大田・仙化洞の通し営業パスタ、午後3時半のリゾット｜Plate

仙化洞のPlate（플레이트）ってどんなお店？

Plate（플레이트）は大田・中区の仙化洞にある、居心地のいい空間で心のこもったイタリアンを出すパスタ店です。大田の古い雰囲気と新しい感性が共存する仙化洞は、路地ごとに隠れた名店を探す楽しみがある街。その中で最近、パスタ好きの間で静かに口コミが広がっているのが「パスタ プレート」なんです。早めのランチも遅い午後の食事も気兼ねなく行ける、仙化洞の隠れ家みたいなお店ですよ。

仙化洞のPlateにブレイクタイムはある？

Plateの大きな長所のひとつは、ブレイクタイムがないことです。仙化洞のレストランの多くは午後3時から5時まで閉まってしまい、中途半端な時間にお腹が空くと足踏みするのがお決まりですが、Plateはいつでも開いているので、旅行者や遅めの食事派にはオアシスのような存在です。

人の少ない午後3時半、のんびりした足取りでPlateに入ると、やわらかな照明と温かみのある木目調のインテリアが心地よく迎えてくれました。

何を注文した？ミートボールボロネーゼのリゾットとベーコンカチョエペペ

この日Plateで選んだのは、クラシックミートボールボロネーゼとベーコンカチョエペペ。Plateらしさがよく出た2品です。クラシックミートボールボロネーゼは深くて濃い肉の旨みを、ベーコンカチョエペペはチーズと黒こしょうの真髄を味わえるメニューです。特にミートボールボロネーゼは麺の代わりにリゾットに変更できるので、お米の食感とソースの調和をしっかり感じたくて、リゾットにカスタムして注文しました。

Plateのセットメニュー内容：スープ＋サラダ＋パン

セットで注文したので、スープ＋サラダ＋パンが付いてきます。

コスパが最高なうえに味もよくて、もう最高…！👍🏻

パンは生クリームと一緒に出てきます。

生クリームはおかわりもできます。

クラシックミートボールボロネーゼをリゾットにするとどんな味？

Plateのクラシックミートボールボロネーゼリゾットは、赤みの濃いボロネーゼソースの上に大きなミートボールがのった、どっしり豊かな一皿でした。テーブルに置かれた瞬間、見た目から圧倒されましたよ。大きくて丸いミートボールがおいしそうに盛られていて、麺ではなくお米に変えたら、ソースをたっぷり吸ったリゾットがさらに重厚でボリューム感たっぷりに感じられました。

まず大きなミートボールをスプーンで崩してみました。見た目は固そうなのに、中は驚くほどやわらかく、スプーンがすっと入ります。口に入れた瞬間に広がる肉汁と、お肉本来の香ばしさが絶品。臭みがまったくなく、きれいにこねて作った手作りミートボールの丁寧さがそのまま伝わる味でした。

Plateのベーコンカチョエペペはどう？

Plateのベーコンカチョエペペは、チーズと黒こしょうで味つけするローマの伝統パスタに、厚切りベーコンを加えたメニューです。ボロネーゼリゾットの重厚さに感心していたところに、また別の魅力をまとって登場しました。イタリア語でカチョはチーズ、ペペはこしょうの意味で、名前のとおりチーズとこしょう、そして茹で汁の完璧な乳化だけで味をつくるパスタなんです。Plateはそこに厚切りベーコンを足して、風味をぐっとグレードアップしています。

麺を大きくくるくる巻いて一口で頬張ると、ペコリーノ・ロマーノ特有の塩気とコクが舌を包み、続いて粒こしょうのピリッとした刺激が、重くなりがちなクリーミーさをすっと引き締めてくれました。さらに外はカリッと中はしっとり焼かれたベーコンが、噛むたびに燻製の香りと塩気のあるうま味を足してくれて、本家のカチョエペペよりずっと多彩で、韓国人の口にぴったり合う素晴らしいパスタでした。