釜山・西面の焼肉居酒屋、パン粉ソースのミナリサムギョプサル｜Don J

西面の焼肉居酒屋Don Jはどんなお店？

Don J Busan Seomyeon（돈제이 부산서면점）は、西面で最近人気急上昇中の釜蓋焼肉のお店です。西面の焼肉居酒屋を探していて、ここに出会えて本当によかったです。外観からただ者ではない雰囲気で、西面の焼肉の中でも雰囲気・味・構成のどれも一味違うと聞いて、初めて訪れました。

Don Jの店の前に立つと、普通のサムギョプサル屋とは明らかに違う雰囲気が伝わってきます。入口には「一品トドク和え」「清道・韓才ミナリ」「高冷地キムチ」のメニューポスターが並んでいて、肉以外にも直接仕入れた食材をどれだけ大事にしているかが感じられます。西面の焼肉居酒屋として、すでに口コミで評判の店です。

中に入ると、まずホールがお客さんでぎっしり埋まっているのが目に入ります。壁いっぱいにメニュー写真が貼ってあるので、初めてでも何を頼めばいいかすぐ分かります。このわいわいした雰囲気そのものが、Don Jならではの魅力です。

Don Jで何を注文した？

Don Jでは、豚ネック・バラ、トドク＋ミナリセット、豚ご飯、田舎味噌チゲを注文しました。メニューを開くと、手書きのメニューがぎっしり並んでいて、ほっこりします。

Don Jの基本のおかずとソース

Don Jでは注文を終えると、大きなお盆の上に小さなおかずがずらりと並びます。

パチェ（ネギのサラダ）、ワラビ、じゃがいもなど、一緒に焼いたり肉と一緒に食べたりするおかずがたくさん出てきて、キムチも本当においしいです。

ソースもとても種類豊富で、卵黄のほかに、とんかつソースとパン粉も一緒に出てくるのが面白いです。

氷バケツに挿して出てくるビールと焼酎

Don Jはバケツに氷をいっぱい入れて、ビールと焼酎を挿して出してくれます。小さなディテールですが、こういう感性が西面の居酒屋の雰囲気をぐっと盛り上げてくれます。肉の焼ける匂いをかぎながら飲む冷たいビール、この組み合わせは最高でしかありません。

トドク＋ミナリセットはどんな内容？

Don Jのトドク＋ミナリセットは、甘辛く和えた横城産の山トドク（沙参）和えと、清道・韓才のミナリ（セリ）で構成されます。肉を焼く前に最初に目に入ったのがこのセットでした。トドク和えは木の皿に盛られ、隣には清道・韓才のミナリがピンクのかごにこんもり盛られて出てきます。

ミナリには別に薬味だれも付いているので、添えて食べるのにぴったりです。トドク和えは噛むほど香りが立ち、ミナリはシャキシャキで香り高く、肉を食べる前に食欲をぐっと高めてくれます。

豚ネック・バラ600gと釜蓋鉄板

Don Jの豚ネック・バラ600gは、Don Jのブランドが刻印されたエリンギと一緒に盛り付けられて出てきます。ネックとバラが並んで盛られ、小ネギと玉ねぎ、わさびが添えられています。筋目がくっきり見える肉の断面に、もう期待が高まります。

Don Jの一番の特徴の一つが、鉄の釜蓋型鉄板です。店員さんが黒い手袋をはめて鉄板をセットし、最初に豚の脂身で鉄板全体をコーティングしてから、全部焼いてくれるので楽に食べられました。

ネックとバラが釜蓋鉄板にのると、ゆっくり焼け始めます。おかずも一緒にのせるので、もやし、キムチ、チナムル（山菜）が肉の脂を吸いながら焼けていき、その組み合わせは見ているだけでおいしそうです。ミナリまで鉄板にのせると香りがぱっと広がり、雰囲気は最高潮に達します。

ミナリサムギョプサルのおいしい食べ方は？

Don Jでは、こんがり焼けたバラ肉をミナリの上にのせて、ひと口で食べるのがポイントです。肉の香ばしい脂とミナリの爽やかな香りが合わさって、本当においしいです。これはDon Jでしか味わえない組み合わせです。

とんかつソースとパン粉で、とんかつ風にして食べる楽しみもあります。

エゴマの葉に焼いたネックを一切れ、トドク和え、唐辛子をのせて包めば、ひと口で完成です。エゴマの香り、トドクの香り、しっとりしたネックが合わさった組み合わせが本当によかったです。

豚ご飯と田舎味噌チゲで締め

Don Jでお肉をある程度食べ終えると、締めの食事のセットが登場します。山盛りのご飯に、香ばしく焼いた海苔、ダレ（野蒜）だれ、肉と唐辛子の和え物が一緒に出てきて、包んで食べると本当においしいです。

最後はDon Jの田舎味噌チゲ（₩8,000）で締めました。「うちのおばあちゃんの田舎味噌を使っています」とメニューに書かれているほど、味噌そのものに自信のあるメニューです。トゥッペギ（土鍋）でぐつぐつ煮えて出てきて、豆腐、青唐辛子、長ネギがたっぷりのっています。

スープは香ばしくてピリ辛で、肉をたっぷり食べた後にこのチゲをひと匙すくうと、お腹がすっきり落ち着く感じです。肉と一緒に食べてもいいですし、締めの食事にもぴったりです。

西面の焼肉居酒屋としてDon Jをおすすめする理由

• 釜蓋鉄板という差別化された焼き方
• 直接仕入れたトドクとミナリ
• 10種類以上の基本のおかず
• 田舎味噌チゲと豚ご飯まで続く一膳

肉1皿にこれだけ多彩な体験が詰まった西面の焼肉店は、そう多くありません。肉も食べてお酒も一杯飲みたい日は、西面の居酒屋としてDon Jをぜひリストに入れておいてください。