富川・上洞駅、おひとりさまのうなぎ塩焼きと釜飯｜コチャンプンチョンウナ

コチャンプンチョンウナギはどこにあり、駐車はできる？

コチャンプンチョンウナギ（고창풍천장어）は、上洞駅7番出口から徒歩180mの場所にある、国産ジャポニカうなぎの炭火焼き専門店です。駐車は同じ建物（京畿道富川市上洞536-8 国泉ビル）の駐車タワー2～5階に停められ、最初の2時間は無料です。

since 2003、13坪の店から始まった上洞駅のうなぎ屋

コチャンプンチョンウナギの店先に着くと、看板から年季が感じられます。派手ではないけれど親しみやすい外観と、入口に書かれた「since 2003」の文字がまず目に入りました。聞けば2003年にわずか13坪ほどの小さな店として始まったそうです。20年以上もの間、大勢の人の舌をつかんで生き残ってきたお店と思うと、入口からなんとなく信頼感がぐんぐん湧いてきました。

入口には、こんなふうに休める場所が別にありました。

高敞水協が保証する国産ジャポニカ

コチャンプンチョンウナギは、高敞水協が保証する100%国産のジャポニカうなぎを使っているそうです。おいしいものは世の中にたくさんあるけれど、体を本当に労わる滋養食は、食材の根本から違わなきゃいけませんよね。20年以上変わらず愛されてきた富川のうなぎ会食の場、コチャンプンチョンウナギが変わらない味を保てた秘訣は、どこにも簡単には真似できない「正直な原料肉」にあるそうです。

店内に入ると、片隅で新鮮な野菜を丁寧に下処理している姿が見えました。お聞きすると、社長の親戚の方が自分で育てた100%有機栽培の野菜だそうです。ちょうど私が訪れた日が新鮮な野菜の入荷日だったなんて、やっぱり私はグルメ巡りの運を持って生まれたようです。

社長のあいさつと清潔なテーブル

ドアを開けて中に入ると、おいしそうなうなぎを焼く匂いと一緒に、社長の明るい笑顔が迎えてくれます。最近は忙しくて目も合わせてくれないお店も多いのに、コチャンプンチョンウナギは社長がお客さん一人ひとりと目を合わせて優しく挨拶してくれます。毎日お客さんと交流しながら信頼を築いてきたという社長の哲学が、お店の空気からそのまま伝わってきます。

店内をじっくり見渡すと長い歳月の跡はあるものの、テーブルや食器は驚くほど清潔です。こんな小さなところまで初心を忘れないという社長のこだわりを感じて、食べる前から気分が良くなりました。変わらない味、だから常連になるんですね。

一人で行って塩焼きと釜飯を注文しました

この日コチャンプンチョンウナギでは、うなぎの塩焼きと釜飯を注文しました。もともとパートナーと一緒に来るつもりでしたが、急に予定が入ってしまい、一人で訪れることになりました。

コチャンプンチョンウナギの基本のお膳はどんな内容？

コチャンプンチョンウナギの基本のお膳は、うなぎの骨を煮込んで作ったお粥から始まり、ニラの和え物、千切り生姜、漬物類、ネギキムチなどのおかずが一緒に出てきます。第一印象は「基本からしっかりしている」でした。うなぎ骨のお粥は香ばしくて濃い味で、食欲をぐっとそそります。

基本のおかずも、うなぎの味を引き立てる構成ばかりです。新鮮なニラの和え物、千切り生姜、脂っこさを流してくれる漬物類とネギキムチまできちんと並びます。どれもうなぎと合わせやすいおかずで、飽きる間もなく健康的で豊かな膳を楽しめます。手で切った柔らかくてピリッとする自家製の千切り生姜！脂ののったうなぎにタレをちょんとつけて、生姜をたっぷり乗せて食べたら、まさに蜜の味間違いなしです。

うなぎ骨の唐揚げとサービスの茶碗蒸し

サクサクの食感が絶品のうなぎ骨の唐揚げは私の好物で、久しぶりに食べました。うなぎが出てくる前に、骨の唐揚げをおかわりしたほどです。

ぐつぐつ煮えて出てきたサービスの茶碗蒸しは、食感が本当にプリンのように柔らかいです。口に入れた途端ふんわりと溶けるあっさりした味で、つい手が伸びる逸品でした。

備長炭で焼くジャポニカうなぎの塩焼き

コチャンプンチョンウナギは、備長炭でうなぎを焼いてくれるお店です。うなぎ焼きの味を決める核心はまさに炭火！なんと1,200度という高温に耐えて作られた炭だそうです。強く安定した火力のおかげでうなぎ特有の臭みをすっかり取り、ほのかな炭の香りが外はカリッと中はふっくらと染み込みます。

下焼きされた高敞のジャポニカうなぎが出てきました。

親切な店員さんが、うなぎを食べやすい大きさに自ら切り分けてくれました。等間隔にきれいに切っていく姿に熟練の腕を感じます。お話を聞くと、コチャンプンチョンウナギで3年以上働いているそうです。店員さんのサービスと専門性から、お客さんを大切にする社長の運営哲学も自然と感じられました。

ジャポニカうなぎは何が違うの？

うなぎなら全部同じ、というわけではありません。コチャンプンチョンウナギのうなぎは、韓国在来の最高級品種である100%国産ジャポニカだそうです。ジャポニカうなぎは稚魚（幼い魚）を手に入れるのがとても難しく、うなぎの中でも高級品とされ、他の品種に比べて小骨が柔らかく食感がなめらかだそうです。噛むほどにあふれる香ばしい風味は圧倒的で、ぶ厚い身のもちもち感と柔らかい肉汁のバランスが良かったです。一切れ食べれば「ああ、だからジャポニカなんだ」と思わず膝を打つはずです。

