清潭のふぐ汁、結婚式ビュッフェ後に澄んだ出汁｜Bogi-o Boguk

Bogi-o Boguk（복이오복국）、清潭のふぐ名店という評判は本当？

Bogi-o Boguk（복이오복국）は清潭の道山大路にある慶尚道式の土鍋ふぐ汁専門店で、実際に食べた結論は「ふぐの名店、認めます」です。正直、最初は「ふぐの名店」という言葉を少し疑っていました。最近はSNSで写真だけ立派なお店も多いじゃないですか。でもですね…ここはちょっと違いました。

ふぐはどこでも食べられるものではないし、調理も難しい魚なので専門店の腕が大事なんですが、Bogi-o Bogukは慶尚道式の土鍋ふぐ汁を専門にしているお店だからか、出汁からふぐの食感まで全体のバランスがかなり良かったです。そこで今日は、ふぐの名店を探している方のためにBogi-o Bogukの話を残しておきます。

結婚式ビュッフェの後、脂っこい胃に清潭のふぐ汁一杯

この日は友人の結婚式の帰りに清潭で何を食べようかと考えて、Bogi-o Bogukに流れ着きました。結婚式のビュッフェの後って、なんだか胃が中途半端になりませんか。お腹はいっぱいなのに脂っこくて、さっぱりしたスープが飲みたくなるあの感じ。そこでふぐ汁を食べて、本当に正解だったと思いました。

清潭でこういう澄んだスープを飲んでいると、なんだか大人になった気分にもなって。ドレスアップしてふぐ汁を食べる私…ちょっと健康に気を遣う都会人みたいで、一人で心の中で笑っちゃいました。特にセリを追加したのは大正解でした。香り高いセリが澄んだ出汁に混ざると、結婚式の料理の脂っこさがすーっと整う感じ。友人の結婚をお祝いしつつ、私の胃も一緒に祝福された日、といったところでしょうか。

慶尚道式の土鍋ふぐ汁専門店の特徴

Bogi-o Bogukの特徴はただ一つ。メニューが華やかなお店ではなく、ふぐ汁中心で営業しているところです。しかもただのふぐ汁ではなく、慶尚道式の土鍋ふぐ汁スタイルです。

土鍋で出てくるので最後までスープがアツアツのまま、あのスタイル、ご存じですよね。二日酔いの朝にも滋養食にも本当にぴったりのタイプです。

Bogi-o Bogukで注文したメニュー

Bogi-o Bogukで食べたのは次の3つです。ふぐ汁は基本的に澄んだスープのスタイルです。

• ミルボク（ミルフグ）汁
• チャムボク（トラフグ）汁
• セリ追加

ふぐ汁の出汁の味は？ 二日酔い向きの実力

Bogi-o Bogukのふぐ汁の出汁は豆もやしベースなので澄んでいるのに深く、慶尚道式ならではの爽やかなヘジャンクッ（二日酔いスープ）らしさが生きています。土鍋が運ばれてくると湯気が立ちのぼり、ふぐの香りがふわりと上がってきます。

スープをひと口飲んだ瞬間、あ…ああ、これがふぐ汁だ、と思います。澄んでいて深い、爽やかだけど軽くはない、すっきり＋深いうま味、という組み合わせです。そこに追加したセリが入ると香りがぐっと立ちます。ふぐ汁はセリを入れると体感がかなり変わりますね。

ふぐの食感、思ったより身の詰まった魚

Bogi-o Bogukのふぐはもちもちで身が詰まった感じで、一般的な白身魚より固めの食感があります。ふぐを初めて食べる方は「ふぐってただあっさりした魚じゃないの？」と思うかもしれませんが、食べてみると食感がちょっと独特です。

噛むとぷりっ→もちっ、この食感がかなり良いです。特にミルボクとチャムボクの両方を食べてみて、身そのものがかなり弾力のある方だと思いました。そのせいか、滋養食らしさもしっかり感じます。

ミルボク汁とチャムボク汁、違いは？

Bogi-o Bogukのミルボク汁は身がやや淡白ですっきりした感じで、チャムボク汁はアワビが入っていて噛みごたえがより生きています。どちらもふぐ汁ですが、食べるとちょっと違いがあります。

個人的にはチャムボクの食感のほうが少し好みでした。それでも、どちらもふぐ汁の出汁によく合います。

ふぐ汁が二日酔い・滋養食とされる理由

ふぐはもともとタンパク質が多く脂肪が少ない魚なので、昔から二日酔い対策＋滋養食としてよく食べられてきたそうです。そのせいか、Bogi-o Bogukのスープを飲むとお腹がとても楽になります。

飲んだ翌日にこれを一杯食べたら、本当に胃がほどけそうな感じ。

Bogi-o Boguk全体の印象

清潭のBogi-o Bogukをまとめると、こんな感じです。

• 澄んで爽やかな慶尚道式のふぐ汁
• ふぐの食感はもちもちで身が詰まっている
• 二日酔い対策＋滋養食らしさがはっきり

最近は刺激的な食べ物が多いですよね。でもたまにこういうすっきりしたスープ料理を食べると、体が喜んでいる感じがします。だからか、ふぐ汁はときどき思い出すメニューです。

こんな方におすすめ

• ふぐの名店を探している方
• ヘジャンクッ（二日酔いスープ）が好きな方
• すっきりしたスープが好きな方
• 滋養食を探している方

場所と訪問のヒント

Bogi-o Boguk（慶尚道式の土鍋ふぐ汁専門店）は、ソウル江南区の道山大路540 清潭トギョンビル（청담 덕영빌딩）2階にあります。訪問前に営業時間の確認をおすすめします。ふぐ汁はランチタイムの人気メニューなので、ピーク時は少し混むことがあります。