ソウル・麻浦駅の燻製牛カツ、明太子とわさび添え｜Gyudo

麻浦駅直結の燻製牛カツ専門店Gyudoはどんな店？

友人と会う場所をどこにしようか迷っていたところ、麻浦駅と地下鉄で直結していて、麻浦ハンファオベリスク住商複合ビルの地下だから駐車まで便利な牛カツ店があると聞いて行ってきました〜。それがプレミアム牛カツ「Gyudo（규도）麻浦孔徳本店」です。イチギュ（이치규）と同じブランドが運営しているそうですが、イチギュより一段上のプレミアム牛カツを提供する店だと聞いて、大きな期待をして向かいました。

麻浦ハンファオベリスク住商複合ビルの地下1階商街にあり、地下鉄駅につながる通路のすぐ横なのでアクセスが良かったです〜。ここの牛カツは燻製器を使った薪燻製方式なので、肉の風味がより生きていました。ナラの木や果樹などの天然の薪の炎と煙で表面を短時間、強く燻製した後、カリッと揚げたり焼いたりする方式なので、既存の牛カツとは味が違って当然でした。

店内も日本の京都のような雰囲気？日本の歌が流れ、スタッフも日本の牛カツ店の制服をそのまま着ていたので、本当に日本に来たような気分になりました。

2人セットと定食メニューの価格は？

• 牛カツセット2人前 47,000ウォン：牛カツ定食＋ドリンク＋甘苔明太子（감태명란）
• 焼肉セット2人前 47,000ウォン：牛カツ定食＋焼肉定食＋甘苔明太子＋ドリンク
• 肉まぶし（니꾸 마부시）セット2人前 47,000ウォン：牛カツ定食＋牛肉丼＋甘苔明太子＋ドリンク

• 燻製牛カツ定食 22,000ウォン
• 燻製焼肉定食 22,000ウォン
• 肉まぶし（牛肉丼） 22,000ウォン
• Gyudo鉄板ステーキ 18,000ウォン
• 燻製ヒレ牛カツ定食 26,000ウォン

店の真ん中にセルフバーがあり、韓国のおこげスープ（숭늉）と日本のお茶漬けを組み合わせて牛カツと一緒に提供している点がユニークでした。ご飯は新東津（신동진）米の単一品種、上級〜特上級米を使っていて、おかわり自由でずっと食べられます〜。釜飯が出てきて、ご飯を食べ終えた後にセルフバーのだしを一つ持ってきておこげのように一緒に食べる方式です〜。

個人用の引き出しと箸・スプーンセットもきちんと包装されて用意されていました。ふりかけトッピングも個別包装されています！

牛カツ2人セットと釜飯の締めまで

私は牛カツセット2人前47,000ウォン、牛カツ定食とドリンク、甘苔明太子の組み合わせを注文しました。ドリンクが缶ではなくガラス瓶で出てきて量が多かったのが良かったです（笑）。

釜飯はまずご飯をよそって食べ、後でセルフバーからだしを選んで持ってきておこげとして締める方式なのでお腹が満たされました〜。明蟹わさび（명이와사비）、大根なます、すべてのソースは100%手作りで自ら作っているそうです。

わさびと甘苔明太子をのせて食べる牛カツ

私はわさびと明太子を牛カツに少しのせて食べたのですが、この食べ方は本当におすすめです〜。ピリッとした手作りわさびが鉄板でジュージューと焼いた牛カツと相性抜群でした。明太子は元々そこまで好きではないのですが、ここのものは生臭さがなくて美味しく食べられました（笑）。

温泉卵も一緒に出てきてご飯と混ぜたり、牛カツにつけて食べたりできますが、私は牛カツにつけて食べた後、最後にはご飯に明太子と一緒に入れてビビンバにして食べました（笑）。

私は牛カツが本当に好きで、日本に行くと三食すべて牛カツだけ食べるほどの牛カツ愛好家なのですが、ここは燻製牛カツなので肉の間にほのかなスモーキーな香りが残っていて、まるでキャンプ場でカリカリのバーベキューを焼いて食べる感じでした。どうしてももう一品追加しないと家に帰って後悔しそうだったので、肉追加を決意しました（涙）。肉追加は16,000ウォンですが量がかなりあり、友人と分けて食べました（笑）。

個人用火鉢と豚骨だしの使い方

スタッフが頻繁に来て鉄板も交換してくれ、固形燃料も追加で入れてくれるなどよく気にかけてくれたので、もてなされている気分でした。特に鉄板が特注の真鍮製個人用火鉢方式なので、早く火が通り、せっかちな私にはありがたかったです（笑）。

だしの中では豚骨だしが気に入って急須に入れて持ってきたのですが……豚骨ラーメンのスープのように香ばしくて味が深く、ご飯を混ぜて食べるのに最高でした（笑）。ふりかけトッピングもかけて食べると具材があってサクサクとした食感まで加わりました〜。

駐車と営業時間のチェックポイント

レシートレビューイベントに参加すると、レビュー1件ごとにエビフライを無料で贈呈し、お気に入り登録までするとちょっと良いバターをくれるそうです（笑）。麻浦ハンファオベリスクの地下にあるので駐車場の規模が大きく、「商街専用」と書かれた場所に停めると1時間30分無料駐車を受けられました。

営業時間は11:30〜21:00、ブレイクタイムは15:00〜17:00、ラストオーダーは14:20です。地下鉄5号線麻浦駅とつながっていて大型マンション団地の地下にあるので駐車まで便利でした（笑）。国内唯一のプレミアム牛カツ店を志向するブランドで、フランチャイズではなく直営店として運営されているそうですが、サービスも味も違いを感じました。オフセット燻製器を使った薪燻製方式なので、上品な炭火の風味と燻製の余韻が残り、私が今まで食べてきた一般的な牛カツとは味が違いました。