杯頼もうと決めました。ほのかな照明が迎えてくれるドアを開けて、お店の中へ。

席はカウンター中心

フィウ合井には4人用のテーブル席も数卓ありましたが、

メインはダッチ（바 테이블、バーカウンター）での営業でした。私と友人もダッチに座りました。

フィウ合井のメニューと注文したもの

フィウ合井のメインメニューは、新鮮な刺身からパスタ、鍋物までつまみが華やかです。看板の「本日の刺身」はヒラメ、サーモン、マグロのトロなど中身が充実していて、即注文。でも刺身だけだと少し物足りないので、トマトチャンポン鍋も一緒に頼みました。

ほかにも、内臓のコクを生かしたクリームパスタや、さっぱりしたヨモギ入りつぶ貝鍋もあって、食事にもつまみにも良さそうです。抹茶もちり豆腐や唐揚げといったサイドメニューも、足りないときに頼むのにちょうどよさそうでした。

お酒は韓国伝統酒からハイボールまで

おいしい料理にお酒は欠かせません。フィウ合井には料理に合うユニークで多彩な伝統酒やお酒がずらり。かなり多くの伝統酒やハイボールもありましたが、私は生ビールと焼酎派なので、まずは生ビールから注文しました。

生ビールと付き出しの大根の煮付け

最初に出てきた生ビール。ひと目で分かる黄金比の注ぎ方でした。

「ジョリンピン」を思い出す付き出しの大根煮が出てきました。大根煮ひとつでビールを半分飲んでしまいました。

フィウ合井の本日の刺身（5万ウォン）の内容は？

フィウ合井のメイン、本日の刺身は₩50,000で、2人で2切れずつ食べられるかなり充実した構成です。ヒラメ、サーモン、マグロのトロ、赤身、燻製サワラ、東海産ミズダコ、ニシン巻き、イシダイなど。さらにカイワレと、私の大好きな洗った熟成キムチ。熟成刺身との組み合わせは芸術です。

コショウダイと燻製サワラ

最初に食べたのはイシダイと燻製サワラ。実は鯛系がいちばん好きなので、おいしくないわけがありません。最高でした。燻製サワラはサワラ特有の柔らかい食感とほのかな燻香が感じられて、これもおいしくいただきました。

マグロのトロと赤身

脂のサシが細かく入っていて、見ているだけで口の中で溶けそうなマグロのトロ。本当にすぐ溶けました。赤身のマグロもあっさりしていて、どれも外れなしでした。

フィウ合井のトマトチャンポン鍋はどんな味？

フィウ合井のトマトチャンポン鍋は、この日メウンタン（辛い魚鍋）の代わりに出ていた鍋で、大きな土鍋でぐつぐつ煮えて出てきます。登場した瞬間から、トマトの香りと辛い火の香りが鼻にガツンときました。（鼻：いたっ笑）

スプーンでスープの中をそっとかき分けると、店主さんの気前のよさがそのまま伝わってきました。ムール貝やエビなど新鮮な海鮮はもちろん、シャキシャキの野菜も鍋があふれるほどぎっしり入っていて、選んで食べる楽しさがたっぷりでした。

何より、普通のチャンポン麺ではなく、もちもちで太めのパスタ麺が入っているのも気に入りました。スープが麺にしっかり染みていて、高級なトマトシチューパスタを食べているような感じもありました。ふふ。

取り分けてこのパスタ麺と食べたら、足りなかった炭水化物が完成しました。しかもペペロンチーノがたっぷり入っているのか、トマト特有のうま味の後に、ピリッと辛い後味が追いかけてきて、本当に私の好みどんぴしゃりでした。取り皿にスープごと取ってじっくり楽しんでいると、お酒のつまみとしても最高で、胃が自然とほぐれる魔法のようなメニューでした。

そうしておいしいつまみで焼酎グラスをぶつけ合っているうちに、

ほぼ1時間で焼酎を3本クリア…。それだけ名店ということですよね…。

合井で熟成刺身ならフィウ合井をおすすめする理由

合井で熟成刺身を探しているなら、迷わずフィウをおすすめします。フィウ合井は魚の一つひとつがそれぞれの持ち味でとてもおいしく、お酒がどこまでも進みます。近いうちにまた行くつもりです。