釜山・慶星大のテチャン、3人前と締めのヤンバプ｜アミヤンゴプチャン

慶星大のホルモン名店アミヤンゴプチャン、モドゥムヤンゴプチャンとヤンバプの実食レポ

釜山で食べた料理の中でベスト3を選ぶとしたら、同行した友人たちと満場一致で1位に選ばれたのが慶星大のホルモン名店、アミヤンゴプチャン（아미양곱창）です。30年の歴史を持つ知る人ぞ知るホルモン店なんですが、ここ本当にヤバいです。

アミヤンゴプチャンの店内の雰囲気と座席

アミヤンゴプチャンの店舗は、どこかの裏路地にありそうな老舗の雰囲気漂うお店です。入口側にホールがあり、奥に長テーブルがさらに2卓。スタッフの方々も全体的に親切で、それも含めて居心地の良いお店でした。

店内の一角には芸能人のサインもあって、私も食べ終わった後にサインでもして帰りたくなるくらい美味しかった釜山の名店です。

アミヤンゴプチャンのメニューと値段

ここはテチャン、ゴプチャン、ヤンゴプチャンに加えて、神戸和牛まで扱っているお店です。証明書までメニュー表に載せているほどのこだわりがあります。

特ヤン、ゴプチャン、モドゥムヤンゴプチャン焼肉から神戸和牛まで、さらに以前やっていたイベリコ豚もそのままメニューに残しています。韓牛の牛タンも美味しいそうなので、次に釜山に行ったら神戸和牛と牛タンを食べて、日本旅行への未練を少し解消しようと思います。サイドにはテンジャンチゲとヤンバプがあるんですが、ヤンバプ強くおすすめします。やはり締めは炭水化物ですね。

食べ終わってから思ったんですが、あまりに美味しくてもっと食べたかったので、どうせならセットで頼めばよかったと後悔しました。皆さんは最初からセットで注文してください。味は保証します。

お酒のメニュー表は参考程度に。

過去最高クラスに美味しかったテチャンとゴプチャン

基本のおかず構成です。各種漬物とポテトサラダ、にんにくと玉ねぎ、そして玉ねぎ漬けと焼肉のタレまで提供されます。

ふわふわの卵蒸しもやはり基本で提供されます。

今日注文したモドゥムヤンゴプチャン3人前、どーん。じゃがいも、エリンギ、ししとうと一緒に出てきます。あらかじめ一度味付けされて出てくるんですが、これがくどくなくて本当に美味しかったです。

そしてテチャンのクオリティを見て気が飛びました。以前テチャン丼の店をやっていたので、こういう質の良いテチャンを見るのが簡単ではないことを知っているんですが、今日こんなテチャンが食べられるなんて本当に幸せです。

ヤンゴプチャンとゴプチャンのクオリティも良くて、今日は思う存分食べて死んでもいい日です。久しぶりにホルモンを食べて心臓がドキドキしています。

店員が焼いてくれる焼き方と鉄板

炭が運ばれてきて、鉄板がセットされます。アミヤンゴプチャンは油が溜まらず下に落ちる鉄板を使用しています。全体的にスタッフの方々が焼いてくれて、焦げそうになると自分たちで判断してうまく裏返しながら焼いてくれます。忙しいときは来られないこともあります。

ゴプチャンもサイズがすごいです。釜山の名店の中でホルモン店を1位に選ぶことになるなんて、ここまでは想像もしていませんでした。

こんな日にビールが欠かせないですよね。久しぶりのビール一杯（笑）。注いだ量を見ると欲張りすぎでした（笑）。

まずは心臓（ヨムトン）から

最初は心臓をさっと焼いてタレにつけて食べたんですが、とても美味しいです。ふわふわしながらもコリコリしていて、臭みがなく味付けが絶妙。まず心臓、合格です。

続いて焼けている私のゴプチャンたち。美味しそう、ゴクリ。

ヤンゴプチャンの食感は？

ヤンゴプチャンが本当に美味しいです。脂がのっていて独特のシャクシャクした噛み心地は、まるで初雪を踏んでいるような感覚とでも言いましょうか。ヤンゴプチャン焼き店を何軒か行ったことがありますが、アミヤンゴプチャンのヤンゴプチャンが特に美味しかったです。

テチャンとゴプチャンの味くらべ

そして暴力的なビジュアルのテチャン。これはもう…完全にやられました。口に入れた瞬間、旨味とジューシーさのパーティーが開かれます。一日中テチャンだけ焼いて食べたいくらい美味しかったです。これは今でも食べたくてたまりません。

釜山・慶星大のホルモン名店アミヤンゴプチャンは、ゴプチャンもテチャンのような食感です。脂がたっぷりで香ばしく、全く硬くなく臭みもありません。ゴプチャンの美味しい部分だけを残した感じ。どうやったらこんな下処理ができるんでしょう。

締めは牛脂で炒めるヤンバプ

締めに炭水化物は欠かせません。ヤンバプも注文したんですが、パラパラで量もたっぷり入っていて、しかも牛脂でご飯を炒めているとのこと。これは美味しくないはずがありません。チートキーのようなやつ、締めにぴったりです。

とても美味しくいただいた釜山1位の名店、慶星大のアミヤンゴプチャンの訪問記でした。釜山旅行に行かれる方は、私を信じて一度は絶対に訪れてみてください。後悔しません！！！