炊きたての温かい釜飯も出てきました。

最初の一切れは何もつけずにどうぞ

こんがりと焼けたうなぎを前に、どこから手をつけようか悩んでいると、親切な店員さんがちょっと耳打ちしてくれました。

最初の一切れは何もつけずに、そのまま食べてみてください。そうすれば本当のうなぎ本来の味をちゃんと感じられますよ。

専門家のおすすめはいつも信じて従うものですよね！タレや生姜をつける前に、よく焼けたうなぎを一切れそのまま口に入れてみました。口いっぱいにうなぎ特有の香ばしくてあっさりした風味が広がります。なぜ最初の一切れをそのまま食べてと自信を持って勧めたのか、一発で納得の味でした。臭みが全くなくすっきりして深い風味のおかげで、最初の一口からしっかりおもてなしされている気分でした。

うなぎ焼きに合うおかずの組み合わせ

コチャンプンチョンウナギでは、エゴマの葉漬け・漬物・薄切り大根の甘酢漬け（サムム）・ネギキムチ・洗った熟成キムチといった漬けおかずを、うなぎや千切り生姜と合わせて食べるのがおすすめです。最初の一切れでうなぎ本来の香ばしさを味わったら、今度は丁寧に出された常備菜を一つずつ合わせて自分だけの組み合わせを探す番です。うなぎの脂っこさを和らげてくれる漬けおかずが、とてもきれいに並んでいました。

• エゴマの葉漬けと漬物の組み合わせ：よく漬かったエゴマの葉漬けと香りのいい漬物の上にうなぎを一切れ乗せ、ピリッとした千切り生姜を添えました。塩気と酸味のあるタレがうなぎの身の奥まで染み込み、脂っこくならずすっきり食べられます。
• 薄切り大根の甘酢漬けとネギキムチ：シャキシャキの薄切り大根の甘酢漬けとネギキムチを加えて食べると、食感が多彩で口の中が楽しいです。
• 洗った熟成キムチ：洗った熟成キムチに千切り生姜をたっぷり乗せ、うなぎと一緒に包んで食べる組み合わせは、さっぱりしつつあっさりした味が絶品です。

手の上で完成する豊かな一包み

新鮮な包み野菜も欠かせません。青々としたサンチュの上に釜飯をひと匙軽く乗せ、こんがり焼けたうなぎとピリ辛に和えたニラ、千切り生姜を乗せて大きく一包みしてみます。うなぎの香ばしさと野菜の新鮮さが合わさって口いっぱいに広がる豊かさがとても良いです。

香りのいいエゴマの葉の上にうなぎとニラの和え物、ピリッとしたニンニク一片にサムジャンをちょんとつけて乗せたら、まさに完璧な三位一体の完成です。噛むほど広がる爽やかなエゴマの香りとうなぎの深い風味がニラの味付けと合わさって、箸が止まらなくなります。おかずの一つひとつがうなぎと素晴らしく調和して、最後の一切れまで飽きることなく、健康的で満足のいく食事を続けられました。

ネイバーのレシートイベントにも参加しました。皆さんもぜひ参加してみてください。

締めはビビン麺と釜飯のおこげ

コチャンプンチョンウナギでうなぎをお腹いっぱい食べた後、口直しと締めを兼ねてビビン麺を食べたのですが、すごく良かったです。大きなどんぶりに素麺と一緒にサンチュとエゴマの葉がざっくり切って乗せられ、海苔のふりかけと白ごまがぱらぱらとかかった素朴な見た目で出てきます。赤いヤンニョムをざっくり混ぜて、大きくひと口すすってみました。

味は特別なところのない、誰もが知る甘酸っぱくて普通のビビン麺です。突出したヤンニョムの味や独特な秘伝があるわけではありませんが、シャキシャキ噛めるエゴマの葉とサンチュのおかげで爽やかな食感が加わります。味付けがとても濃かったり刺激的だったりしないので、むしろうなぎを食べた後の口の中を軽くすっきり整えてくれる感じです。誰もが知る無難で馴染みのある味なので、気負わず一杯を空けて気持ちよく食事を締めくくりました。

ビビン麺まで食べてお腹いっぱいですが、あらかじめお湯を注いでおいた釜飯のおこげを外すのは寂しいですよね。スプーンでざっとこそげて一口すくうと、ほどよく焦げ付いたご飯粒が柔らかくほぐれて香ばしい匂いが立ちます。熱々であっさりしたスープをひと口飲むと、口に残っていた脂っこさがすっと洗い流される気分です。派手ではなくても胃を一番穏やかになだめてくれる香ばしいおこげ湯一杯で、今日のうなぎの食事を完璧に締めくくりました。

コチャンプンチョンウナギはうなぎ湯の持ち帰りもできる？

コチャンプンチョンウナギはうなぎ湯の持ち帰りができるので、パートナーが好きなうなぎ湯を持ち帰ってきました。おいしく食べたあと、自分だけ楽しんで帰るのは惜しかったんです。持ち帰りの用意をしてくれる際にうなぎの骨まで一緒に入れてくださって、思いがけない心遣いに嬉しくなりました。私がうなぎをおいしそうに食べる姿を見て、たっぷり入れてくださったようで、ますますありがたい気持ちになりました。