楊平の韓定食コース、発酵酢と熟成醤｜オチャンフェドン（오찬회동）

ただ量が多いだけのコスパ店ではなく、きちんと手をかけた韓食を味わいたくて訪ねました。長く熟成させた酢と伝統の醤で仕立てるという噂を聞き、週末に自ら足を運んでみたんです。整った品数構成と深い旨みのおかげで、とても丁寧にもてなされた気分になった楊平の韓定食の名店、オチャンフェドン（오찬회동）訪問記をお届けします！

オチャンフェドンの基本情報（住所・営業時間・コース価格）

• 場所：1F, 661 Gangnam-ro, Gangsang-myeon, Yangpyeong-gun, Gyeonggi-do, South Korea
• 営業時間：金・土・日・月・火 11:30〜20:00 ／ 水曜 11:30〜14:30（毎週木曜定休）
• メニュー構成：オチャンフェドンコース 59,000ウォン／チンスソンチャン定食（진수성찬 정식）79,000ウォン／国賓晩餐コース 200,000ウォン
• 特徴：環境に配慮した食材と自家製発酵酢、10年熟成味噌、種醤油を使ったプレミアムな楊平韓定食

結納や顔合わせに向く個室の雰囲気は？

到着してみると清潔感が感じられて、入る前から期待が高まりました。店内に入ると端正で高級感のある雰囲気で、少人数の集まりや結納の食事場所にぴったりです。片隅には茶碗や器、酢を仕込んだ甕（かめ）が並んでいて、眺めているだけでもちょっとした楽しみを感じました。

プライベートな個室もしっかり用意されていて、大事な結納の場や両親をもてなす食事場所として最適だと感じました。落ち着いた静かな雰囲気のおかげで、食事の間ずっと会話に集中できる造りで気に入りました。

帰り際に見ると、店で直接作った酢や種醤油も別売りされていて、手土産用に持ち帰るのにも良さそうでした。

発酵酢と熟成醤で続く韓定食コースの流れ

本格的な食事の始まりとして出された前菜は、ローズマリーを3年間熟成させた酢の飲み物とキムブガク（キムチ海苔の素揚げ）でした。

酸味と香りのある酢の飲み物が口の中をすっと目覚めさせ、パリッと香ばしいキムブガクが優しく食欲を引き立ててくれました。

続いて出てきたピーナッツ栗粥は、香ばしさと甘みが濃く重なり合い、体の内側を温かく穏やかに満たしてくれました。

次に味わった楊平「今日の畑サラダ」は、自家製発酵酢のドレッシングが入っていて爽やかさが格別でした。

発酵酢ドングリ寒天のカラシ和えは、ほろ苦い寒天とツンと効いたカラシ、発酵酢の旨みが見事に調和していました。特にドングリ寒天が乾燥させて出てきて、初めて食べる食感で不思議な感じでした（笑）

特産品の楊平きのこで作った盛り合わせチャプチェ（韓国春雨炒め）は、春雨が短めに切られていてつるっと食べやすかったです。

メインとして出てきた種醤油ハンウ（韓牛）のトッカルビは、深い醤油の風味が肉の中までしっかり染み込み、肉汁もたっぷりでした。

続いて出てきた10年熟成味噌チゲは、コクの深さが際立ち香ばしい香りが口いっぱいに広がって、蓮の葉の香りが移った蓮の葉ごはんとの組み合わせがぴったりでした。

デザートに出てきたいちご酢茶と果物まで、さっぱりと締めくくった食事は過剰さがなく本当に胃が楽になる内容でした。丁寧に手をかけたコースのひとつひとつが役割を果たしていて、楊平の韓定食の名店ならではの真価をしっかり感じることができました。刺激的な味に頼らず、素材本来の深い風味を生かしているので、両親を連れて行ったり、大切な人と訪れたりするのにぴったりです。料理に込められた手間と深みを考えると、楊平まで遠出した甲斐を十分に感じられる食事でした。

発酵酢をよりおいしく楽しむ方法

食前酒として出るローズマリー発酵酢は、一気に飲み干すより少しずつ味わいながら口の中を整えるのがおすすめです。チャプチェやサラダなど柔らかい料理から順に味わうことで、手作り酢ならではの澄んだ香りがよく感じられます。食事を終えた後は、店の冷蔵庫にある手作り種醤油やいちご酢も見て回って、好みに合う発酵酢を手に入れるのもおすすめです。

楊平でゆったり味わった、整った韓定食の一食

整った韓食と深みのある発酵の風味を求めるなら、楊平の韓定食の名店オチャンフェドン（오찬회동）をおすすめします。個室が端正で品があるので、結納の食事はもちろん、両親の誕生日会の場所としても非常に適しています。長い時間をかけて熟成させた深い味わいを丁寧に出してくれる楊平の韓定食の名店で、ゆったりと気持ちの良い一食を体験してみてください。