亭子駅の羊肉店、山盛りニラの羊カルビ水煮と塩クミン｜ヤンマダム

羊の水煮（スユク）、食べたことありますか？

個人的に牛肉より羊肉が好きなので、羊のいろいろな部位をいろいろな調理法で食べてきました。

モンゴル伝統の調理法で作るホルホグまで…（笑）。それくらい好きなのに、韓国の人が一番好きな「ゆでる」スタイルの羊肉は、考えてみたら食べたことがなかったんです！

黒ヤギの水煮も好きでよく食べていたのに、羊カルビ水煮はまだだったなんて…。そもそも出しているお店自体が多くないですよね。そんな貴重な羊カルビ水煮を扱うお店を見つけて、行ってきました。

亭子洞の飲食店街のヤンマダム、駐車と持ち込みは？

ヤンマダム 盆唐直営店

清潔でモダンな店内に入ると、とても親切な料理長とスタッフさんが迎えてくれます。

駐車が難しい亭子洞の飲食店街なのに駐車場が完備されていて、持ち込み料も無料なので、集まりにぴったりだと思いました。>.< 店内も居心地がよくてかわいいです。

本日のメニュー

羊カルビ水煮に付く4種のソースと基本のおかず

基本のおかず

こちらはヤンマダムのシグニチャー、羊カルビ水煮用のソースです。

ほんのりコチュジャン酢とえごまの粉がマイルドに混ざった感じ？

後味がちょっとピリ辛だというバーベキューソース。

ヨーグルトのさわやかさが加わったクリーミーなマヨでした。

ショルダーカルビと相性抜群だそうです。

コリコリ食感がいいクンチェ（チシャの茎）は、マヨソースにつけるとよく合います。（笑）

料理が来る前につまむのにちょうどいいピーナッツ。

香りのいいセリが入った、辛くないさわやかなコッチョリ（浅漬け）。

山盛りニラの下にぎっしり詰まった羊カルビ水煮

羊カルビ水煮

羊肉の水煮は初めてなので、とても楽しみでした。

しかも大好きな羊カルビ！

ニラをこんなふうに山のようにこんもり盛ってくれます。>.<

基本のおかずも並んで、テーブルがにぎやかになりました…！！！

この山盛りのニラをよけると、羊カルビがぎっしり。（笑）

食べやすい大きさに切ってくれました。

彼氏がカルビを切り分けて取ってくれます。>.<

おお、よく煮えているので、身を外すのもラクです。

臭みはほとんどなく、ほんのり羊の香りがしていい感じでした。>.<

ソース別に食べた羊カルビ水煮の味、黒ヤギ水煮と比べると？

まずは羊スユクソースにつけて、あむっ。

おお…おいしい！！！あっさりしていて、ほのかな羊の風味がいいです。（笑）

期待以上でした。>.< 黒ヤギカルビの水煮を食べている感じに少し似ていましたが、味は黒ヤギのほうが肉の香りが強めで、食感は羊カルビ水煮のほうがもっちりして弾力がある感じでした！！！

バーベキューソースにつけて食べても合います。

個人的にはクミンと食べるのがすごくおいしかったです！（笑）

あっさりとよく煮えているので、マヨネーズソースともなじみます。（笑）

羊肉好きなら塩＋クミンの組み合わせがおすすめ

塩をお願いしてみました。

ソースもどれもおいしいけれど、素材そのものの味も感じてみたくて！

すると、塩でいただくのが一番おいしかったです。（笑）

羊肉好きの方は、あの独特の風味を楽しみたいですよね？羊の匂いが好きで抵抗がなければ、ソースもいいですが、塩をつけてクミンも一緒に添える食べ方もおすすめです。（笑）

羊串や羊カルビ焼きはよく食べてきましたが、そのときは滋養になるというより、おいしいおつまみを食べたという感覚だったのに…！！！

羊カルビ水煮は、滋養食を食べたという気分になりました。蒸し暑くて疲れた日に力をくれる料理という感じでした。（笑）

料理長もとても親切で、気分よく過ごせました！