釜山・田浦洞の韓国料理、酢をかけるナス味噌丼｜Hyangtaek

田浦（チョンポ）に行くたびに通り過ぎながら、いつか行ってみようと言っていた店がある。まさに田浦洞のご飯屋として評判のヒャンテク（향택） 田浦（전포）店だ。いつも気になっていた店なのだが、今回良い機会があってついに訪れることになった。

正直、味への期待はそれほど高くなかった。ところが一食食べてみて考えが完全に変わった……どっしりとして清潔感のある韓国料理が食べたくなったときにぴったり思い出すような店だった。最近刺激的な食べ物にちょっと疲れていたのだが、こういうご飯がこんなに嬉しいとは思わなかった。

ヒャンテク田浦店はどんな韓国料理店？

ヒャンテク（향택）は釜山・釜山鎮区セジョン路、田浦洞にある韓国料理店だ。すっきりとした韓食メニューが多彩にあって、何を食べるか選ぶ楽しさがある。丼からゴンドゥレご飯まで、家庭料理っぽいのに家ではあまり作らないメニューが多かった。

週末に訪れたが、待たずにすぐ着席できた。繁華街なので待ち時間を心配していたが、運良くすぐ席に着けた。店内は木目調で落ち着いた作りになっていて、食事をするのに居心地の良い雰囲気だった。

席に座って料理を受け取ってみると、田浦洞のご飯屋としてなぜ評判になっているのか分かる気がした。一皿一皿、素材一つひとつに気を配って料理しているという印象が強く感じられた……

ヒャンテク田浦店で注文したメニューと値段

看板メニューのサワラゴンドゥレご飯とナス味噌丼をそれぞれ一つずつ注文した。ここにサイドとしてハンパンキノコも一緒に頼んだ。メニューが刺激的すぎず、すっきりした味わいなので、しっかりした一食にちょうど良かった。

丼とゴンドゥレご飯は両方とも性格が違うので、分けて食べる楽しみもあった。おかずも一緒に清潔感たっぷりに並んでいて、それだけでも心遣いが感じられた。

ナス味噌丼に酢をかけるとどう変わる？

Hyangtaek Jeonpo Branchのナス味噌丼は味噌ソースに肉を細かく刻んで入れてあり、噛み応えも良く、味加減もぴったりだった。ナスはしっかりほぐしてご飯と混ぜて食べるのだが、こうして食べるとずっと美味しかった。

ナスが柔らかく煮えていて、味噌ソースとご飯にしっかり染み込んでいた。一緒に出てきた酢を途中で少しかけてみたところ、旨みがぐっと立ってきた……食べ方によって味が変わるのがちょっと面白かった。最初はそのまま食べて、途中で酢を加えて食べると、一杯で二度楽しむ気分だった。

刻んだ肉が噛むたびに香ばしくて、ご飯がどんどん進んだ……ご飯一杯をこんなにゆっくり味わって食べたのは久しぶりだった。私の口には、このナス味噌丼が一番美味しかった。

サワラゴンドゥレご飯はどんな味？

サワラゴンドゥレご飯は一緒に出されたソースをかけて混ぜて食べた。ゴンドゥレ（山菜の一種）がたっぷり入っていて、健康的なものを食べている感じが良かった。サワラも生臭さがなくきれいに焼かれていて、ゴンドゥレご飯と一緒に食べるとさっぱりよく合った。

ソースを入れてよく混ぜると、ゴンドゥレの香りとサワラの身が絡み合って、一口が満足感たっぷりだった。刺激的でなく、お腹が楽になるような一杯だった。味付けが薄めなのに素材本来の味が生きていて、飽きずに最後まで食べられた……

健康的に一食を済ませたいときにぴったりだと思った。ゴンドゥレ特有の香りが強すぎないので、ゴンドゥレご飯を初めて食べる人でも気に入る味だった。

サイドのハンパンキノコ（キノコチヂミ）は必食

ハンパンキノコ、つまりキノコチヂミが本当に美味しかった。外はカリッと、中はしっとりしていて、ずっと手が伸びた。キノコの香りがほのかに立ってきて、刺激的でないご飯とよく合った。ご飯メニューだけ注文するのが物足りないなら、このキノコチヂミはサイドとして必ず頼んでみてほしい。

ご飯と一緒に食べても良く、そのまま一つずつつまんでも十分美味しかった。二種類のご飯にキノコチヂミまで添えると、卓上がずいぶん豊かになった。油っこくなくさっぱりと焼かれているので、ご飯と一緒に食べても飽きなかった。

田浦洞のランチにちょうどいい一膳

まとめるとこうだ。おかずの構成もちょうど良く、卓全体が清潔感のある仕上がりだった。

期待が高くなかった分、むしろより満足できる一食だった。

派手に飾った味ではなく、素材で勝負する正直な韓国料理だったのがより良かった……素材一つまで気を配っているのが感じられて、他の看板メニューも一つひとつ食べてみたくなった。ご飯メニューが1万円台前半で、この構成と心遣いを考えれば価格も納得できる方だった。

どっしりと韓国料理が食べたいときは、田浦のランチとしてぜひ訪れてみるといい。田浦洞のご飯屋を探している人なら、Hyangtaek（향택）は候補に必ず入れてみてほしい。期待せずに行って、しっかり惚れ込んだ、そんな田浦洞の韓国料理だった。一人で静かに一食済ませるにも、二人でのんびり食べるにも気軽な場所だった。

協賛を受けて訪れた店だが、自分のお金を払ってでもまた来たくなるようなご飯屋だった。次に行くときは、今回食べられなかった他のご飯メニューを必ず食べてみようと思う……

ヒャンテク田浦店のメニュー・利用情報

• サワラゴンドゥレご飯 14,000ウォン／ナス味噌丼 13,000ウォン
• ハンパンキノコ（キノコチヂミ） 5,000ウォン
• ユッケビビンバ 14,000ウォン／参ナムル・イカ丼 13,000ウォン／ニシン卵ビビン麺 13,000ウォン
• ハンパンカルビ 9,000ウォン／デドクキノコ焼き 9,000ウォン
• 営業時間：来店前に店舗へ確認
• 予約：ネイバートークトーク
• 駐車：近隣商業施設の民営駐車場（徒歩1分）、駐車料金は自己負担
• 位置：1F, 42-1 Seojeon-ro, Busanjin-gu, Busan, South Korea（田浦洞）